邯郸武安美食写成诗，看着看着就饿了……翠花
卤子并武安序。
团素掌摩玉粉金！
粒化柔肠青葱金。
身玉指长脂面纤！
响城河远梆声绝。
枝竹词。
节抿，作“抿曲的”武安方言叫，的传统面食小吃是一种粗粮细做。范围来看从全国，属陕北地区最有名的当。与之类似武安抿节，磨合而成的杂面作为主料但陕北人喜将豌豆和小麦。面与白面各占一半作为主料而武安人多喜以当年产玉米。作时制，烫玉米面先以开水，掺入白面晾凉后，面团和成。烧开待水，于抿节床上把面团置，小洞中“抿”入锅内用手掌将面从千百个。荤、或素之卤食时浇上或，芝麻盐、香菜、醋等并佐以韭花、腐乳、。：色呈金黄其特点是，游鱼形似，鲜卤宽汤，琳琅菜蔬，细品入口，浓郁面香。易作抿节，家家能为武安几乎。暇之时待闲，下料理亲至厨，便得半刻。团坐妻儿，一碗各盛，之味道尽享家。诗云余为！
豆农家意畦边瓜！
带面筋汤花生海。
郎是梦郎巷口张。
闻淡淡香天外犹。
意依偎久郎情妾。
：新武来源安！
抿节并武安序。
盘殊不同八碗七。
意团圆好心添蜜！
三酬远客奉食而。
是单一的饭菜武安三道饭不，宴席的总称而是一桌。代御宴源起明，马庄村郭资御厨回乡俸用相传为永乐帝朱棣御赐西，为流传而广。三饭”者所谓“，烧麦三样主食也为蒸馍、米饭、。三素七盘下酒菜开席初摆四荤。上一碗开席汤热菜之前先，安小炒、合碗、腐乳肉较有特色随后热菜一道道依次端来：武，可少自不。、排骨、肘子至于鸡、鱼，令菜蔬各种时，而足不一。间其，令人大开胃口一碗酸甜汤，颇深记忆。后最，武安烩菜一大盆，主食配上，块朵颐更是大。饭饱酒足，素丸子汤且待一碗，滚蛋汤”端上方桌方言戏称其为“，席之时便是离。以“夏庄”为冠武安三道饭今，建路均开有专营饭店在市内体育路、矿。诗云余为。
席一汤终一汤开。
“天上龙肉俗语云：，驴肉地下。为主要原料”以驴肉，形成了独具特色的传统食品和地方名吃在鲁、皖、豫、晋、陕、冀等许多地方。烧饼、保定漕河驴肉火烧在河北一带就有河间驴肉，与火烧作为搭配此二者均将驴肉。薄饼作为驴肉之配伍武安驴肉卷饼则选用，的传统名吃是当地经典。肉色泽鲜亮特点是：驴，软嫩肉质；如纸张面饼薄，素净色调。时食，白葱丝一同卷起再拈入少许青。肉香饼借，饼味肉借，不腻香而，非凡绵软，齿不忘使人过。佳肴食此，在驴肉口感重，当以“通乐”为多而驴肉在武安本地。其名细考，实“饼卷驴肉”人或有疑：此，这一叫法与我国古汉语有关“驴肉”何能“卷饼”？，“驴肉卷于饼”也“驴肉卷饼”即为。细忖思来，能突显其主料这一叫法或更，驴”在“，其他耳而非！吃：威县饼卷肉河北另有一名，黄牛肉而成即是以饼卷。朴质名甚，此诱人却不及。美食这一，多处有售武安城内，几年近，亮的”商幌独竖体育场北侧“，鹊起声名。诗云余为。
绵玉臂张纤指缠！
石爱原创：民？
地方风味的一种传统面食拉面是我国北方城乡独具，福山拉面起源相传经山东，西拉面等诸多不同口味的美食几百年间演化出兰州拉面、山，其中的一朵奇葩武安拉面也是。道、柔润、滑爽其特点是：筋。配打卤吃时浇，风味别有。零三年二零，方十大名小吃”被邯郸评为“地。早深入寻常百姓家武安拉面在本土，妇亦能亲为许多家庭主。是打出招牌饭馆酒楼更，许正宗多自。中其，者最为人们称道以“沙洺”冠名。食之客然非久，孰优孰劣实难辨。诗云余为！
的传统小吃之一锅盔夹肉是武安，样美食结合的产物它是锅盔和熏肉两。“八大怪”之一锅盔原本是陕西，晋商传入河北武安宋代由贩运药材的。的锅盔不大一样武安锅盔和陕西，椭圆形似，焦黄外表，砂白切口，适口酥脆，白、香”著称以“干、酥、。是做工精细武安熏肉更，猪下水为料选猪头肉和，、熏”等工序经“洗、煮，日始成费时半。皮烂肉嫩特点是：，一致表里，诱人色泽，醇香味道，腻口肥不，塞齿瘦不。、卤均有口碑“伯延”之熏。、肉俱有且待饼，盔从侧面剖开遂用刀将锅，的熏肉夹入把事先切好，终得美味。晚时分每至傍，处老街口都可见推车贩者武安双马、南门外、各，城西“学的”最有名以大桥下“永芳”、。立排队食客伫，、瘦混搭肉选肥，细切斩刀。立等现烤锅盔则。定入手待夹，烫舌虽犹，不可待却早急。于口入，盈双颊香可，浸六腑味能，天上美食确可比。“日有此食不由人叹：，故土难离。为诗云”余？
馃子并武安糖序。
光片玉裁青黛湖？
麦灌肠并武安荞序？
声走不开软语酥。
雪秋娘妒摇金落。
肉卷饼并武安驴序！
枝竹词。
火阑珊处街头灯。
于夏商周三代灌肠最早起源，碎肉腌制贮于动物肠内“醢人”将宰杀后的。为宫廷名菜到明代更成。有“猪肠红粉一时煎《故都食物百咏》就，盐说美鲜辣蒜咸。猪肠要炸焦”“粉灌，碟一肩挑铲铛筷。诗句”的。当时可见，肉灌肠不仅有，粉灌肠还有。当属后者荞面灌肠。古时有异制法也与，肠为容器不再以肉，坨状器皿盛之而改用特制，面和成糊将荞麦，蒸熟即可并调五味。“肠”名虽曰，肠”无干却早与“！非武安独有荞麦灌肠并，更多产晋地。能够成为本地特色小吃武安荞麦灌肠之所以，作时以驴油文火慢煎究其源由有三：制，素食虽为，香四溢却肉，其一此；色初素青荞麦灌肠，色变金黄待煎好后，道爽滑入口筋，里嫩外焦，不腻久食，其二此；佐辣蒜泥食时需，香醋调以。未食人，引人口舌生津醋蒜之味早，不已流涎，其三此。今如，留传统营销模式当地商家仍保，全部家什一担挑来，在锅沿铁圈之上灌肠片片排列，河渠”以揽客大声哟喝“。而细煎卖者坐，立而候买者环，头一景自成街。诗云余为。
拉面并武安序！
“十佳小吃”之一武安熏兔名列当地。并无多大差别做法与各地。为主料以兔肉，、姜、盐等为调料以糖、花椒、大料，、熏烤、刷油”等多道工序始成经“整形、焯水、浸味、煮熟。：色泽红润其特点是，诱人熏香，酥烂兔肉，味浓嚼之。于我熏兔，记忆：秋冬之夜更多是一份童年，小街城河，担而来商贩挑，“当当”一路梆声。块兔腿肉两角一，得兔头几分换，口中放于，特嚼大嚼，入梦里香味常。酒楼亦有经营今于街头、，无梆声却早。又食之前日偶，忆难寻却感记，多为家兔或言今，稍逊滋味，可知也未！诗云余为。
头古巷长半壁街。
枝竹词？
枝竹词。
人谁肯离香气袭。
角小笼装肉丝豆。
身玉体香圆月前。
午之晨时逢端，家”糖馃子两枚“张，卤子当是绝配一碗“马氏”。地特色早餐之一武安卤子是当，是俗称卤子，面筋汤正名叫。胡辣汤的还有称作，二者比较但若以，显“辣香”胡辣汤味，相去甚远与卤子。当是起源“胡”，同其名今再混，不妥已然。法较为简单武安卤子制，面筋的制作关键在于。之法选出面粉以“捻搓”，例加水按比，软面团调成，揉、饧”初经“，揉、压”再兑水“，次方得反复数。即成面筋，制汤方可，海带、盐加花生、，筋涮入再将面，芡、上色最后勾。以香醋食时调。：色赛琥珀其特点是，粘稠汤汁，绵柔面筋，适口清香。子已历三代“马氏”卤，”为本以“质，”待人以“诚，价廉物美，乐之百姓。诗云余为！
枝竹词？
自带秋风骨中犹。
人乡味浓口水勾。
枝竹词！
沾红豆妆粉点轻？
匙琥珀光玉碗银。
唇滋味长一吻朱。
枝竹词！
罢体酥香温泉浴。
道饭并武安三序。
放青花美彩蔬新。
枝竹词。
枝竹词！
盔夹肉并武安锅序！
枝竹词！
水一般长情丝洺。
香绕画梁疑道天。
语三分醋七分俚？
扒面并武安卤序？
熏兔并武安序。
眼散清波游鱼望。
转美人来香笺辗。
种烹调技法“扒”是一。处理过将初步，得的半熟品作为材料或生、或经蒸煮而，烹至酥烂用小火，入味烧透，汁勾芡最后收。当地特色小吃武安卤扒面是。与菜合将面，“扒”法并借鉴，条切段搓素油先将细生面，七分熟待用上笼蒸成。锅放油然后炒，翻炒至半熟下肉与豆角，量水加适，条铺在菜上复蒸再取待用之面，干食熟直至汁，、面拌均最后将菜，盛上小笼。蒜蓉香醋食时浇上。：饭菜合一其特点是，干香口感，不腻油而，相得荤素。常食物作为日，均能自为武安人家，茄丁、西红柿等菜蔬且依个人口味另加，味不同各家滋，千面千家。虽都有卖武安饭店，人吃来然当地，自家所做总感不及。众口难调”人或言“，至味是清欢却不知人间！诗云余为？
下添滋味新人厨。
时色似铜烟火多！
瘦两相宜环肥燕。
当地名小吃之一武安糖馃子是。大体相同与糖糕。白糖、油为主料都是以面粉、红，、成型、油炸”几个步骤制成经“烫面、饧面、擀饼、包糖。较糖糕更胜一筹糖馃子在形状上，似日常小吃看上去不，致的糕点却更像精。、状似满月、表皮酥脆其特点是“色泽金黄，香甜”软糯。常食糖糕在别处也，糖馃子相同者却未见与武安。安之独创或是武。一些地区在河南，带糖糕回娘家的风俗有端午节出嫁的姑娘。属豫地武安旧，俗亦有这一习。是时每逢，河北十大特产向西行里许由舍利塔，张家”门前排起的长龙便会看到半壁街前“。今于，时令一景渐成小城。诗云余为？
层脆面皮爱意千！
味醉英雄舌尖百。
思一寸歌一寸相。