展望2021扬州美食8大新趋势
21年20，”将有更多的展示窗口扬州“世界美食之都。度假投资管理集团了解到记者从扬州瘦西湖旅游，前目，美食之都”展示馆设计图已经出炉位于扬州三把刀特色街区的“世界，纸上看从图，、主展厅、品鉴中心、DIY展厅等该展示馆分为第一展厅、文化长廊，计划设立两个直播间其中美食品鉴区还，示、美食体验、线上线下互动等为一体将集“世界美食之都”城市的面貌展，年年内建成预计于今。
导的集聚区一是美食主，、念四桥路、解放路、江都运河路、通江东路等主要有：淮海路、四望亭路、望月路、兴城西路。
单纯线下向线上线下融合发展转变随着传统的餐饮店铺运营模式从，革时代到来餐饮业大变，将不断带来新的挑战和机遇新的生意模式、运营方式。此对，餐饮业发展的新趋势参与到直播中成为。
士认为业内人，世界美食之都”随着扬州成为“，目的性和方式悄然发生转变各地游客来扬的休闲旅游，为美食美景双重打卡由以往的美景游转换，旅游的强力支撑成为扬州高端。
了解据，同发起成立以一、二、三产为基础的智慧供应链集团由品春食品、狮子楼餐饮、扬子地产在食品工业园共，全国的快速发展推动淮扬菜系在，业产业的升级带动周边农。
禁捕后江鲜，不少淮扬菜大厨关注的焦点如何丰富水产品美味成为。扬菜大厨表示我市不少淮，品种做得更加美味外除了将市场常见鱼，他们关注的水产品食材新方向蟹塘鱼、藕塘鱼和深海鱼成为。
2022年3月31日在阿联酋迪拜举行迪拜世博会将于2021年10月1日至。0年1月202，国馆官方合作伙伴”和“2020年迪拜世博会中国馆餐厅官方合作运营商”扬子江集团旗下冶春品牌正式被中国贸促会授予“2020年迪拜世博会中，予的相应的知识产权享有中国贸促会赋，各地的游客展示中华美食文化将代表中国在迪拜向来自世界。春作为唯一指定中餐企业扬州老字号餐饮品牌冶，拜世博会入驻迪，提供“扬州味道”预计将为全球游客。
旅客来说对于吃货，旅游城市的一切一条美食街就是。前目，扬州世界美食之都建设规划”市商务部门正在研究出台“，为我市一个重要的餐饮业空间布局结构打造具有全国知名度的美食街区将成。街区将分为三大类规划建设中的美食！
万秀特产蒙山特产食为天民以，”是越来越讲究了如今消费者对“吃。20年20，美食之都”的第一年是扬州荣获“世界，及其美食带来了惊人的变化这块金字招牌已为这座城市。兴宾十大美食21年20，中心连线了扬州城多位美食专家和一线扬州美食八大新趋势”到底什么会成为扬州美食大势？扬州报业传媒集团商业美食，看看吧一起来！
年去，师陈恩德现身直播扬州元老级面点大，的绝技让人拍案蒙眼反手包包子，哩哔哩”平台走红直播视频在“哔，1万次播放达到3。。美食直播单次受关注量就超900万次美食大咖“沫沫”个人在趣园茶社的。
化园核心区域卢绍绪盐商住宅内中国淮扬菜博物馆位于康山文，菜历史的重要载体是近距离了解淮扬。前目，菜博物馆已拿出初步方案计划提档升级的中国淮扬，技与传统文化相结合将充分利用现代科，人群的参观需求满足不同层次，验、旅游休闲互动于一体的综合性文旅业态打造成一个集扬州传统文化、淮扬名宴体，旅游新地标成为扬州。
淮扬菜面点大师方知荣东园集团研发总监、，大师刘顺保淮扬菜面点，吴松德等大师狮子楼老板，美食的新形式表示认可都对直播这种推介扬州。春香亲自在抖音开直播扬州吴家粥铺掌门人吴，品牌影响力扩大自己的。
闲美食街区三是特色休，水街、九龙湖—凤栖湖水街等主要有：蒋王水街、小秦淮。
界美食之都”后扬州成为“世，本土老字号持续发力富春、冶春等扬州，华东地区布点纷纷开始向，新型餐饮品牌也逐渐走出扬州、走出江苏扬州东园集团、吴不同、吴家粥铺等本土。年今，牌禧狮楼将走进成都吴不同餐饮旗下品，00平方米的淮扬菜餐厅开设一家规模在100，心地的扬州美食品牌成为首家打入川菜核。
前日，黑珍珠餐厅指南”入围名单美团发布2021年度“，的783家餐厅入围来自全球27座城市。餐厅提名候选扬州有4家，、趣园茶社、扬州宴（瘦西湖店）分别是冶春（珍园店）、冶春茶社，菜的代表餐厅均为经典淮扬。21年20，美团黑珍珠餐厅落户扬州有望迎来外地。团了解到记者从美，黑珍珠餐厅老总来扬州考察开店今年广东、四川两地餐协将组织。时届，正宗的粤菜、川菜黑珍珠餐厅美味市民朋友坐在家门口也能享受到。
团董事长、总经理陈万庆告诉记者扬州瘦西湖旅游度假投资管理集，年去，响情况下在疫情影，、素慧等多个品牌餐厅均取得了不斐的成绩集团旗下趣园、扬州宴、七吃八吧阳光餐厅，至赶超前年总体营收甚。庆介绍陈万，酒店业数据反馈根据集团旗下，从以往普遍的一天增加到两到三天2020年游客来扬的过夜时长，的客人明显增多连续住宿两晚，7月以来尤其去年，价不断创新高入住率和房。
园负责人介绍扬州食品产业，般只是餐饮企业用于自给自足目前扬州现有的中央厨房一，义上的中央厨房并不是真正意，称为“后厨”更确切地应该。年今，务于长三角的专业化大型中央厨房企业食品产业园将重点引进面向第三方、服，产业化进行突破为形成中央厨房，华东区中央厨房把扬州打造成为。
人许蓓蓓介绍众宜海鲜负责，嫩刺少海鱼肉，人和小孩适合老，斑、东星斑、带鱼、豆腐鱼等更加受食客欢迎去年开始他们供应的野生黄鱼、鲳鳊鱼、老虎。的营养师严明预计箸礼食记私房菜馆，来越受食客欢迎今年深海鱼会越，烧好吃、鲜嫩比如安康鱼红；蒸或者做涮鱼片东星斑适合清，鲜美肉质；翅鱼黄，腻鲜甜肉质细，最好清蒸；等等。断的是可以判，不断尝试了解深海鱼的习性越来越多的淮扬菜大厨正在，扬风味的海鲜美味发掘更多具有淮。
编辑部主任王芙蓉认为扬州大学《美食研究》，小吃店为主体美食街区多以，创意的美食前沿而小吃也是最具，将是扬州美食小吃创意的载体可以期待扬州的美食街区也。色发展和精心打造随着各个街区的特，区将成为年轻食客的时尚预计今年打卡扬州美食街。
融合集聚区二是文旅，春路、毓贤街、江口后街、大桥民族街等主要有：国庆路、东关街与东圈门、长。兴宾十大美食
“米其林”世界美食有，团黑珍珠餐厅”中国美食有“美，人自己的美食榜这是一份中国。珠餐厅”数量多少一个城市“黑珍，饮的发展水平及烹饪水准反映了这座城市精致餐。
炒遍全球扬州炒饭，包打天下扬州包子，饭、一个扬州包子可是一碗扬州炒，？扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕认为其中有多少原材料是取自扬州本地的呢，本身品质外除了食材，也是一个重要原因没有完善的供应链。界美食之都”后扬州成为“世，大中央厨房迫切需要做，和特色餐饮业进行整合提升以对扬州农业、食品工业，州打下坚实的供应链基础为扬州餐饮美食走出扬。