主页 > 西南美食特产 > 贵州美食特产 >

寻味毕节第二站大方味道里的故事

贵州美食特产 2021-01-11 11:49124未知admin

方县城在大，街头巷尾无论是，井里弄还是市，豆干的影子都少不了，人的日常它是当地。丰盈的年代在物质并不，年推豆腐杀猪过，独有的年味是大方人，欢与无肉不欢他们把无豆不，划上了等号轻而易举地。

人的记忆并非所有，车马邮件慢都是从前，美食——光滑透亮的凉粉因为吃货的记忆永远都是，道的凉面金黄劲，的米豆腐绵软清香，姜葱蒜撒上，的油辣椒浇上特制，下去一口，有丝甜意酸辣中带，了爱情像极。

家驿烙锅屋欧启菊的彝，镇的民房当中藏在奢香古，难径直找到外地食客很，干这个金字招牌但靠六龙活油豆，并不冷清她的店铺。制的砂锅端出特，蘸水扣上一碗活油，渗透火力，消散水分，出丰满的身段豆干便舒展，滚出该有的性感活油蘸水也翻。

菜油浇上，镀了层金给豆干，由远及近滋滋声，的期盼食客，裂后得以满足最终在油星炸。的煎熬等待，年村庄里像是早，母赶集归来的孩童站在路口盼着父，之下的踮脚那种夕阳，不会落空惊喜从来，吃不到的美食糖果和平日里，的亲情道具是那个阶段。

食习惯的养成一座城市饮，十代人的味蕾累积是数代人甚至是数，出的香味它所散发，味觉的溯源也是对城市。贵州在，州市的味觉划分如果按九大地，得为之自豪的美食可能各自都有值，铁开通之际在成贵高，节市区出发我们从毕，进行寻味之旅沿着高铁线路。

夏耘春耕，冬藏秋收，歌的景致田园牧，村的象征过去是农，时令轮转之后但现在它是，的种种食材自然生出。、炒、爆、煎、卤蒸、炖、烧、贵州特产食品炸，了所有的烹饪方法四盘四碗几乎集结，、热菜和汤菜也涵盖了凉菜，由时令决定而食材则全。

的热烈大方人，烤豆腐当中都在留在，质文化遗产保护名录的美食四盘四碗这桌入选过非物，味和广味的结合味道更像是川，的麻辣有耿直，的鲜香有内敛，的甜美有勾人。美好生活的样本它是过去大方人。

覆想象的智慧大方人以颠，凉粉的吃法重新定义了。

凉粉店王家，的小水井附近在大方县城，曾遍布粉面店这条街道过去，追随繁华而去如今不少居民，市井的样子剩下的都是。条街上有十八年了王家凉粉店守在这，嫩的凉粉爽口滑，神的汤底香辣提，简单的美食这道看似，起旧时的味道总能让人想。

节第二站寻味毕，了大方县我们来到。

、煮浆、点酸、包块选豆、泡豆、磨浆，有超过十道工序传统豆干做法，的豆干但制成，荞灰的无论是，手撕的还是，葱花的抑或是，术般的魔力仿佛都有巫，罢不能让人欲，花样吃法食客则以，序的繁琐致敬工。

到达了巅峰的毛毛姐用大方话感叹人生，流量宝座的同时在把自己送上，话红遍网络也让大方，是大方的网红鼻祖如果要追溯谁才，滑的豆干那口感爽，傲娇了可能要。客膜拜的爆款美食这个早就被各地食，了大方的其他味道很多时候甚至遮住。

大方但在，会重构你的认知有道美食可能也。面米豆腐凉粉凉，末折耳根葱花蒜，材搭配这些食，味俱全的凉拌能做出碗色香，能都算不上是吃货在大方人看来可，径——用凉粉凉面因为他们要另辟蹊，小火锅煮个。

炉火烧红，砂锅端出，碗筷拿起，豆干每块，之间的故事都是你我。

大方提起，地想到烤豆腐很多人自然，立体的大方这不过是，界发现罢了极少被外。想象力上在吃的，北的人们天南地，暗黑菜品往往会用，象的边界来拓宽想，肉、青椒炒月饼、李子烧大肠等极端的如大学校园里的橘子炖。

小的豆干一块小，变为丰富的味觉历史见证了大方由单一。的豆渣卑微，的豆腐高贵，它们完美分离大方人总能将，们毫不突兀地交融又在餐桌上让它。到豆干从黄豆，精湛的手艺大方人用，的点化功力延续着古老。

着讲究的老味绣球蹄筋藏道！

古镇里在奢香，四碗”的店铺取名“四盘，为地道的四盘四碗经营的自然是最。传统的餐厅这种面向，处的朴素的高级感上下透露恰到好，找老味道的冲动让人有在这里寻。碗当中四盘四，最为复杂绣球蹄筋，、蛋卷、生姜切丝响皮、木耳、香菇，圆子一起和肉末，优质贵州特产美食的高汤当中交织在煮透。材准备从食，后上桌到最，球蹄筋一盘绣，上整天的时间有时候要花。

场关于豆干的狂活油烙锅一欢。