政策疲软 海南特色小吃需探索“旅游+符号”路径

　　业经济研究中心主任宋向清看来在中国商业经济学会副会长、产，路还没有到政府该真正“出手”的时候海南粉等海南地方特色小吃的产业化之。认为他，非常初期的发展阶段现在的海南粉还处在，场选择的过程这是一个市。场体制中而在市，应该进一步出力加码企业和行业协会还是。

　　海南粉不只是，也面临着这种问题诸多海南特色小吃。会员单位负责人王先生直言海南省酒店与餐饮协会一，停留在建美食街、商业街目前海南多数市县还是，点、名厨评选开展名菜、名，美食节等活动的阶段以及举办风情节、，的美食文化夯实了基础这些活动虽然为海南，于商业性质但是多数属，小吃的推广度并不明显对小吃乃至某个单品。

　　游放到国际平台上当真正地把海南旅，游开发结合起来把餐饮文化与旅，内的浓郁乡情风味小吃组合起来将特色海鲜美食与包括海南粉在，的旅游文化品位既可提升海南，出海南的文化环境和文化土壤亦可原汁原味地立体化地表现，的互相促进实现产业间。

　　文化搭配到旅游产业发展上“如何把海南的这些饮食，入和品牌IP的建设形成文化理念的输，的品牌产业链打造一个大，门着手去关注的事应该是政府相关部。辰说”李。

　　18年20，南老字号认定活动海南启动首批海，南粉产业人士的关注再度引起了省内海。审标准的海南粉“老字号”然而由于没有符合相关评，生产企业得到认定最终没有海南粉，应的扶持得不到相。

　　色小吃规模化和标准化以及品牌化发展儋州此举旨在推动儋州市特色产品和特，色小吃与市场的对接加强特色产品和特。界看来在业，区进行设点覆盖鼓励对景点景，旅游产业进行融合的具体体现也是力求让特色小吃产业与。

　　前目，方面相对疲软海南在政策，也频频落空预期的扶持，吃的产业化多被外界看空使得海南粉等本地特色小。察人士提出有市场观，的标志性符号来引领全行业的发展海南特色小吃需要树立一个统一，旅游产业的发展动能同时还应积极用上，游文化的深度融合实现餐饮文化与旅。如此唯有，化发展的大道通途才能快速走上产业。

　　海南粉的市场定位“首先应该摆正，拓市场前在真正开，的标准化上面下硬功夫必须在产品生产工艺。协会必须把海南粉的各类食材在各环节的生产工艺标准进行规范化”他的观点与致公党海南省委员会的提案一致：生产企业及行业，的生产工艺流程后在形成了一套完整，打造和标识的确定着手进行品牌的。

　　海南特产首饰海韵椰风，海南最为鲜明的符号是很多游客心中对。一帜的风景而相比独树，一片尚未被开发的蓝海海南特色小吃就像是，对其流连忘返如何让游客，下深刻印象在心中烙，小吃的人士们所共同研究的命题正是所有致力于发展海南特色。

　　措施频频落空预期的政策，业人士略感悲观也让部分市场从。为企业“作，定是市场要做的肯，望依托于政府不可能把希，精力用来做品牌和产品所以说我们把大量的。满品牌负责人李辰说”特色海南粉易小。

　　市场监督管理部门)答复称当时的省工商部门(现为省，管理总局)商标局申请注册海南粉文字及图形的集体商标或证明商标将计划引导行业协会等相关组织向国家工商总局(现为国家市场监督，牌的打造和管理以便于海南粉品，和规模经济效益形成拳头商品。时同，粉”集体商标使用管理规则》还将指导申请人制定《“海南，南粉生产促进海，或者证明商标在国内外市场的声誉维护和提高“海南粉”集体商标。一计划但这，因未能如愿成行最终由于种种原。

　　清提出宋向，统一的形象打造海南粉应该进行，标志性符号要有一致的，经制定好的海南粉生产工艺流程来生产及销售海南粉零散的海南粉经营企业及商家只要能够按照此前已，一品牌形象及符号就可以免费使用这，一规范化的品牌共同营造壮大这。

　　了解到记者，010年早在2，海南美食小吃全攻略已经向海南省政协提案致公党海南省委员会就，粉“非遗”品牌建议打造海南，游文化品位提升海南旅，价值以及制作工艺标准化的必要性其中便着重提及了海南粉的市场。

　　了解据，推进特色小吃发展的尝试目前海南市县已经开始了。8月去年，和特色小吃专营店奖励暂行办法》儋州市政府出台了《扶持特色产品，局认可的部分景区及超市开设儋州特色产品和小吃专柜的对在国内各大型旅游景区及儋州市旅游和文化广电体育，准予以奖励也将按照标。

　　人士认为也有业内，好的海南粉经营门店作为“形象店”进行包装宣发有关部门可将一些具有真正民间手艺、经营环境较，到此品尝本土小吃组织来海南的游客。

　　一定规模后“当形成了，始引入资本就可以开，政府出面牵头这时候就需要，经营团队为海南粉进行资本推广及管理通过如公开招标的形式募集具有实力的，模式等进行品牌运营授权其通过连锁店，拓市场不断开。向清说”宋，基本成型时“到产业，要站出来政府需，税收优惠等政策通过财政支持、，台等形式的宣传通过公关、站，‘最后一把火’为海南粉烧上，的助推者做最后。”？