除了“老白干”，衡水其实还有很多好吃的

鞋底火四麻子烧。

二舍熏枣强赵肉！

腐脑始于清嘉庆年间饶阳豆腐脑 饶阳豆，00年的历史了距今已有近2。富等特点备受群众欢迎它以味道鲜美、营养丰，北等地也能觅其踪影即使在京、津、东。料达14种之多饶阳豆腐脑用，香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、茴。十分精细其做工。作豆腐脑首先是制，豆破开先将黄，皮去，泡浸，磨成浆再水，石膏后结成小豆腐经过滤、煮开、点。制作料油第二步，内加热至七八成将猪油放入锅，料、茴香放入大，醋烹，放入蒜末端下锅后。配制吊汤第三步，放入清水锅内选适量的鸡肉，、大料、茴香、桂皮加葱段、姜块、花椒，小时即成煮一个。好的面筋炸黄第四步将洗，象眼片切成。配制卤汤第五步，入清水锅内放，、酱汁加吊汤，洗面筋的水开锅后放入，汤状即可熬至稠米。豆腐盛入碗内食用时先将小，韭菜、料油、香油再放入面筋片、，好的卤汤满上配制。味道鲜美吃起来，腻滑口感。

也叫故城挂面故城龙凤贡面。记载据，间已开始制作明朝宣德年，0多年的历史距今已有50。贡品进贡到皇宫因曾于明代作为，贡面故称。须凤尾的简称所谓龙凤是龙，的形状指挂面，间有孔的称龙须面因条面细而长、中，如纸的称凤尾面扁条平而直、薄。还是凤尾无论龙须，洁匀细都光，弹性富有。圆条挂面尤其是，、弹如藤的特色而誉满各地以白如雪、细如丝、空如竹。挂面相比与普通，面能带汤其特点是，细中空由于条，盛在碗里面熟后，面各半看着汤，有汤有面。子挑起若用筷，起汤净则面，细腻柔软入口更是，筋骨有，发黏不，可口清香。、精盐、香油、蛋清制作故城龙凤贡面选用精粉，料精选，料严配，、抻面、甩条、晾晒等13道工序要经过配料、和面、醒面、开刀。、鸡汤、果汁、牛奶、香油等面种如今故城贡面又开发出蛋清、蛋黄，幼的补养佳品既是老弱妇，友的上佳选择也是馈赠亲。

地域辽阔河北省，多样地貌，齐全类型，适宜气候，分明四季，繁多物产，丰富食材。中原之北河北地处，悠久历史，牧文化交流融合之所长期为农耕文化与游。的交融、习俗的碰撞食材的丰富、文化，同区域各具特色的饮食文化千年的积淀蕴育了河北不。食文化有个初步了解为使大家对河北饮，域特征鲜明的名特食品和特色小吃我们以11个设区市为单元推送地。和特色小吃品种太多由于各地名特食品，号篇幅太小微信公众，格的入选标准而且没有严，挂一漏万肯定会，留言”处留下您的看法欢迎在本文底部“写。衡水名特食品和特色小吃今天我们推送第八篇——。

辑：共责任编水！

金丝杂饶阳面！

龙凤贡故城面！

强的特色小吃鞋底火烧是枣，家的为最好尤以四麻子。名江存波四麻子原，老四排行，脸上落下麻子因小时生天花，四麻子人称。969年）学会了做鞋底火烧的技艺他自幼随宋善庄（1895——1。的设施不是很复杂制作鞋底儿烧饼，特的配方和工艺但却有一套独，纯手工制作而且只有，出风味才会烤。麻酱、香油、小茴香、煮肉汤它所需的主要原料有精粉、石家庄特产美食河北最有名的美食。是特制的所用烤炉，下二层分上。鞋底儿状后把面团做成，层的铛上烙先放在上，放在密闭的下层烤待至七、八成熟则，皮酥脆使其外。性控制烘烤时间根据火候和火，-3分钟一般是2。形如鞋底这种火烧，金黄外面，层次内分，有力咀嚼，扑鼻香味。

饶阳的传统名产饶阳金丝杂面是，多年的历史已有170。》载“千六百刀据《深州风土记，如丝”面细。要切1600刀这就是说一斤面，面细如发丝了所以也难怪。做汤面最好金丝杂面，泡就能吃用开水一。精白面粉为主要原料制作的它是用绿豆粉、芝麻粉和，细如丝因其条，金黄色呈，丝杂面故称金。于清道光年间金丝杂面始，仇发生的农民创制的是饶阳东关一位叫，香适口、略有甜味而远近闻名因为他做的杂面煮食方便、喷。为贡品进入内廷清代末年还作。在天津国货展览会上获得二等奖民国18年（1929年）曾。

枣强县有名的小吃枣强赵二舍熏肉是，肠最受欢迎其中以熏。名赵增福赵二舍本，中排行老二在兄弟四人。熟肉、杂碎和熏肠他原先开肉铺经营，出自己的特色后来为了做，上下了很多工夫在熏肉（肠），6种香料配料所作熏肉用1，油多而不腻特点是肉，而不涩香料多，均匀配比，鲜艳色泽，适当软硬，可口咸淡，咸宜老幼。柏木熏制此肉因系，药材煮制及多种，蚊蝇不爬故夏季，、四天不变质伏天能贮存三，去寒、消食等作用而且具有开胃、。精瘦肉、五花肉和红薯粉芡赵记熏肉（肠）是用上好的，种药材配以多，制而成精心熏。制熏肉时由于他研，气、四处偷艺一舍得下力，本钱搞试验二舍得下，行老二又排，个绰号叫赵二舍因此人们送他。