琼中：醉美生态造就山水美食 食材烹饪极具特色

　　为了顺应消费需求升级新趋势，精准对接市场靶向发力，大力促进我省餐饮业的交流，展示海南独特美食，推进餐饮美食供给侧结构性改革，打造海南美食天堂，海南日报报业集团主办的2016海南美食文化节即将开幕，今天起推出“关注2016海南美食文化节”专栏，寻找和发现各地特色美食，培育和打造海南美食品牌，弘扬海南饮食文化，挖掘和展示各市县美食资源，敬请关注。

　　本报营根8月23日电 (记者刘贡 见习记者郭畅 通讯员秦海灵 王丽娟)上安乡的香煎牛肉片、湾岭镇的焗土鸡、吊罗山乡的野竹笋、黎母山镇的蜂蛹炒蛋……伴随近年生态旅游的发展，琼中黎族苗族自治县美食佳肴被进一步发掘，琼中美食是城市里难得一见的美味。

　　进黎村苗寨，除了饱览美丽风光，感受民族风情，一定要品尝这里用生长于山野间最原生态的食材炮制的美食。正是由于地处山区，琼中的美食文化基本上走 “山”字路线。屯昌特产为了保护“海岛之肺”的生态环境，多年来，琼中在水源地保护、大气和林区生态保护等方面下足了功夫。这也就为琼中食材打下了生态的招牌。

　　琼中有清新的空气，甘甜的山水，充足的绿色植被和各种昆虫小动物……琼中美食虽然没有明显的分类，但树上飞的、水里游的、地上走的、土里钻的，中沙群岛的岛礁及其海域十大美食皆可以称为当地老百姓餐桌上的美味菜肴。琼中美食的主打菜肴、特色食材、烹饪手法等逐渐形成了山区特有的风味。

　　如琼中小黄牛肉，被当地人称为“不回家的牛”，放养在高山上，每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上，用自家独有的方法召唤领头牛，领着牛群到固定的地方去吃盐巴。其肉质佳、营养高。盛产于琼中山区的革命菜、白花菜、观音菜、车前草、雷公根、四棱豆、苦菜等野菜制成的或凉拌或炒食的菜品，都被冠上“天然绿色食品”的称号。

　　近年来，琼中县委、县政府通过举办“三月三”黎族苗族传统节日、开展绿橙旅游季、打造“奔格内”乡村旅游等，也把琼中的美食推上了全国的“舌尖”上。每年，在“三月三”期间，琼中都组织开展当地特色产品展销，举办各届全县厨艺大赛，吸引游客前来购买。目前，该县商务局正积极准备部分特色美食参加2016海南美食文化节，通过这个平台将琼中的美食进行统一展示，让琼中美食不再“藏在深闺无人识”。同时，考虑到琼中美食较为分散，目前琼中正在打造壹号旅游美食广场为美食集中销售的场所。

　　琼中“奔格内”乡村旅游进入佳境。如何结合美食打造全域旅游，该县旅游委主任邓开扬表示，屯昌特产琼中在打造10条旅游线路时，屯昌特产鼓励每一条线路上沿线的农民农家乐，打出当地的特色美食。