石山扣羊肉

　　）放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟该菜以带皮软骨羊肉（羊腩肉最好，出捞，水分沥去；火烧锅之后旺，榈油下棕，成热度烧至八，锅炸至略呈金黄色将羊肉块放入油，笊篱倒入，中漂净油分再放清水；火烧锅再以旺，芝麻油倾入，桂皮、陈皮、南乳、柱候酱等下姜块、葱段、蒜子、八角、，匀推，香爆，羊肉块接着下，绍酒溅入，、糖、味精、胡椒粉再加清水、老抽、盐，均匀推拌，盖加，皮熟入味慢火焖至，出原汁待用用疏壳沥。

　　火烧锅3、旺，芝麻油倾入，、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角，匀推，香爆，羊肉块接着下，绍酒溅入，、糖、味精、胡椒粉再加清水、老抽、盐，均匀推拌，盖加，皮熟入味慢火焖至，出原汁待用用疏壳沥。

　　肉皮毛刮净1、将羊，葱水中滚至八成熟整块放入烧沸的姜，出捞，水分沥去。

　　火烧锅2、旺，榈油下棕，成热度烧至八，锅炸至略呈金黄色将羊肉块放入油，笊篱倒入，中漂净油分再放清水。

　　点：色泽金黄石山扣羊肉特，整齐装盘，酥烂肉质，适口润滑，芳香气味，鲜美十分。

　　连皮切成长方块4、将熟羊肉，、肉朝面皮朝底，海南著名小吃列碗中整齐排，原汁加入，至熟透上笼蒸，原汁倒出，扣入盘中将羊肉反，、湿生粉匀芡用原汁加二汤，肉面上淋在羊，仁和葱花即成撒少许炸芝麻。

　　克、芝麻油250克、南(腐)乳15克带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000，5克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2。5克、绍酒2。

　　海南美食方风味莱海南地。石山羊肉用特产，香料、味料配以各种，扣等多种烹调法精制而成经过滚、炸、焖、蒸、。山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩此菜以位居“石山羊”产地火。

　　料主。

　　肉制法过程石山扣羊！