放开哪些好吃的，让我来——张家口特色小吃
地域辽阔河北省，复杂地貌，齐全类型，适宜气候，分明四季，繁多物产，丰富食材。中原之北河北地处，悠久历史，牧文化交流融合之所长期为农耕文化与游。蕴育了河北不同区域各具特色的饮食文化食材的丰富、文化的碰撞、千年的积淀。食文化有个初步了解为使大家对河北饮，域特征鲜明的名特食品和特色小吃我们以11个设区市为单元推送地。和特色小吃品种太多由于各地名特食品，号篇幅太小微信公众，格的入选标准而且没有严，挂一漏万肯定会，留言”处留下您的看法欢迎在本文底部“写。张家口名特食品和特色小吃今天我们推送第一篇——。
坨又叫坨子碗坨 碗，传统风味小吃张家口一带的，久的历史有着悠。面为主要原料碗坨以荞麦。面和成稀面团制作时将荞，碗内分盛，蒸熟上笼，倒出凉后。一条条细长的小面鱼食用时将面坨削成，元宝形码成小，蒜泥、芥末等调味品即可浇上酱油、醋、香油、。清香扑鼻这种面坨，爽口味美，丰富营养。
堡熏柴沟肉。
大豆（本地人称为黄豆）怀安豆腐皮 张家口盛产，民特别钟爱的品食豆制品是张家口人，常见的佳肴是饭桌上。善做豆制品张家口人，腐皮最著名尤以怀安豆。豆腐皮薄如纸张怀安城制做的，皮条筋似，乳黄颜色，浓郁豆香，可口非常。皮好吃豆腐，豆腐皮的制作然而一张张，容易的却是不，、点浆、压片、扯皮、煮皮等十多道工序要经过筛选、浸泡、磨浆、烧坯、滤渣。的豆腐皮白生生、筋颤颤刚从豆腐皮布上扯下来，手帕一般光滑如，揉成团用手，不掉角再展开，河北邯郸特产裂缝不，一绝堪称。泽微黄成品色，且韧既薄，丰富营养，蒙古一带享有盛名在河北、山西、内。
县豆腐干历史悠久蔚县豆腐干 蔚，民初清末，制做的五香豆腐干首屈一指蔚县城的黄老二、刘祥俩人，全县驰名，畅销全年，应求供不。地探亲访友者蔚县人凡赴外，豆腐干馈赠亲友均要买些五香，五香豆腐干给人家尝尝外地人来蔚县也买点。腐切成块或条状制作方法是将豆，四小时后存放起来经日光不断翻晒，浸泡一到两个小时至半干后用清水，洗干净把尘土，椒、茴香、大料、肉桂等调料烧熬十分钟在煮豆腐干时先放上适量的水和食盐、花，豆腐干再放入，三小时左右用慢火煮，食用即可，次回锅经过两，美味可口更显得。和口感没有达到这种水平的其他地方的豆腐干的质地。的上等小吃是充饥下酒。
小米煎蔚县饼。
肉怀安特产柴沟堡熏，百多年的历史据说已有两。隆年间清乾，河北邯郸特产柴沟堡开设熏肉铺一个叫郭玺的人在。河北邯郸特产前人经验他吸收，的熏肉工艺总结出独特。、带皮剔骨的上好猪肉制作熏肉要选肥瘦适中，方块下入老汤锅内切成10厘米左右，、蒜、姜、酱豆腐、甜面酱、酱油等20多种调料锅内有花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、肉寇、葱，四个小时煮二至，沥尽油汤出锅后，慢火熏制以柏木屑。肉味道醇香柴沟堡熏，腻口肥不，塞牙瘦不，不烂软而，适口鲜嫩，养丰富不仅营，寒、消食等作用而且有开胃、祛；柏木熏制且因是用，蝇不恋夏季蚊，一周不变质伏天贮存。进攻北京八国联军，光绪皇帝外逃慈禧太后和，怀安路经，柴沟堡熏肉慈禧吃到，绝口赞不，成为贡品从此熏肉，省内外驰名，的馈赠佳品成为人们，至今流传。
小米蔚县，粒饱满不但颗，金黄色泽，值也很高其营养价，粘性、多营养、含糖高而著称素以粒大、色黄、味香、富。好的蔚县小米磨成面粉蔚县小米煎饼就是将上，醒成面糊再用温水，椒面等调料加食盐、花，煎饼烙上摊成薄片然后盛到加热的，即可食用烙熟铲起。地方煎饼贵在薄它不同于其他，六七十公分直径可达，薄纸厚如，织绸韧如。摊烙大饼它本为，淡黄色呈，人口脍炙，打尖之方便食品因为其原为旅途，煎饼”故称“。法甚多它的吃，以泡上卤汤吃在集市上可，切成丝炒着吃也可以买回家，肉馅当馅饼吃还可以夹上。炕干成为干煎饼还可以把煎饼，酥脆芬芳吃起来，腻之弊既无油，胃之效又有健。