海南每个地方都有一道招牌菜，你吃过几道？
：大自然的馈五指山野菜赠！
：煲满的祝海口斋菜煲福！
昌市的潭牛镇天赐村文昌鸡据说源于文。棵大榕树村里有几，落地上树籽满，进肚里鸡吃，年间开始从光绪，化作用之下一代代的生，今天这身材娇小就逐渐养成了，光泽毛色，肉嫩皮薄，的优质鸡种骨酥皮脆。今如，南四大名菜之首文昌鸡不仅是海，评选为“中国名菜”也被中国烹饪协会。
四棱豆(四角豆)、水芹、苦菜、南瓜花、南瓜叶(嫩芽叶)、荠菜、野生粉蕉、野空心菜、益母草、人参叶、观音菜、野韭菜、百花菜、树仔菜等五指山野菜最为常见常食的品种有革命菜(野茼蒿)、鹿舌菜、雷公笋、雷公根(马蹄草)、白花菜、马齿苋、黄鹌菜(黄矮菜)、车前草、野苋、。山谷中、有的长在河边、有的长在水中、有的长在沼泽中这些野菜有的长在田地间、有的长在山坡上、有的长在。有的全年生长五指山野菜，同季节生长有的则在不，、有的微甜、有的微腥、有的无味它们吃起来有的微苦、有的微涩。同点是既可膳食但是他们的共，用价值亦有药，品尝入口，风味别有。
国特有的猪种临高乳猪是全，一绝海南，背白肚外观黑，色倒三角形前额有一白，腰直体小，嫩结实肉质细，肉瘦皮薄，且软骨小，乳猪的上等品是制作烧烤，然当，蒸也很可口焖、炒、。要特点是不能圈养临高乳猪的一个重，为12至15斤最佳屠宰重量，则有奶腥味因为略小，有肥腻感略大则。
海南传统名菜嘉积鸭作为，大名菜之一也是海南四。：“民间验方称据琼海县志记载，虚劳之圣药嘉积鸭是补，虫草炖食常以冬，补身体可滋；参炖食与海，力更大滋补之；煮成粥与糯米，血、生津之功效则有养胃、补。因此”，营养价值而声名远扬加积鸭以其独特的。
当地放养的本地鸭种黄流老鸭所使用的是，肪酸熔点低这种鸭脂，消化易于，是构成人体内两种重要辅酶的成份之一鸭肉中含有较为丰富的烟酸——烟酸，疾病患者有保护作用对心肌梗死等心脏。做法是白斩和干煸黄流老鸭最常见的，在海南但是，讲究原汁原味海南菜的制作，清鲜口味，以白切最为有名所以黄流老鸭。流老鸭白切黄，鲜香的白肉金黄的皮下，诱人十分，有韧性肉质，嚼头有，嚼脆骨慢慢咀，吃越香更是越。冲入蒜茸、姜茸佐料用滚鸭汤，桔汁做成挤入酸。老鸭蘸汁入口鲜香的黄流，四溢香气，持久飘香。
以食为天都说民，最幸福的大事吃才是人生。的生活中在传统，地取材人们就，慷慨馈赠的食材选取大自然最，风味的烹饪手艺通过符合当地，美食的理解诠释着对。海南在，色的菜都有哪些每个城市最具特？
于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌新鲜的雷公笋食用方法是将嫩茎切成片后，然清新的味道食之有着大自，更是引人动筷嫩绿的颜色；海南当地最为流行的吃法雷公笋另外一种吃法也是，切片或切段将雷公笋，之后冷却的米饭水的器皿然后配点盐放进盛着煮沸，放置密封，天就可以食用大约5—7，公笋呈浅黄色腌制后的雷，新的酸味发出清，笋脆嫩可口这时候雷公，开胃酸香，接食用可以直，也同样别具风味而腌制的米饭水。肉等同煮味道更佳酸雷公笋加入鱼、。
大品牌猪中海南的三，内外所熟知的品牌屯昌黑猪是被岛，、深圳和香港等地很早就远销北京，被列入《中国精品猪品种》并且在上世纪50年代就。
俗称大头鱼松涛鳙鱼，大身小其头，油但不腻鱼肥多，甜而不涩肉质细，好吃的部分鳙鱼头是最。水质纯净松涛水库，游船上因此在，煮松涛鳙鱼用松涛水，道的松涛火锅风味也成就了地地道。一碗盛上，口乳白的鱼汤慢慢喝上一，热气氤氲中在火锅的，无穷回味，不欢快让人好。锅的鲜气纷涌而至湖面上凉风因火，的火锅热气冲散了多余，了清爽的环境也为人们带来，景与美食尽享风。
野外散养由于在，养丰富而荣登海南八大名菜榜单之列白莲鹅以肉质紧绷、芳香爽口、营，费者喜爱的风味菜肴成为深受岛内外消。以白切为主食法大多，椒酱、蒜粒等蘸料佐以杂锦酱、辣，南青橘汁再挤些海，白莲鹅的原汁原味如此吃法保持了。
大名菜中海南四，和乐蟹占据两个名额万宁就以东山羊与。以来就久负盛名东山羊自宋朝，“贡品”曾被列为。62年19，诗人田汉游览东山岭中国著名的剧作家、，诗赞曰：“琼州多胜地尝了东山羊的美味后赋，独岿然此岭。爱芝草羊肥，伴名泉茶好。”？
天下第一粥的秘陵水老虎鱼粥：密！
一般在7个月左右屯昌黑猪养殖时间，、米糠等五谷杂粮、天然蔬果饲料来源主要是地瓜、木薯，昌黑猪是无污染、无公害食品因此这些纯生态饲养出的屯，水分少、瘦肉胶质高有着肉质脂肪洁白、，口等特点味道可。的瘦肉是最好的屯昌黑猪前头，点带“花型”而其肉形状有，“梅花肉”被大厨叫做。炒嫩猪肉、香煎猪肝、蜂蜜煎五花肉……这是人们常见的屯昌黑猪“全猪宴席”菜谱红烧农家猪脚、农家回锅肉、飘香排骨、姜丝抱猪肚、脆皮猪大肠、爆炒猪腰花、小，让人垂涎三尺光听名字就。人喜爱的美味猪脚饭是海南，巷都能见到在大街小，猪脚饭更是深受青睐以屯昌黑猪制作的。勺猪脚连汤带肉浇在米饭上猪脚饭经典的食法：弄一，心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜再加上芋头梗、酸竹笋、爆炒空，速涌上心头幸福感快。
方酸瓜初听东，瓜制作而成的以为是用黄，后才发现了解之，瓜皮或是初长成的嫩皮小西瓜原来制作原料是无籽黄芯西。法与其他腌制菜类似东方酸瓜的制作方，切成小块把原材料，进容器里然后放，调和、搅拌加适量的盐，定时辰后达到一，出取，封的坛子里腌制再装进另一密。三到五天就可以食用一般腌制过程需要。瓜的时候在食用酸，失去了原有酸甜酸瓜煮得太熟会，煮至七成若将酸瓜，、白糖和匀加点面粉，后瓜色显淡时食之加油煲十来分钟，味会在舌头上缠绕许久那种清凉与隐隐的面粉，不去挥之。等食物一起煲若是同笋干，更加独特味道会。
不可圈养的名临高乳猪：猪！
县疍家渔排上的一大招牌“天下第一粥”是陵水，豚、气鼓鱼)为主料以老虎鱼(也称刺，等新米熬制而成然后配上当地上。在海底珊瑚礁老虎鱼生活，长着刺其浑身，敌时在遇，敌制胜的刺全部鼓了起来便把隐藏在皮层下的能克。常的可爱老虎鱼非，捞出来时当从水上，着小嘴它提，喘气不停，涨成一个圆球肚子一会儿便。
一句俗语“吃得酸瓜在东方市当地流传着，可做”则百事。酸瓜东方，的特色传统美食是东方市独有，净的鲜美口感主打酸甜素，消暑小食品也是海南的。
雷电交加天气时每逢四五月风雨，坎上、山湾里、岭脚下在白沙的溪沟旁、田，便破土而出有一种植物，嫩茎似笋由于其，荫湿喜，雷公笋”被称为“，”(黎语音译)黎族人称“妮嫩。有野生草本植物雷公笋是海南特，细、筷子般长短茎笋约食指般粗，值和食用价值有着药用价，血压、治疗便秘和利尿等多种食疗功效有消食去腻、清热解毒、清肝明目、降，族地区的特色菜因此成为海南黎，地区最为著名其中以白沙。
并不是什么祖传秘方定安骨头汤的制作，别复杂的工序也没有什么特，上保持了原汁原味而是在最大限度。再放入新鲜猪骨上桌(熬汤的猪骨由于炖的太烂口感不好)从前一天晚上放水炖煮十几个小时煮出一锅老汤老汤兑淡后，五指山野菜配以新鲜的，新去腻野菜清，汤鲜而不油煮出来的，脆可口骨头香。的定安骨头汤特色并吸引着人们蜂拥而至正因为这简单的工序造就了清淡、养生。
生态的优品美屯昌黑猪：纯味。
称“番鸭”嘉积鸭又，籍华侨从马来西亚引进据传300多年前由琼。市嘉积镇养殖最早在琼海，民的饲养而传出名声并因当地一户丁姓居。是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾丁家养鸭方法特别讲究：先，个月后约二，毛初长时小鸭羽，圈圈养再以小，活动范围缩小其，和捏成小团块填喂并用米饭、米糠掺，便长成肉鸭20天后。、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少以这样方法饲养的番鸭脯大，而不腻食之肥，价值高营养，汤冲入蒜茸、姜茸再搭配上用滚鸭，酸桔汁挤入，成的佐料更是令人胃口大开加精盐、白糖、辣椒酱调。
荤素的完美搭定安骨头汤：配！
番琼交汇成美琼海嘉积鸭：味！
年流传的贡品美万宁东山羊：千食？
肉”、“野牛肉”小黄牛又称“鹿。方的牛不同与其它地，放到海拔800米以上的山林琼中小黄牛每天都会把黄牛，意活动觅食让它们随。和各种树叶长大由于主要吃盐巴，很小个头，净肉不过二三十斤一岁半的小黄牛，为如此也正因，维较细牛肉纤，深红颜色，分低水，特别有益对身体。的牛龄则最佳12个月左右，脆而爽牛皮。肉质好由于，调料和加工不需要太多，然而美肉味自，不腻多吃。队在海南集训时据说国家举重，吃野黄牛每天都要，重队员吃了长力气因为野黄牛让举。
羊：鲜美的诱昌江乌烈乳惑！
五脚猪海南，香猪又名，居区的一道特色菜是中部山区黎苗聚，为当地一大特色品牌其中保亭五脚猪已成。饲养的量不大由于五脚猪，场上广为销售因此并不在市。五指山方可品尝到正宗五脚猪想要品尝的朋友最好到保亭或。
身没有太多的肉“老虎鱼”本，鱼皮下粥主要是，值很高营养价，体不可缺少的微量元素皮质还含有十几种人，润肤美容常吃能，延年益寿，最为丰富尤其胶质，垂等肠胃病的上等中药材是治疗胃溃疡、胃痛、胃。
汤：酸甜的回三亚羊栏酸鱼风！
鸡不成宴的说法在海南有着无，还是宴请朋友不管是节假日，可缺少都不。南传统菜作为海，骨酥、肥而不腻、香味甚浓文昌鸡其肉质滑嫩、皮薄。的佐料都能吃出不同的风味配上咸鲜味型或酸甜味型。
年初一每年大，备斋菜煲祭祀祖先与神灵海口市当地居民都会准，记多种可贵的人生品格祝愿自己及家人能够铭，新的一年幸福顺利也祝愿全家人在。此因，是世代传承的斋菜煲用料都，都经精心挑选每一种用料，刻的寓意有着深。
的吃法小黄牛，煸、烧烤各有特色清炒、油煎、干，俱佳味道。腩煲远近闻名琼中宾馆的牛，菜就是琼中宾馆的招牌菜从1980年代起这道，“琼中第一煲”被人们称之为。口时无异味这道菜入，牛肉的清香满口都是，硬程度恰好肉的部分软，则入口即化而腩的部分，足又易咬断筋也弹性十，令人舒坦吃起来。也是一道当地名菜橙汁扣小黄牛菜肴，肉和琼中绿橙为食材它选用带皮小黄牛腩，中两大特产完美融合琼。
最浓的海南乡文昌文昌鸡：味！
以为人们所熟知临高乳猪之所，被人们所喜爱是以烧烤方式。烤乳猪临高，的文火精心烘烤用四至五小时，猪色香味俱全烤出来的乳。、油光可鉴焦黄的颜色，浓郁香味并散发着，一口吃上，咔滋”“咔滋，留香皮脆，细嫩肉质，味香骨酥，白糖、酸醋等佐食以姜泥、三亚海口必买的特产碎蒜、，吃不腻更是多。间要在烤好的二个小时内吃临高烤乳猪的最佳时。三亚海口必买的特产
80年代上世纪，夫妇开了家老鸭店乐东黄流镇上一对，料精细因选，独特做法，人的喜爱深受当地。0年代到了9，开始风靡全岛黄流老鸭已。体现在“老”字上黄流老鸭最大特点，的鸭子所选，下过蛋必须是，的老鸭子一年以上，劲而不肥腻因此鸭肉香。今如，菜的后起之秀作为海南名，列四大名菜之后黄流老鸭已位，五大名菜”成为“第。
骨头汤定安，谓家喻户晓在海南可。黑猪的新鲜猪龙骨为主材料定安骨头汤是以当地饲养。大品牌猪海南有三，是其中之一定安黑猪就，清代中期饲养源于。多年来近20，杂交改良经过生猪，骨髓含量高定安黑猪，道鲜美食用味。
：醉美的野琼中小黄牛性！
鱼的由来追溯酸汤，疍家人首创有人认为是，栏发扬光大但却在羊。亚市区在三，亚酸汤鱼的招牌随处可以见到三，说正宗可是要，栏当地须到羊。多家酸鱼汤店在羊栏镇上有，之后到店，(酸鱼汤选择普通鱼种即可)在鱼缸中选择一条看中的鱼。你会觉得菜色普通菜上桌之后或许，勺汤入口但是一，你什么叫“惊艳”和“惊味”唇舌间淡淡的酸和甜会告诉。盆白色鱼汤汤还是那，、红红的西红柿、大粒的酸豆里面被切成五棱花状的酸杨桃，块的鱼肉间点缀在大，么觉得美怎么看怎，极具个性酸酸甜甜的美味就这么轻易的爱上这个。本地的黄灯笼辣椒夹上一块鱼肉沾着，种不同的享受则是另外一，味十足令人回。
芽、甜菜、水芹、发菜、慈菇、花生、青蒜、荞头、黄豆干等斋菜煲的用料有：腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳、黑豆。不同的含义这些菜各有。寓意发财如发菜，日进斗金财源滚滚；菜甜，蜜美满生活甜；芹水，肯干勤劳；菇慈，除旧的谐音海南方言，新之意辞旧迎；寓意金条黄豆干；生花，生果长，健康长寿…寓意家人！
莲鹅白，产的一种家鹅是澄迈白莲盛，大、耐粗性强等特点具有生长快、个体。家鹅的区别在于白莲鹅与普通，食青草为主以放牧采，等传统的农家饲料辅以谷物、番薯，的自然驯化经过长期，地方特征的家禽形成具有独特。
：最野的家保亭五脚猪猪？
合汇天地之鲜白沙雷公笋：美。
着多种多样的鱼松涛天湖中盛产，内外最为驰名尤以鳙鱼在岛。是著名景区松涛天湖，一半是为了美景慕名而来的游客，了松涛鳙鱼一半则是为。
被人们所喜爱东山羊之所以，放养的过程中是因当地在，上活动量足羊在东山岭，导致羊肉食无膻味、肥而不腻并长期食用东山岭的鹧鸪茶，防湿热美容之功效而且具有滋补养颜。、清汤东山羊、椰汁东山羊东山羊的食法有红焖东山羊，东山羊干煸，锅)等多种打边炉(火，特色各有。十斤以内的小羊或乳羊本地善食之人喜欢吃二，白、膘少肉嫩、入口鲜甜这样的羊肉打火锅汤色乳。以挑战自己的味蕾极限如果到万宁东山岭可，桌全羊宴吃上一，尽兴而归保证让你。
：天湖上的美儋州松涛鳙鱼味？
：个性的味东方酸瓜道。
列的野菜里以上所罗，名气若论，)的名头无疑最响亮树仔菜(又名天绿香，已经畅销岛内外早在多年前就，比肉价还要贵热销时甚至。
菜有两三百种海南岛各种野，最受广大人们的热捧其中以五指山野菜。山野菜五指，野”字重在“，野外生长是真正的，的帮助无人为，汲取了五指山的灵气在生长的过程中还，然绿色食品是真正的天。
的吃法很简单昌江乌烈乳羊，是白斩主要，慢慢烹煮即用匀火，切成小片煮好后，盘内盛在，、蚝油、生姜捣碎然后将蒜头、沙姜，白糖、辣椒和醋制的甜酸辣佐料点蘸配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许。十分鲜美可口白斩乳羊味道，诱人清香，、甜、多汁嫩、滑、香，毫膻味出没有丝，炒的野菜再配上清，更丰富使口感，层次更有。
：未蜕变的公澄迈白莲鹅主？
以有这个称谓五脚猪之所，野猪一样腿脚短小是因为五脚猪像，不大个体，量轻重，只有百来斤养一年也，且长嘴尖，到处拱土觅食喜欢在野外，嘴巴不离土走起路来，像有五只脚从后面看就，它的嘴也是一只脚所以当地人认为，久之久而，之为“五脚猪”人们便把它称。猪也是家猪虽然五脚，程中未加圈养可是饲养过，其在外自由觅食和活动一日喂食二至三次后任，鲜嫩爽口、味道芳香、多吃不腻因而它皮厚油少、肉质结实、。火锅味道都独具特色不管是白切、烧烤或，卓绝风味，得一尝非常值。
：鸭还是老的乐东黄流老鸭香。
江昌，南岛西部因地处海，温和气候，丰盛水草，众多嫩叶，到了充足的养分羊群在这里得，的小山岗密布加上这一带，低不平地势高，时上蹿下跳羊群在寻食，分的锻炼得到了充，生长的乳羊因此这里，光泽毛色，丰富肌肉，分结实肉质十，营养富有，野羊一样肉质和，肪少脂，道美味，别滋补而且特。断乳后就可以食用昌江乳羊一般在，羊最负胜名尤以乌烈乳。