情迷桂林-美食篇，那些我们记忆中的美食，有多
林田桂螺
大个肉肥、味道鲜美桂林田螺其特点是。
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。装4碗。
家酿菜温柔尔雅五主要特点：船，何种群体皆适合老少妇幼、不论。
低档次餐厅也均可吃到每天在夜市摆卖及中高。时吃，的顶盖挑开螺，力喝进去撮着嘴用，螺再喝汤吃完田，又辣又鲜其味道，开胃特别。
。选2面。
的精白粉选取上好，制成粗细均匀用手工精 ，腻的面光滑柔条？
入碗后面条盛，素火腿、面筋等素食鲜再在上面盖上草菇、，花生糜、胡椒粉滴上香油、撒上。清淡可口吃起来，鲜美味道，缠绵余香。
部尖实、螺肉结实田螺身短圆、尾，大个，水田、池塘多生活在。性寒味甘螺丝肉，生索C、钙质和其他矿物质含有丰富的蛋白质以及维，明目、生津能清热、。
桂林米正宗粉
了游山水到桂林除，宗的桂林米粉还得品尝正！
香菇、冬笋、腐竹、素火腿、油面筋、干黄花主料：面条辅料：黄豆芽、尼姑素面、草菇、菜。
面条既薄且细尼姑素面的，工做成全用手，现做现烧并且最好，鲜吃趁新。到这种面条在南宁找不，的面条代替可以用别。
：内用主物料要早上采买二是主配用料讲究新鲜，家里耽搁不能放在；要当天采摘外用物料也，变色不能。一些新鲜鱼泥主料中要搭配。
素面制尼姑作
、油面筋、干黄花菜、素火腿、面筋原料：面条、桂林腐竹、草菇、冬笋。
姑素尼面
牙山尼姑庵所创相传是桂林月。日久天长，广为流传制作方法。的精华的汤桂林尼姑面，、香菇、冬笋等久熬而成汤是用黄豆芽、新鲜草菇。金黄汤色，而甜味鲜，四溢清香。水煮熟装碗面条用清，放人将汤，素火腿、面筋等素菜和佐料再加上桂林腐竹、黄菜、，爽口鲜香，尼姑面即可食用色香味俱佳的。内月牙楼的最负盛名尼姑面以七星公园。
、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉。桂林人最常吃的其中卤菜粉是，还数马肉米粉但最有特色的。冬天才吃得到马肉米粉要，肉易变味热天马。
料广泛一是用，菜外用物料方面随处可见：在酿，类、菜叶类、竹笋、蛋类、菌类等等多是采撷农家中的瓜类、花类、果。用物料方面在酿菜内，生、肉、鱼、豆腐等等多是农家的糯米、花。
田螺的精华螺蛳汤是煮，的螺蛳米粉用它做出，人额上冒汗鲜辣得会令，放光脸上，极了过瘾！
：煮熟上桌即吃四是吃时论时间，鲜甜之口感不然易失去。
式：酿菜易熟三是烹制方，究火候煮时讲，温火要。广西特色美食简笔画、慢火易烂猛火易焦。蒸、焖可煎、。
。熬1汤。广西特色美食简笔画
金花五彩酿
的酿菜系列极其丰富平乐桂江船家饮食中，外观浓淡相适品种繁多、，淡自然品质清，具风味味道独，简易工艺，所未有做法前。不酿之称素来无所。
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特的风味远近闻名桂林米粉以其独。工考究其做，大米磨成浆先将上好，滤干装袋，榨成圆根或片状即成揣成粉团煮熟后压。称米粉圆的，称切粉片状的，米粉通称，细嫩、软滑、爽口其特点是洁白、。
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煮至七成熟先用清水，好的汤里煮熟而后捞至熬。
法多样其吃。水的制作最讲究卤，各家有异其工艺，果和各式佐料熬煮而成大致以猪、牛骨、罗汉，浓郁香味。和做法不同卤水的用料，味也不同米粉的风。
食盐、味调料：精？
田螺吃，“喝”讲究，捏紧螺蛔要用手指，口用力吸吮嘴巴凑近螺，咝咝”的声音便会发出“。力时当用，肉与汤吸出会同时将，需用小竹签来帮忙挑出当螺蛳肉吸不出来时就。
等熬制成色黄清亮、香气喷鼻的以黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋汤！
。煮3面。
制的极小巧、精制的碗盛通常一两米粉用5个特，肉或就已经吃了十几碗配以马肉汤和新鲜马，成了一摞小碗已堆，番冬日的情趣真是别有一。
开始在广西兴安县城举办桂林米粉节于2007年，举办四届至今已经，了两千年的小吃这道桂林人吃，林深厚的文化已经成为桂！
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步骤。
螺很有讲究桂林煮田，的螺蛳买回来，在清水中养几天一定要放些盐，要换水每天都，泥巴及排泄物吐掉让螺蛳把肚里的，壳上的杂物清洗干净再用刷子将附在外，螺尾敲掉，吸吮便于。酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、，火爆炒用武，火焖约2小时后再炒再放入猪骨头汤用小，入味非常。在吃前如果，葱花等调味品再加入蒜泥、，更有味道吃起来就。