来宾红水河畔大湾街吃几天——这才是真正的农
叫小桂花鱼他们说这，查不我到。
备生焖这是准的。
已有几十年农家乐兴起，新兴的旅游休闲形式从整体上说是一种，肚子后的更高追求是中国人在吃饱。的农家乐大部分，了一块地都是圈，为餐厅兼娱乐场所起一排简易房子作，当地农产品由农民加工，给客人提供，较低成本，就不高消费也。个院子一般有，凳木椅置些石，鸭虫鱼养些鸡，藤果树做点瓜。大的规模，房屋作为简单民舍还可以提供农家，松地休憩一两天让客人身心放。理说按道，的空间非常巨大农家乐可以想象，弄得花样百出因地制宜可以，管到了哪里但现在不，到乡下找个处所所谓农家乐就是，一餐”三部曲了事“打牌、烧烤、吃。
的那块肥肉看旁边吊着，是个大猪就知道这，有四斤多这猪脚重！
炒的酸辣空心菜梗加了番茄丁和米醋，胃下开饭！
醋拌匀倒点米，最开胃口直接下饭，上一口也解腻之吃肉的中间来至。
猪大骨毛豆熬，甜”可以形容其味唯以“清，叫鲜得眉毛要江苏人的说法掉！
这笼鸡看到，股黄鼠狼的事业心里便升腾起一心？
人家一样和镇上，上有一栋楼大姐家在镇，几个大城市去了但家人都分住到，一直空着这栋楼，回来打理一下她弟弟久不久。镇上长大虽然在，自己是农民她却坚持说，父亲被下放因为文革时，加农业生产全家都要参。成功人士这年头的，难的成长历程爱回忆自己艰，跟她扯皮我也不，驴地说就坡下，大湾街住那我们在，村里去了就算住到。”住了几天在“大湾村，的经历都没有一餐上馆子，买菜自己回来做全都是到菜市。人中一群，都能做几个菜几乎每个人，公认的高手有的还是。样这，天天吃乡村土产我们在大湾村，是常见食材使用的也，寻常可以见到但确非城里。个个欢天喜地吃得我们一，似玉如花。
是红水河鱼鲜吃得最多的。家对面大姐，上岸的疍家人住的是一户搬，弟的中学同学主人是大姐弟，河打鱼和捡石头为生平日里就以到红水。种称呼同学这，味着酒友往往意，情不浅两人交。去了我们，就交代他大姐弟弟，鱼都卖给我们这几天打的。的是巧，的渔获颇丰这几天他，追鱼、莫陆鱼、兰刀鱼、小桂花鱼等等而且都是不容易见到的野生鱼——腊，打到大鱼可惜没。打上岸后这些鱼，帮杀好他先，整治干净剖膛开肚，给我们再拿。一大堆每天都，都吃鱼餐餐，吃不完还是，都堆满了冰箱里。两位大姐同行中有，到厨房里煎鱼一闲下来就，煎干后好保存为的是把鱼，分点儿带回去吃不完的一个，不好带活鱼。
来吃很清爽加点蒜红烧，久违的麻嘴而且有一股感！
黄瓜和空心菜梗我们买的芋苗、，小小一个黄瓜也是，接直吃。
兰刀我真分不出这叫腊追还是，定的是可以肯，见到的河鱼品这是不容易种？
茎带叶一起吃的空心菜一般是连，到带叶子的空心菜的但在大湾镇是买不。叶子摘掉都是把，心菜梗卖空。切断炒酸辣空心菜梗，西都有的菜是整个广，粥非常相称夏日里佐，可随意添加的小菜米粉店里也常用作。了一把我们买，两餐吃了，接拿蒜茸炒第一餐是直，和清脆口感吃其清香，就是一种经典做法蒜茸炒空心菜本来。二餐第，椒、醋一起炒酸辣加了番茄丁和辣，爽口开胃。
辣椒这种，不上土品种说，让人流口但看着就水！
若狂的是让我欣喜，上了几样瓜菜在菜市里遇，的老品种仍是以前，改良没经，那种味道和口感保留着记忆中。是常见蔬菜苦荬菜也算，欢迎较受，市买到的苦荬菜现在在城里菜，良种多是，甚至达两尺以上茎长超过尺五，展很大叶面舒，能炒一碟几根就，荬菜应有的清苦味但吃起来毫无苦。记得我，种改良过的荬菜玉林市有人把这，甜菜和苦菜分别称为，有些苦味那种苦菜是指还，也不甜甜菜，的青菜味道有着正常，也不错吃起来，苦荬菜应有之苦但因为没有那种，觉得委曲吃时总，了当像上。市里卖的现在菜，之“甜菜”几乎都可称。市里的苦荬菜而在大湾街菜，候吃的那种就是我小时，盈尺长不，枯瘦叶面，荬菜那种水灵灵的感觉绝没有城市菜市的苦。下锅一炒加点蒜末，不脆也，多嚼几口要耐心地，烈的清苦味但有一股浓，才是吃青菜让人觉得这，性的青菜吃有个。有自己的味道了别的青菜大多没，上眼睛让你闭，哪一口是上海青很难分辨得出，是大白菜哪一口。
深山的乡下除非在很，不到土猪的一般也找。还有人家养猪农村里可能，养一两头但多是，年用的留着过。此行我们，过会遇上土猪本来也没指望，也没遇到事实上。是但，餐好猪脚吃了一。哥到菜市旁吃米粉那天早上我和一老，在菜市溜达吃完了就，摊猪肉时看到一，睛一亮他眼。什么意思我明白他，一个绝招他传过我，肉越香猪越大，有三四指头厚看一头猪肥膘，身上的肉尽管买它。看到的我们，开的一头肥猪就是已经解。跟自己客气哥俩也不，多的大猪脚挑了个四斤。猪脚有一手这老哥做，人一提起他圈子里的，的就是猪脚首先想到。实话说，上那么肥大的猪城里还真难上碰。
回鱼后渔夫抓，广西特产图片清理干净后先帮宰杀，给我才交们。
炖时焖，久翻一下本应久不，溜出来找烟时但掌勺的老哥，糊了一点不小心，影响口但不感！
知道广西盛产芋头全国人民可能都，有人知道但很少，头的茎杆都吃的广西佬是连芋。形状颇似莲花芋头植株的，着片大圆叶子一条长茎顶，着一串芋头茎底下长。是不能吃的莲花那条茎，这条可以但芋头，种蔬菜作为一，苗或芋蒙称为芋，头的地方凡产芋，不会放过广西人都，有些差异但吃法。用盐腌成咸菜桂南地区都是，带酸咸中，开胃很是，坛中贮在，吃一年可以。直接吃可以，姜丝炒来吃也可以加，来焖鱼焖肉还可以拿，绝配皆是。时不论城乡我老家过年，大盆屯着都会煮一，点儿解腻餐餐挖。以北桂中，鲜吃为主则多以，皮切片清炒将生芋杆剥，开胃也极。菜市偶然也有这东西城里，就很常见但大湾街。了一把我们买，醋、辣椒清炒加西红柿和，酸辣稍有，很清爽吃起来。
被称为毛豆黄豆年轻时，季节每到，随处可见城乡市场。到那天我们初，有剥好的毛豆买菜时看到，鹅黄的油光泛着近乎，乎撑不住了豆的嫩膜几，开来裂了，都说要吃几个人，了一把就买。上晚，大骨一起熬砍了几根猪，一个多钟头足足熬了。饭时吃，着捞豆子说一个个抢，飞色舞吃得眉。理说按道，大宗作物毛豆这种，自乡下都是产，无差别品种并，同声地认为但大家异口，之清甜此汤，宁能喝到的远胜于在南。
到处都有辣椒更是。市看到了好几种辣椒我们在大湾街的菜，有小的有大的，有不辣的有辣的，里菜市的水灵多了感觉上就是比城。指天椒有一种，变红还没，重的墨绿色依然是浓，极辣味，“青”味但还留有，常美妙生吃非。了一包我买，不及吃但来，带回南宁了但塞袋里。细长短的白辣椒还有一种手指粗，也足辣味，口感很脆生吃的话。其实也常见城里菜市，街看到的但在大湾，闪亮光鲜嫩得，种皱巴巴的比和城里菜市那，娘和刘晓庆的差别简直就是二八娇。了一把我买，了个擂钵回去找，出的蒜米、一把香菜加上盐和一整颗蒜剥，十几分钟捶了足足，烂成泥几乎，米醋拌匀然后倒点，可以吃了腌一下就。吃辣椒人们，辣不辣和香不香考量的标准多是，来浸泡或煎炒出来的香但那种香往往指加油，作为植物本身的清香而辣椒本身有一股，味掩盖了只是被辣，不注意一般。吃辣椒两广人，生吃喜欢，圈儿腌了直接切，蒜茸、葱末加点香菜、，油一拌用酱，餐桌味碟是常见的。有点不同我的吃法，直接用盐、醋不用酱油而是，股“青”味儿免得掩盖了那。晚上这，的一碗饭我其中，辣椒吃下去的就是挑着这腌。
处都有毛豆到，得大湾街的毛豆但我们就硬是觉嫩！
和子姜这西芹，得嫩得不得怎么看都觉了？
欢迎的叶子菜之一红薯叶是南方最受，清肠祛火，价值的青菜之一被称为最有养生，天两头买点回去大概家家都会三。红薯的副产品这本来是种，种吃法但照这，益恐怕比红薯还大红薯叶上得来的收。足的是美中不，的红薯叶城里卖，蔓的一长条多是连枝带，掐下尖儿用买回来只能，心地把茎上的皮撕掉想多吃一点就得耐。的红薯叶大湾街，一个尖儿来卖一概是只掐了，过一柞长不，小小的叶子，看到的那种翠绿色颜色也不是城里，兼暗绿色而是紫色。杂草洗干净即可下锅买回去择去枯叶、，行择半天不用再另。道甚为浓郁炒起来味，稀释过的本来味道是一种没被化肥。
卖空心菜大湾街，掉了叶子都是摘的！
清香脆嫩炒出来后，在城里吃到远胜于我们的？
起炒了个牛肉西芹、子姜一，先被一扫而西芹和子姜空？
多好下酒，了当零食有人抓吃！
炒片刻加料翻，水没过肉即可加开，四十分慢火焖钟！
也是常见瓜蔬黄瓜和茄子，已经改良品种也都。黄瓜、茄子寻常见到的，小臂长比，斤多重一，条就够了一餐吃一，是寡淡无味但几乎都。腌醋生吃的话黄瓜拿来拍了，口感和一口酸辣味道还能图个脆生生的，一股水味儿直接吃就，淡薄香味。油盐加蒜米的味道茄子吃的几乎就是，么一起烧无论和什，家的味儿都是借人。湾街在大，种的黄瓜和茄子却有不少老品，小巧玲珑的个头儿都，过一柞多长都不，了一堆回去我们各买。直接生吃了黄瓜洗洗就，水果感觉要好吃起来比一般，有味有滋，丰盈汁水，生脆口感，还真的糟塌了若是下油锅。大量的蒜红烧茄子则加了，有什么特别口感虽然没，茄味儿但很有。候吃的茄子我们小时，深厚味道，麻嘴的感觉还有一种。年来很多，不到这种麻嘴劲儿了我吃的茄子已经感觉，又遇上这回却，慨叹令人。
种的苦荬菜这种老品，叶小杆细，里菜市那种的一半整体大小不到城，菜市很大湾街多。
香菜使劲舂到加盐、蒜米、烂！
鲜芋苗整棵的，腌酸菜如果，切要碎！
鸡皮果酱焖煎后再加，一种味是另道？
菜市的大宗蔬菜品种红薯叶也算是大湾街，顶上尖都只卖尖！
炒的苦荬菜加蒜米清，味突出清苦之，于野胜菜。
几天前，组了个小团有位大姐，干好友拉上一，老家住几天到她乡下，—来宾市兴宾区大湾镇其实住的是一个小镇—。什么出名景致大湾此地并无，痛痛快快地吃了几天我们最大的收获是，大湾米粉从早上的，菜、红水河的鲜鱼到农家老品种的瓜，吃了个够放肆地。去时回，个见不得人的圆肚子个个都灰溜溜地捧着，叹气唉声。顿饭这几，地说严格，己做的虽是自，村里的食材来做但在乡村里用乡，种农家乐算是一，外找那些正牌农家乐而且吃得比开车到郊，福得多要幸。
土茄子这种，头小个，道味足！
上的小鲜鱼这种大河，之极美味。生鱼的机会不多现在能吃到野，江大河的特别是大。广西的母亲河红水河号称，江干流除西，大的河流了算是广西最，比西江好得多而且水体远。边看在岸，蓝或碧绿河水或蔚，以清澈见底很多地方可。之鱼所以，地干净无异味首先就难得。鱼塘的鱼吃惯了，分辨出来一口便能。且而，水中博击觅食的鱼一辈子在江河活，等人喂料的鱼相比和鱼塘那些懒洋洋，为紧致肉质更，加鲜美味道更，用说的是不。
可调和的矛盾这是一个不，传统办法小量种养真正的土菜是按，天盖地的大宗要求应付不了这种铺。白了说，的农家乐大部分，业的经营模式就是一种餐饮。馆子相差未必有多大里面的菜和城里的，境不一样但起码环。空心思装修很多饭店挖，别致花样想搞点，棵合抱假树和一顶棚藤蔓到处可见在大堂里摆一，乡下农家乐要是到了，蔓都是真货大树和藤，多得很而且，下撒泡尿都没人管你偷偷跑到树底。农家乐乐一乐别人请我去，兴地跟着去我也很高，心知肚明但自己也，方吃一席罢了只不过换个地。
样的鱼吃这，太多花样用不着，得也简单我们吃。后直接吃一是煎过，妙处在于这样吃的，口感极有，头而鱼肉细嫩鱼皮很有嚼。不知道很多人，不刮鳞的腊追鱼是，接下锅煎弄干净直，鱼鳞非常酥香吃起来带皮，慢慢嚼可以。好的下酒菜这样做是极，杯酒喝一，口鱼咬一，仙感觉甚有神。还嘴馋的有比我，用手抓了当零食吃刚煎出来就直接。种做法还有一，后再焖是煎。煎再焖把鱼稍，常用的手法是吃鱼最，知道这一法门爱吃鱼的都。的是不同，瓶鸡皮果酱去我们带了一，浆果山黄皮腌制的酱这种用桂西南特有，又酸又咸，、兼味提鲜之力很有解腻祛腥，鱼最合适——带着这东西拿来蒸、焖排骨、猪脚和，河的鱼儿了——鱼煎得差不多时说明有人出门前就惦记上红水，开水加点，皮果酱下去舀一勺鸡，盖子盖上，分钟即可起锅小火焖烧几，是妙不可言其滋味真，尤美下饭。直接生焖的鱼块另外还吃了一餐，这种鱼太嫩据说因为，能煎不，不记得名字了是什么鱼我也。
家乐的向往人们对农，水泥森林一是走出，下大自然亲近一，乡间气息闻一下；顿绿色生态的土菜二是指望大吃一。实话说，高的要求这是个很。乡下到了，畜的人家少了由于豢养牲，闻不到什么连牛屎味都，是乡村气息至于什么，仁智者见智了那就仁者见，然了当，里不一样会和城。土菜至于，想天开更是异。村的种养现在农，谷不分的人恐怕连五，些底细都知道。了化肥农药种的脱不，种自然经济状态下的家庭放养养殖则几乎再也没有过去那，小的专业养殖场去了大多集中到大大小，人侍候不了多少村里的留守老。跟我扯皮你可以，养有鸡鸭多少你二叔、三姑，告诉你但我，过年回来吃的那是养着给你，养很多不会。盐都买不起了而且除非真的，卖到市场一般不会。吹嘘本店的土鸡土鸭有些农家乐大做广告，兴隆生意，说不明白但他就，多土鸡土鸭来去哪儿弄那么。乡下买土鸡城里人到，到城里的农贸市场进货呢农家乐的老板每天还得跑！农家乐不少，水煮肉片、酸菜鱼卖起麻婆豆腐、，得很麻溜，这是他们日常伙食我怎么也不相信。
做猪脚老哥，么秘术也没什，脚也有十几年了我吃他做的猪，车熟路早就轻。干净后洗涮，剔出来把骨头，打个骨头汤可以另外。砍成小块剩下的肉，不用焯水不用腌也，点儿油锅里放，角丢进去敲两个八，倒进去就把肉，糖、生抽、姜蒜和鸡皮果酱酌量加入米酒、米醋、白，炒一下中火先，肉变色炒到，量开水加入适，过肉就行大概能盖，十分钟左右转小火焖四，起锅即可。来的猪脚这样焖出，且不必说香味盈屋，皮糯肉脆关键是，极佳口感，是炖得很烂入口即化猪脚皮和瘦肉块既不，再韧硬也不，到境界而是恰，嚼之慢慢，感觉颇妙牙舌的。鸡皮果酱由于加了，油汪汪的虽然看着，都不腻人但一点儿。还没开席刚起锅，先夹来尝味道就一个接一个。头吃了一块又一块几位大姐皱着眉，一个艰难选择最后都作出了，米饭了都不吃。的米饭剩下，了一大钵粥第二天煮，午的主食成了中。
理说按，到了乡下好不容易，土鸡土鸭应该吃点，不那么彻底哪怕土得，市遇上的要香也比城里菜。是但，时间来吃了安排不出。了一个自己养的鸡来大姐的发小同学拿，们助兴要给我，绝掉了坚决拒，真正的土鸡不容易都知道养这么一个，吃不上几口她自己都。里待售的鸡鸭看着街上笼子，蹦乱跳个个活，出来就地开膛真想就地抓。广西特产图片买几个带回来原打算走时，想太麻烦后来想，算了只好，一段杀孽也免去我，多呵喘几天让几个鸡鸭。
空心菜蒜茸炒，清香味道，感爽口脆。
丁、辣椒炒酸辣加米醋和番茄，常开非胃。
夫渔获甚丰这两天渔，箱都塞满了我们整个冰，煎熟一部分还要赶工，存带好保走？
准备煎来吃这是腌过的！
煎熟煎干少油小火，当场吃既可，包带回也可打去！