「怀旧」那些年响彻钦州的小吃，看哭几代人！
资不高当年工，摊吃上一碟炒螺能到新兴炒螺，三瓶啤酒喝上二，来说对我，福的一件事了已经是很幸。
自己做的籺是摊主，这个籺说到，上是相当的悠久在钦州的饮食史。说据，来到钦州先人南迁，故土思念，解忧无以。是于，广西美食特产取材就地，子的做法学着包饺，和各类淀粉用糯米粉调，甜可咸馅料可，可无可有，香软粘糯蒸好后。久之久而，一类小吃的代名词籺成为钦州糕饼。
三哥十，杨桂宁原名，男，族汉，自治区桂平市籍贯广西壮族，壮族自治区桂平市社步镇1977年出生于广西。钦州日报》现供职于《，活跃在采编一线工作20年一直，》、《钦州日报》从事新闻采编工作分别在《钦州晚报》、《北部湾晨报，文学作品约70万字已发表的新闻报道和，国城市党报新闻奖、广西新闻奖等30多个奖项曾荣获中国地市报新闻奖、赵超构新闻奖、中。
卤鸡蛋五香，少酒客的曾暖了多胃！
得捏的地道钦州小茶杯籺 又食又吃！
上风靡一时的美食同为在钦州酒桌，粒粒脆说了，一下五香卤鸡蛋我认为有必要讲。
料酒、几滴麻油紧跟着加入少许，均匀后翻炒，整瓶啤酒倒入一，片紫苏叶加入几，小火焖煮15分钟大火烧开后再转，板曾告诉我炒螺摊老，这一步多加，入味香辣，才过瘾吃起来。到后时间，火收汁再转大，盐和少许胡椒粉调味这时再加入适量的食，匀后出锅翻炒均，盘即可最后装。
十三文/哥！
人群中喝酒的，们的身影时常有我。末时周，到鸿福小区坐坐约上三五个知己，些小吃要上一，日的风吹着夏，镇的啤酒喝着冻，地闲聊着漫无边际，的日子这样，自在自由。
炒螺摊边喝酒因为常常到，摊主炒螺经常看，他炒螺的步骤如今依稀记得。生螺焯水先是把，足量的清水锅里倒入，片姜片加入2，螺放入锅中然后把田，煮1分钟捞出大火烧开后再，中清洗一遍放入冷水，非常干净了这样田螺就，田螺中的土腥味并且还能去掉，后不要煮太久据说大火烧开，很容易煮老否则田螺肉。
粒脆粒，江湖里的传钦州美食说！
个路边摊这是一，人行道上就摆在，降临后夜幕，起两只大锅炉摊主在路边支，张餐桌摆上几，炒田螺为主这个摊以，、炒豆芽等小吃当然也有炒粉，里消费的但到这，炒田螺来的多是冲着。
、酒吧、餐饮店林立当年鸿福小区啤酒摊，酒最集中的区域之一是钦州市区晚上喝。点过后每晚8，片区便热闹起来整个鸿福小区，接起来的招牌闪闪发光小区四周霓虹灯管拼。聚在一起吃着小吃来自天南海北的人，啤酒喝着，4个地级市中钦州在广西1，的说法就是这样传出来的“啤酒销量”排名第二。
到钦州工作时2002年刚，保险公司对面的城中村里我临时租住在向阳街人民，的啤酒场鸿福小区仅几百米远这里距离钦州当时最大规模，还单身那些年，没事做晚上，小区喝上两杯喜欢到鸿福。
型苗条当年体，吃宵夜习惯，个朋友三四，份炒螺、一碟炒粉到炒螺摊要上一，瓶啤酒外加几，满足了就很。螺要用牙签许多人吃，常吃因为，技巧懂得，用牙签我很少，螺用嘴一吸拿起一个，就出来了田螺肉，肉很鲜那螺，有壳护着外面虽，仍然很入味但里面的肉，特别过瘾吃起来，度远远不止于吃宵夜我们爱吃田螺的程。意太好因为生，到位置坐常常找不，打包炒田螺回家吃许多人都是直接。
市的发展随着城，卖的现象正在逐步减少踩着人力三轮车沿街叫，钦州人吃籺但并不影响，多农贸市场在钦州许，种各样的籺卖经常看到各，菜时买，只籺解解馋可以顺便买，节日每逢，会亲手动手做籺许多家庭主妇都，人品尝让一家。籺，谱中不可或缺的一道音符已经成为钦州人饮食食。
鸡蛋是5毛钱一个记得当时的五香卤，的生意并不太好似乎五香卤鸡蛋，多些人购买之外除了早餐时间，买的人并不多其他时间段，慢地慢，女便转行了卖蛋的妇，多的卖蛋团队原来人数众，减少逐渐，消失在钦州的上空直到卖蛋的叫卖声。
地的朋友说听钦州本，是个勤奋的人“粒粒脆”，广西美食特产生加工好白天把花，到各个啤酒摊兜售晚上便顶着花生，一日的努力靠着日复，己做花生的手艺“粒粒脆”靠自，一家人养活了。
后之，看到“粒粒脆”的身影晚上出去喝酒时总能，区各个啤酒摊之间他每晚都穿梭于市，销自己的花生在酒桌上推，买他的花生偶尔我也会，的小吃相比跟啤酒摊，作的花生便宜“粒粒脆”制，分适合下酒关键是还十，如此正因，买花生的酒客不少每晚向“粒粒脆”。
位中年妇女卖籺的是，辆三轮车踩着一，卤鸡蛋的车大得多三轮车要比卖五香，一个大大的木制托盘车子右侧上方装着，各种各样的籺托盘里装满，摊主遮风挡雨一把太阳伞为，的所有家当这便是摊主，过巷叫卖靠着走街，生活费赚取。
炒螺新兴，不了的味始终忘道？
吃茶杯籺我喜欢，个的茶杯籺5毛钱一，要吃两个每次我。杯籺茶，用茶杯把籺蒸熟顾名思议就是。种相当丰富茶杯籺的品，广西美食特产、椰香、百香果有红豆、绿豆。洁、细腻嫩滑它表层油润光，冻一样像果，很有食欲看着都。茶杯籺每次买，竹签帮我把籺串起卖籺的娘妈会用，竹签手持，下去一口，籺软糯润滑入口的茶杯，而不粘牙有韧性，淡淡的红糖清香味道甜甜的有，百吃不厌总之是。
收放的过程人生是一个，小的时候当你很，外面的世界那么向往，长大了当你，的繁华与沧桑看尽外面世界，多的路走过很，多的味道尝过很，味道而坦然勇敢的态度才收获了人生完整的，尝过一切酸甜苦辣感谢那些年我们，是金黄的财富一啼一笑都，回忆一下那我们来，响彻钦州那些年，迎的小吃颇受欢，处永远抹不去的美食它们是钦州人记忆深，今日时至，这么熟悉仍然是。
次数多了出来喝的，便引起我的注意一个“怪人”。记得仍，“怪人”时的情景第一次见到这个。小区桃源吧喝酒那晚我们到鸿福，面露天的桌子上我们坐在酒吧外，然突，个身材魁梧我看到一，上身光着，箥箕的男子头顶一只大，酒摊上来回走动他在对面的啤，很惊讶我感到，是钦州这里，用头顶物品很少会有人，身边的朋友我诧异地问，底在做什么这个人到？
的小吃还有很多当年响彻钦州，到钦州后所熟识的这里只介绍了我。人总说许多，西都那么美味以往什么东，觉得不大好吃如今却怎么也。变味了是食物，道食物时的感觉变了还是我们在尝着每。稀为贵物以，易得到太过容，原始的渴望吧也就没了最为。有事物对待所，如此都是。的味道那些美，贵的味道弥足珍，曾拥有过如果你也，么那，在记忆长河里请好生保存，觉味蕾麻木时以供自己在发，复苏一下用回忆来。这般如此，效用如有，好事呢岂不是。
的生活无聊乏味有人说城市里，些形形色色的故事那么希望透过这，春风般的温暖给到你如沐。关注我吧喜欢就。
来后，了向阳街我搬离，区民生街居住到钦州老城，土生土长的钦州人这里生活的多是，活节奏很慢老城区的生，悠哉地过日子他们总是悠哉。
些年那，个啤酒摊上在市区各，只有妈妈好”的音乐经常会听到“世上，了继“粒粒脆”之后“五香卤鸡蛋”也成，个啤酒摊上的人活跃于市区各。”的高大威猛相比只是跟“粒粒脆，黑瘦则显得有些猥琐“五香卤鸡蛋”的。蛋”也曾经辉煌过据说“五香卤鸡，营有一间糖水店在细花园附近经，很好生意，不少钱赚了。卤鸡蛋”嗜赌可惜“五香，于赌博沉溺，不少钱输了，屁股的赌债还欠了一，关掉糖水摊后来不得不，卤鸡蛋谋生以卖五香。
烧鸭粉颇有名钦州灵山的气！
这里在，色的一种美食——籺我认识了极具钦州特。、白糍籺、水糕籺……”每每听到这个叫声小巷里常常回荡着一种叫卖声：“茶杯籺，蹦跳跳地跑出家门围观小巷里的孩子便会蹦，买一只籺吃如果大人能，经很满足了孩子们就已。
来后，安局搬走南北区公，在青城中央广场这个地块成了现，目动工后这个项，摊自然也搬走了生意红火的炒螺。来后，地方吃过炒田螺我也在钦州其他，兴炒螺摊那股味道但始终吃不到新，慢地慢，吃炒田螺了我就不喜欢，吃海螺而是改，品种这么丰富钦州的海螺，说不是什么难事吃海对我们来，螺摊在香味可新兴炒，我的记忆中却一直在，不去挥之。
夜市摊炫目的一颗新兴炒螺摊 钦州星！
香卤鸡蛋消失了沿街叫卖的五，鸡蛋开始出现啤酒摊上的卤。里透红的北方妇女卖蛋人由肤色白，的瘦小老头变成黝黑。三轮车照旧是，来的一样设置跟原，的内容不一样了只是喇叭播放，卤鸡蛋“五香，上只有妈妈好”的音乐味道好得很”改成“世。此从，的夜空上啤酒摊，有妈妈好”的歌声常常飘来“世上只，这个音乐一听到，蛋的老头来了大家就知道卖。
脆”的影响受“粒粒，（钦州方言一些娘妈，入啤酒摊销售大军行列对妇女的称谓）也加，些年那，逅“粒粒脆”之外饮啤酒除了经常邂，水果卖的担担帮还经常看到挑，令的新鲜水果之外她们除了卖四季时，的花生出售同样有下酒，心而论但凭，的花生她们卖，确实不在一个档次跟“粒粒脆”卖的。
一夜之间冒出来似的五香卤鸡蛋仿佛是。
友告诉我本地的朋，算是妇孺皆知了这个人在钦州，的名人是钦州，到钦州你初，认得他难怪不。下酒的花生他头顶的是，己做的他自，粒粒脆叫做，花生爽脆可口意思是他做的，适下酒十分合，一久时间，“粒粒脆”大家都叫他，真实姓名至于他的，人晓得了倒很少。
今如，经消失在钦州啤酒摊的上空五香卤鸡蛋的叫卖声早已，蛋的人一定忘不了但吃过五香卤鸡，那种舒适感酒后暖胃的。
五香卤鸡蛋销量不好别看白天沿街叫卖的，的啤酒摊上到了晚上，一翻光景了就又是另外。深后夜，觉得肚子有些饿酒后的人们总，宵夜去吃，长胖担心，时此，五香卤鸡蛋买上二三只，蛋壳剥去，蛋香味就更加浓郁诱人的五香卤鸡，蛋下肚几只，酒后的胃温暖了，得精神了整个人变。小区经营啤酒摊有几年我在鸿福，观察据我，广西美食特产位上每晚都能卖出几十只蛋“五香卤鸡蛋”在我的摊，意不错看来生。
做的花生充满好奇我对“粒粒脆”，我的好奇心为了满足，斤给我试试朋友买了一。地剥开花生壳我满怀期待，轻地送入口中把花生仁轻，花生果然名不虚传“粒粒脆”做的，仁香脆可口入口的花生，满嘴留香嚼过后，酒的好菜肴果然是下。
者06年的时候应该是05或，之间突然，到一些操北方普通话的妇女在钦州的大街小巷经常会看，三轮车穿街过巷她们踩着人力，放置一个煤球炉三轮车后车厢，锅五香卤鸡蛋上面热着一大，发出诱人的鸡蛋香味冒着热气的大锅散，着一只喇叭车的侧面挂，句话：“五香卤鸡蛋反反复复地播放着一，得很”味道好。句独特的北方口音普通话卤鸡蛋的香味伴随着这，空久久回荡在钦州的上。
青城中央广场地段在如今的新兴街，局大门口边上原南北区公安，炒螺摊有一家，人都应该知道熟识钦州的，曾经有多火这间炒螺摊，田螺味道好因为炒的，人满为患每晚都，炒螺摊这个，中留下浓墨重彩的一笔曾在钦州的夜宵江湖。
有包叶籺当然还，欢吃甜的包叶籺钦州人一般都喜。叶洗干净把芭蕉，中加入白糖然后在热水，粉中用筷子搅拌均匀搅拌融化后倒入糯米，的糯米粉团揉成光滑；团分成小团把糯米粉，糯米粉团左手握住，住糯米粉团中心右手的拇指捏，粉团捏成凹窝的形状一边旋转左手一遍把，芝麻馅收口包入花生；的一面刷上食用油在芭蕉叶背面朝上；团整理成椭圆形状把包好馅的糯米粉，蕉叶上放在芭。向中间折叠收紧把芭蕉叶的两边，了包叶籺就包好，分钟就可以吃了放进蒸锅蒸20。
者简作介。
杯籺茶，特色的美极具钦州食。
这么说可以，螺摊不经营后自从新兴炒，过那么好吃的炒田螺了我在钦州再也没有吃。
锅倒油接着热，烧热后油温，葱段、八角、辣椒椒下入蒜片、姜片、，出香味小火炒，入田螺再放，火爆炒转大，茴香、草豆蔻加入香叶、小，均匀翻炒。
除了籺之外卖籺的车上，他小吃还有其，水糕、发糕等比如开口枣、，很喜欢吃的小吃这些都是钦州人。
来后，市的发展随着城，民问题因为扰，都搬离了鸿福小区大部分的啤酒摊，市的卫生为了城，开始入室经营许多啤酒摊，和担担帮的销售越来越难室内经营使得“脆脆粒”，何时起不懂从，声匿迹了他们便销，喝酒出去，他们的身影再也见不到，失在钦州的美食江湖里粒粒脆花生就这样消。
夜酒桌上的暖胃美五香卤鸡蛋 深食！
美食江湖里的特色小粒粒脆 撒落在钦州吃？
较钟爱艾籺女孩子则比。色健康保健食品艾籺是真正的绿，干净晾干水分先将艾叶清洗，叶放入容器中把剁碎的艾，加入粘米粉在艾叶中，是2！1）放入适量清水揉成团糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例，的白糖继续揉再放入适量，入锅中蒸上十分钟便可以享用啦把揉好的面团揉成小团形状后放！甜、柔软、爽滑艾籺的口感清，健康营养关键是，性的喜欢深受女。