中国地方特色美食——河北篇
区极为流行的传统小吃驴肉火烧是一种华北地，于保定起源。于冀中平原广泛流传，汁加入酥脆的火烧里面卤好的驴肉伴着老汤。心和冀菜发源地的保定作为河北省餐饮文化中，北人民不断地发展和推广驴肉火烧经过勤劳的河，烧闻名大江南北终于使驴肉火。随处可见驴肉火烧的店铺在华北地区的大街小巷，居民的生活之中完全融入了当地。有类似名称食物另外河北河间也，道却大不相同不过做法和味，定的驴肉火烧是圆的最直观的区别在于保，火烧是长方形的而河间的驴肉。文二年(公元1400年)河北保定据《史书记载》驴肉火烧源于明建，燕赵大地现在遍布。
章包白运子？
万字扣4。肉。
师白运章创制回族面食厨。浇 馅鲜牛肉，料、切碎挤干的菜料拌以多种调料、佐，作皮面粉，馅包，熟蒸。大、油香、形美皮薄、边窄、馅，见馅隔皮，成丸由馅，喷香入口。年制作历史已有70余。铺1924年开业“白运章”包子，自己的姓名起的铺名是白运章用，世纪以来近一个，公私合营、变更字号、拆迁铺址包子铺历经了火灾、业主更人、，风雨飘摇尽管一路，再起沉沦，其强大的生命力依然表现出了。天津提起“狗不理”一样妇孺皆知在古城提起白运章包子就如同在，闻名远近。全国饮食评比时1958年在，天津狗不理包子”并列第一“保定白运章包子”与“。省优质风味食品名牌产品1980年又被评为河北。
运章包2。白子！
蜜麻蜂糖！
名的特色传统风味小吃之一熏肉大饼是吉林省四平市著，广忠（乳名连贵）在梨树县始创1908年由河北滦县柳庄人李。余种中药煮肉熏肉用10，面粉、加调料调成软酥大饼用煮肉的汤油加，内起层抹在饼，肉而食便于夹。大米绿豆粥、枣水同食再配以葱丝、面酱、，有风味更是别。
北河，“冀”简称，以北而得名因处于黄河。族的发祥地之一河北是中华民，千多年前早在五，帝和蚩尤就在河北由征战到融合中华民族的三大始祖黄帝、炎，华文明史开创了中。北地属燕国和赵国春秋战国时期河，大地”之称故有“燕赵，州、冀州汉代属幽。河北道唐代为，河北路宋代为，中书省元代为。
肉中在畜，质含量最低猪肉的蛋白，量最高脂肪含。蛋白质较高瘦猪肉含，达29克的蛋白质每100克可含高，肪6克含脂。炖后经煮，含量还会降低猪肉的脂肪。富的维生素B．猪肉还含有丰，感到更有力气可以使身体。体必需的脂肪酸猪肉还能提供人。味甘成猪肉性，润燥滋阴，和促进铁吸收的半胱氨酸可提供血红素（有机铁），铁性贫血能改善缺。滋阴猪排，损、健脾胃猪肚补虚。
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有名的熟肉制品柴沟堡熏肉是，堡镇传统的特色名吃是河北省怀安县柴沟。0多年的历史距今已有20。熏制而成它用柏木，不塞齿是其一绝肥不腻口、瘦，烂肉嫩且皮，一致表里，鲜艳色泽，醇香味道，腻口肥不，塞齿瘦不，独特风味，丰富营养。肉、猪头、猪排骨、下水）品种主要有熏猪肉（五花，熏兔肉、熏狗肉等熏羊肉、熏鸡肉、。
熏肉！
熏肉大6。饼？
、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透，夜嗝日食；层分离、外酥里软、滋味浓香大饼皮面金黄、圆如满月、层。喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣其食用时辅以甜面酱、葱丝、再。、引气、调中、消食、杀虫等药用功效其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化，体的不可多得的佳肴实为集美味药膳于一。
还有一个传说据说这道菜，出于浙江杭州“叫化鸡”原，化子”或偷或讨来的鸡是一些穷苦难民即“叫，土烘熟而成经过烧热的，雅之堂街头菜本是不登大。帝微服出访江南一天清乾隆皇，衣烂衫流落街头不小心弄得破。子头看他可怜其中一个叫化，“叫化鸡”送给他吃便把自认为美食的，饿交加乾隆困，这鸡好吃当然觉得，其名急问，这鸡叫“叫化鸡”叫化头不好意思说，叫“富贵鸡”便胡吹这鸡。富贵鸡”好吃乾隆就说这“。浪汉就是当今皇上事后才知道这个流。金口一开成了“富贵鸡”这“叫化鸡”也因为皇上。今如，东西多了富贵的，朴又讲究的原名人们又还了它质，荷叶鸡御土。
区的排杈演变而来麻糖是由冀东地。时当，、芝麻油炸的排杈作为节日食品人们逢年过节都喜欢用糖和面。一百多年前大概距今，老百姓喜爱的点心投向了市场糕点铺“广盛号”把这种深受。两种：一种是用糖和面那时市场上的排杈有，麻油炸再用芝；先用油炸另一种是，上蜜汁再浇。各有优劣两种排杈，杈硬而脆油炸排，杈软而皮蜜汁排。了两种排杈的做法在经营过程中融合，研制精心，“蜜供”的浇浆法并吸取了京城糕点，名吃——蜂蜜麻糖制出了如今的风味。
新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料白运章包子是以肥瘦相间的，烫面按一定比例制成包子皮是用发面和。是皮薄有筋道包子的特点，鲜香肉馅，无穷回味。
肉罩火烧提起白，到义春楼就能想。于清代光绪年间“义春楼”开业，丙和张洛瑞店主是张洛。初保定的五楼之首义春楼是清末民，石家庄特产美食是它的招牌白肉罩火烧。年开业之时1908，爱新觉罗溥新亲笔为名吃提了匾末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父。定传说据老保，身是座肉铺义春楼的前，猪头肉锅罩火烧开始经营廉价的，动人民的欢迎很受穷苦劳。幼年时代冯玉祥，贫寒家境，城时进，大饭馆吃不起，猪头肉锅罩火烧总到义春楼吃，产生了好感对该饭馆。上将军之后冯玉祥当，到保定每次回，楼吃罩火烧必到义春，上运到四里营营盘有时还用大车拉，一起品尝让官兵们。此从，罩火烧名声大振义春楼的白肉。来后，曾前往义春楼吃过白肉罩火烧梅兰芳、侯宝林等艺术大师都。
部分先后以下排名？
肉火驴烧？
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蜂蜜麻7。糖。
经有400多年历史唐山的蜂蜜麻糖已，朝万历年间起源于明，村（即河北省唐山市丰润区七树庄镇七树庄村）原产于曹雪芹的故乡——冀东唐山丰润的七树庄。形似团花唐山麻糖，蝉翼薄如，有的淡黄有的乳白，酥脆松软，适口香甜。只是靠炸排叉（麻叶）做生意发明麻糖的“广盛号”开始，到蜜汁排叉后来发展，明了唐山麻糖再后来就发。
：“柴沟堡熏肉特佳据《怀安县志》载，省外名驰，赠亲友以之分，口称赞无不交。隆年间”清乾，有一个叫郭玺的人怀安县柴沟堡镇，熏肉铺开设。制作熏肉的经验他总结了前人，特的制作工艺创出一套独，肉身价倍增使柴沟堡熏，传说据，侵入北京八国联军，绪皇帝外逃时慈禧太后和光，沟堡进膳路经柴，肉颇为赞赏对柴沟堡熏。太后点为贡品此后即被禧。9年6月200，河北省第三批非物质文化遗产项目“柴沟堡镇熏肉制作技艺”入选。
（1895年）清光绪21年，上开了一家经营熟下货的酒店李连贵在吉林省梨树县小镇，兴盛厚字号是，他出了一个主意：要使煮肉够味儿一位经常光顾兴盛厚的老中医给，此这般须如，世代兴盛保你生意。后随，连贵一张纸单老中医交给李，九味中药上面列了。的药方如法炮制李连贵按老中医，然芳香四溢煮出的肉果，近闻名从此远。营量太大因为经，于保存为了便，熏烤方法又采取，风味更加别具风味这样使得熟肉的。汤调酥的大饼配上用煮肉，然一体二者浑，口称赞顾客交，李连贵熏肉大饼所取代兴盛厚的字号渐渐被，换了招牌后来就改，熏肉大饼店叫李连贵。
火后以温火炖驴肉先以大，0种调料配以近2，时间长烹煮，透彻熟度，鲜嫩色泽，而不柴肉香，绵长香味，适口酥软。补血、补气、补虚据医书载：驴肉，血、补肺润燥阿胶滋阴补。仅味道鲜美可见驴肉不，健功能还有保。学研究近代医，、高蛋白食品驴肉是低脂肪，铁含量也较高且钙、磷、。和河北餐饮市场享有盛名驴肉火烧在北京、天津。
北地方风味菜肴万字扣肉是河，方块煮熟后将猪肉切成，“万字”的型切成螺旋的，蒸熟即成加调料。润、亮丽色泽红，酥烂肥糯，皆宜老少，不腻肥而。
原名叫化鸡御土荷叶鸡，方特色小吃是一道地，承德后传到，泉水和湖内的荷叶作原料精制而成因选用承德特有的离宫黄土、热河，土荷叶鸡”故名“御。鸡味道鲜美御土荷叶，的、淡淡的荷叶清香尤其是那一股独特，胃口大开更令你，绵长回味。
肉大熏饼？
肉罩火1。白烧！
驴肉火3。烧！
土荷叶8。御鸡？
沟堡熏5。柴肉！
罩火白肉烧！
叶荷鸡！
字扣万肉？
为保定市徐水区漕河镇保定驴肉火烧的发祥地。徐水区境内河流名称漕河系河北省保定市，漕河命名漕河镇以。烧历史悠久漕河驴肉火。传相，漕帮和盐帮两个帮会宋代时漕河码头有。运粮为业漕帮以，运盐为业盐帮以。称霸码头双方为，动干戈时常大，帮大胜收局最终以漕。货的毛驴无法处理漕帮俘获盐帮驮，杀炖煮便宰，功宴设庆；打制的火烧内吃再将肉夹在当地。肉兴起漕河驴，此诞生名吃由。帝朱元璋死后明朝开国皇，同室操戈其后代。璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元。朱棣鏖战在白沟河一带朱允炆派大将李景隆与，到徐水漕河镇李景隆兵败退。食匮乏军中粮，军士杀军马充饥李景隆无奈命。吃驴肉的习俗当地百姓有，马肉也尤为香所以烹饪的。徐水漕河镇的习俗自此烹马为食也成，肉味道益美制做出的马。代清，重农桑康熙，戮牛马禁屠，改以食马肉习俗漕河一带士人便，肉食用仅以驴；马价格贱又加驴比，养驴食用人们专。的火烧外焦里嫩再有当地烙制，上烹制的小驴肉刚出炉的火烧夹，名的当地名吃成为遐迩闻。
唐山市的传统名点蜂蜜麻糖是河北省，成花状蓬松，薄均匀层片厚，透明近似。多年的历史已有400，朝万历年间起源于明。丰润县七树庄最早产于唐山，方法生产原用捞浆。传至唐山市1930年，浇浆方法改用了。
罩火烧白肉，地方名吃之一是河北保定的，于清末起源，的《中华小吃》中在中华旅行社出版，然醒目它赫。春楼的主要名吃之一它还是保定名楼义。工艺精湛它的制作，鲜的猪肉挑选新，冲洗熬制经反复，肉片切成薄片并将煮熟的，彩云状的火烧再配以撕成，反复浇制而成用开过头汤。究三吃六味它的吃法讲，配合不同的辅料即以白肉罩火烧，不同的风味来便可以吃出，回味无穷真是让人。更是值得一提它的营养价值，富的蛋白质既含有丰，多的脂肪又不含过，解馋又健康的食品白肉罩火烧真是又。