广西十大经典名菜
武鸣一带的特色菜肴柠檬鸭是广西南宁。檬鸭柠，80年代初期最早出现在，一个叫界牌的小地界南宁的城市边缘有，公路旁因为在，机的饭食生意常年做来往司，发展慢慢，广西特色美食道名菜有了这。
风味名菜广西特色，均可见到它的身影如今在广西各地，至中国已经遍地开花田螺鸭脚煲在广西乃，了这种独特的味道越来越多人喜欢上。友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网。
区武鸣县灵马镇的一道本土佳肴“灵马鲶鱼”是广西壮族自治，食产业的一个响亮的品牌也是武鸣乃至整个广西饮。菜的制作并不复杂“灵马鲶鱼”这道，汁原味讲究原，清蒸等做法没有红烧，土法烧一律，鲶鱼细腻鲜美味道更能体现正宗灵马。
川狗灵肉！
学者肖健为纸包鸡作文化定位中国当代著名国学家、文化，广式卤味的代表作权威认定纸包鸡是，庆的第一道菜堪称传统节！无鸡不成宴”俗语有云“，中国在，、喜庆筵席大凡节庆，菜肴是不可或缺的以鸡肉作为主要。健考证据肖，菜的历史至少已有2200年纸包鸡作为宫廷贡品和日常主，岭南地区始创于，203年公元前，立南越国赵佗建，（今广州）定都番禺，是以纸包鸡作为主菜当时的南越王宴就。202年公元前，称帝刘邦，汉王朝建立西，为贡品献与刘邦赵佗以纸包鸡作，佗为南越王刘邦诏封赵，于大一统天下归，汉王朝年年进贡的贡品纸包鸡成为南越国向西。元1916年）民国五年（公，梧州创立粤西楼在，厨官良坐镇聘请粤菜名，酒楼的招牌菜以纸包鸡作为，大震、客似云来酒楼从此名声，首屈一指的“金漆招牌”粤西楼成为岭南饮食业中，海内外名扬，着“食在岭南社会上流传，包鸡”的说法不能不尝纸。
渡笋柚皮扣。
制作技艺上纸包鸡在，的正宗与地道为了追求口味，养三黄鸡为原料精选本土农家散，件后切，草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、，量白酒缀以少，逐件包裹以玉扣纸，入锅浸炸而成再以花生油。浸炸烹饪法独创的隔纸，味料原有的味道锁住了鸡肉及调，鲜嫩甘滑、醇厚不腻所以能保持鸡肉的，、气味芳香色泽金黄。
檬柠鸭。
桂北地区的地方传统名菜荔浦芋扣肉是广西荔浦及，质细腻此菜肉，软芳香熟后松，殊风味具有特，丰富营养，一定的无机盐、维生素含有粗蛋白、淀粉和，、健脾胃之功效具有补气益肾，、佳肴的上乘原料是制作饮食点心。
南宁在，岭南地区乃至整个，生与横县同等在一起熟悉横县的人都把鱼，、称鱼生为横县称横县为鱼生。以出名、美味横县鱼生之所，配料之精细有着密切的关系与其做法工艺之独特、选料。制作精巧横县鱼生，叫绝令人。之鱼盈尺，欲飞出水。皮、起骨去鳞、脱，有余游刃，呵成一气。配料鱼生，十色五光，美奂美轮。丝、萝卜丝、柠檬丝姜、葱、蒜、木瓜，入扣丝丝，不苟一丝。
朔啤酒鱼以外香内嫩2002年5月阳，汁浓皮黄，交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜。此由，正地“游”进了京城阳朔啤酒鱼堂堂正。
到有酸基菜水的碗里醋血是杀鸭时将血盛，又能去腥不会凝固。、“豆角炒血鸭”、“娥眉豆血炒鸭”、“花生炒血鸭”、“芝麻血鸭”等等聪明的兴全灌人还就地取才先后自创出了“苦瓜炒血鸭”、“芋苗炒血鸭”。后之，34&#；"零陵血鸭；南人带到四面八方还被闯江湖的湖，）”“湖南新田血鸭”“湖南东安血鸭”“广西南丹血鸭”等等于是又有了“江西莲花炒血鸭”“湖南新宁的血酱鸭（浇血鸭。一而论了在此就不。来后，南双峰人)的大力引荐在清末大臣曾国藩(湖，晚清宫廷的皇家菜谱“零陵血鸭”成了。是于，”名噪一时“零陵血鸭，皆知世人。
啤酒阳朔鱼。
下第一美味”之誉灵川狗肉有“天。质鲜美狗肉肉，丰富营养。阴补肾有滋，等大补之功祛寒健胃，末食之最佳以秋初至春。调工艺独特灵川狗肉烹，烹调到品尝皆有讲究从选狗、杀狗、切狗，香满口食后余，舒泰通体，吃不厌令人百，无穷回味。
又俗称两片横县鱼生，方传统佳肴是著名的地。称作“县菜”历来被横县人，化的最高水准、接待客人的最高规格它代表着横县的烹饪技术和饮食文。
县鱼横生。
鸭脚螺蛳煲。
猪肉做成扣肉荔浦芋和五花，喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜历来成为逢年过节家宴或红白。
称零陵血鸭醋血鸭又，传统名菜一道特色，块呈酱色醋血鸭鸭，适口质地，微酸咸鲜，浓郁香辣，无穷回味，天下 名扬。州县）划归广西桂林管辖到明代的时候零陵郡（全，桂林血鸭”兴全灌醋血鸭醋血炒鸭的作法又变称“，兴安、全州、灌阳现在流行于广西的，兴全灌简称，湖南永州市还流行于。
纸包梧州鸡。
啤酒鱼“阳朔“，的地方特色菜是阳朔有名，辣可口鱼肉鲜，本身的腥味无一丝鱼，可以让人胃口大开啤酒和鱼肉的香味。朔漓江里鲜活的大鲤鱼阳朔的啤酒鱼是选用阳，产的生茶油烹炸先用桂北山区出，上等啤酒红焖而成然后放入桂林产的，香酥鲜嫩风味具有独特的。
血醋鸭！
材是南宁特色的酸嘢柠檬鸭的主要配料取，荞头酸，姜酸，辣椒酸，的山黄皮提香去腥，制的酸柠檬特别自家腌。越陈越香酸柠檬，至是十几年放上几年甚，变质不会，反而更是浓郁香气和味道。特的配料这些独，少也是不能代替的配料是柠檬鸭制作时必不可。
本友人、台湾爱国人士吃食横县鱼生之颂传中无不形象而真实地写照了“横县鱼生”这个传统饮食习俗悠久的历史、文化底蕴的厚实和内涵的丰富横县的“整食鱼生”的传统习俗在清代乾隆年间《横卅志》、从晋元帝年间隐居横县的逸士董京偶遇仙人、吃食鱼生的风流韵事传说、以及近代日。
芋扣荔浦肉？
马鲶灵鱼！