地方特色美食，沧州老席扣碗系列之八：焖子的

间红白事主流宴席老席扣碗是沧州民，传四百余年至今已经流。肉为主要食材沧州老席以猪，、白菜等材料作为垫碗辅以豆腐、宽粉、嘎巴，溜、蒸等多道工序通过汆、煮、炸、，酥烂肉质，不腻肥而，搭配荤素，即化入口。过节逢年，嫁娶婚丧，围坐在一起乡邻亲戚们，边聊边吃，郁色彩的地方餐饮文化已经形成了一道具有浓。

温油热锅，肉馅倒入，的花椒粉、茴香籽粉、葱油、香油加入生抽、耗油、白糖、盐、炒制，匀至炒熟搅拌均。

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1！3和成淀粉水淀粉与水比例为，入热锅中逐次倒。

勺子搅拌边倒边用，淀粉参匀让馅料与，稠变成透明状直至淀粉粘。

共分八碗沧州老席，肉、卷肩、假鸡、河北最有名的美食假鱼、焖子等分别为红肉、白肉、丸子、松，列之八：焖子的制作方法今天我们聊聊沧州老席系。粉、肉馅、葱姜主要食材：淀。

小碗取一，抹油碗底，子装入碗中将炒好的焖，切成方块晾凉后，盘中扣在。煮开浇在盘子里用老汤加生抽，桌上。

备肉馅首先准，上葱姜绞成碎末取少量瘦猪肉加。

水量可以随意愿加减小窍门：1炒焖子的，焖子软水多，焖子硬水少；不需太多2馅料量，是为了调味主要目的，末也可以不加肉。