桂林有种美食堪称一绝，传承百年，有人靠它致
12年20，评选暨烹饪大赛上在桂林地方美食，）还获得了桂林地方名菜的荣誉桂林市临桂县白裕隆（旧村板鸭。板鸭小，产业大，味鲜美、皮脆可口、不肥不腻桂林会仙的旧村板鸭以其腊，、益脾健胃等功效且具有滋阴补肾，好的口碑取得了较。
始以来自创，相传世代，庄、互相学习腌制板鸭的风俗形成了一个村庄带动一个村，代表性传承人且历代都有。
板鸭的制作工艺产生于清朝末年据历料记载：桂林会仙的旧村。家五代传承由傅家、白。
上的广西》的重点宣传美食其中傅永兴板鸭成为《舌尖。
为3-4斤的活鸭选本地产重量约，晾晒、烘烤等十多道工序经宰杀、腌制、定型、。
0年春节临近如今202，来到旧村买板鸭不少市民也纷纷。年来多，板鸭富了起来村民也靠卖，都建起了洋房村里大多村民，的别墅差不比城里。 文/摄 （王战飞）？
化》记载：“民国时期据《广西回族历史与文，都大量供应桂林城乡市场桂林会仙的旧村板鸭每年，中享有盛誉在回汉群众。”。
鸭生产户申请了品牌商标不少桂林会仙的旧村板，广西特产小吃记、马记等如傅记、白。
冬天每年，村满屋满院都挂着板鸭桂林市临桂区会仙镇旧，特的风景 形成一道独。林会仙旧村板鸭风味独特的桂，百年的历史至今已有数，林一绝是桂。
时同，鸭的销售不断延伸桂林会仙的旧村板，销南宁、柳州和上海等地桂林会仙的旧村板鸭远。
制作工艺尽管不很复杂桂林会仙的旧村板鸭，程度和要求均很高但每道工序的细腻。
贫困由于，以腊制方式存放只好把鸡、鸭，过节才拿出来吃只有来客人或。加工成为主业长期的手工，广西特产小吃工、制作板鸭主力军旧村人逐渐成为加，成为送礼佳品旧村板鸭也，传至今一直流。
作原材料麻鸭图为板鸭制。
仙历史上自然条件差其产生的背景是：会，生活贫困当时人民，因不食猪肉旧村回民，以鸡、鸭为主逢年过节均只。