香嫩不腻，香味扑鼻，誉为钦州第一大菜，15年
田鸡不算到长汀俗话说没吃河，具特色客家经典菜肴白斩河田鸡是汀州最，和一脱骨而深受赞誉以其香、脆、爽嫩滑，州第一大菜被誉为钦。闽菜评比中1986年，特殊风味菜点称号河田鸡荣获地方。姓招待客人的高级菜肴白斩河田鸡是长汀百，必定要品尝这道菜海内外客人来也。
起源于福建长汀县河田镇据中国菜谱记载河田鸡，污染的自然环境中放养的河田鸡是在青山秀水无，瓜菜薯类为饲料以稻谷、米糠和，180天后上市放养150~，脂肪少这种鸡，肉多肌，跑健，得病不易。
方法多式多样民间烹饪鸡的，鸡、八宝全鸡、腌酒鸡有香酥鸡、油、白露，田鸡最为著名其中以白斩河，翅尖是下酒好料鸡头、鸡爪、鸡，鸡头7杯酒所有一个，喝一壶之说一对鸡爪，鸡的选料白斩河田，鸡一只选河田，的雌鸡为最佳以当年被下蛋，1。25公斤重量母鸡约，。75公斤为最佳公鸡约1。5~1。
名海内外河田鸡驰，外表绚丽是因为它，金黄皮色，嫩滑肉质，甜鲜，丰富营养，特征鲜明和田鸡，、脚黄、全身毛色金黄公鸡有三黄、及嘴黄。体元较短母鸡则，色蛋黄全身毛，般黑色斑点毛带有碎米，端毛大而短赤肩和尾，先红机关。
持了河田鸡本色原味这种白斩河田鸡保，葱的香辣又有姜，油亮金黄，鲜香脆滑原汁原味，番风味别具一，广西特色菜菜谱大全汀特产的河田鸡鸡要求必须是长，产的米酒、料酒料酒必须是长汀，菜吃起来香嫩不腻这样才会使这道，扑鼻香味。色无污染食品河田鸡为绿。总局检测分析经国家医药，白质含量较高河田鸡的蛋，含量丰富氨基酸的，氨基酸和多种微量元素富含人体必需的11种，脑黄金它的，通鸡的37。8倍牛黄色含量是普，鸡当做一些补虚的滋补品因此客家人一直把和田。
各25克葱白嫩姜，、鸡油适量香油、精盐。宰杀放血将毛去净做法是先将生鸡，干净冲洗。鸡全身腌一个小时以精盐少许擦遍，入味使其，精盐少许共度为之将葱白、姜、鸡，成香油也可熬，装碟备用将葱汁，在盆内加上盖将整只鸡放，密封干蒸约一个小时加入冷水放进蒸锅，紧贴鸡身以鸡翅，戳而过为佳筷子能一，待凉取出，宽的鸡块切成两指，装盘整齐，取10毫升用鸡原汁，的姜葱汁加入倒好，的鸡块上浇在装好。广西特色菜菜谱大全
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走遍中国）专题报道过河田鸡中央电视台在2015年（，地标物产形成了，打品牌！白斩河田鸡目前也是客家菜的主。
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家聊聊鸡今天和大，普通的鸡它可不是，的是河田鸡我们要聊。名的鸡种之一世界上五大著，人不知无人不晓客家人更是无。年汀洲县志记载河田鸡“冠状如鹿、肉质鲜美”唐代时河田鸡曾经作为斗鸡进贡、乾隆1753。福建省级畜禽遗传资源保护名录早在2015年河田鸡就被列入。得国家地理标志产品保护2006年长汀河田鸡获，“闽西八大鲜”之一 并作为客家大菜获评。
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