常山郡热切丸子

称常山正定古，史文化名城是国家历。出品种繁多的传统美食悠久的历史文化孕育，子就是其中之一常山郡热切丸。石家庄特产美食

　　红、二白、三青热切丸子讲究一。鲜的肉品红是指新，好的红薯粉白是指上，品的大葱青是指极。般经油炸制而成丸子类的食品一，子采用蒸制的方式而常山郡热切丸，证食品的原汁原味能最大限度地保，最有益处对身体也。

　　经传承了600多年热切丸子在正定已，庭主妇必会的菜式曾是正定地区家，必不可少的菜品更是宴请宾朋。几年来近十，其制作工序繁琐不少家庭主妇嫌，河北十大特产苛刻要求，亲手制作不愿再。过不，门制作热切丸子有不少饭店专，以外卖且用。中其，艺上传承了祖上的古法徐师傅热切丸子在工，厨师的工艺特点又融合了一些老，河北十大特产：即用新鲜的猪肉或牛肉形成了现有的配方和工艺，小磨香油、大葱、鲜姜等食材按严格的比例加入红薯粉、，陈皮等原料熬制成的高汤和馅再用以大骨、料酒、花椒、。、手法必须精准和馅要求时间，了发硬时间长，松软无力短了则。然的荷叶包裹好和好馅后用天，柴之火蒸制上笼屉以木，有严格的要求蒸制的时间也。丸子远近闻名徐师傅热切，成薄片用刀切，芥末汁等调料佐以蒜汁或，尤佳风味。

　　同于传统概念的丸子常山郡热切丸子不，球形不是，米裹着一层荷叶的圆柱形食品而是直径5厘米、长约20厘，需要趁热切片因为食用时，河北十大特产切丸子故名热。深泽的肉糕似而不同它与保定的焖子、，口感享誉正定以其独特的。丸子味道鲜美常山郡热切，叶的淡淡清香且有一股荷，口感丰富吃到嘴里。高汤和制的馅料由于用香油、，丝劲道有力吃起来肉，香嫩无比其余部分，酥软入口，即化舌搅。