南宁酸嘢
黄瓜2。5公斤酸黄瓜原料：鲜，00克辣椒3，50克食盐1，00克食醋2，酒适量三花。 黄瓜洗净制法：鲜嫩，切开对半，剁薄片斜刀，烫捞出开水稍，水分沥去，盆中置缸。、酒、醋等料投入盐、椒，好开水加入晾，黄瓜为宜水以浸没，两天腌制，现白 皮缸盆内浮，出食用即可捞。鲜嫩爽滑特点：，带甜酸中，带辣甜中，可口开胃。
果做成酸嘢不同的蔬，最灿烂的几小时”都会有它“生命中。制时间是8小时黄瓜最长的腌，瓜就会变黄变蔫超过8小时黄，中不脆口咬在口。好吃的时 间而腌黄瓜最，至第四个小时是腌制后第三，是如此莴笋也。有自己的黄金期但其他果蔬就各。还有一种酸嘢南宁市场上，醋浸泡不用食，辣椒粉、椒盐 等佐料只需要在新鲜蔬果撒上，可以吃了拌匀就。代表性的一道扁桃就是最具，也都用这种方法制作还有芒果、番石榴。一带传过来的做法这是从钦州沿海，甘 草粉、糖、芝麻等配料当地人还会在配料里多加上，偏鲜脆口感。手推车卖的南宁酸嘢在街头上还有不少用，酸坛泡腌而称号称正宗用。林、柳州一带盛行酸坛酸则是在桂， 接放盐水浸泡蔬果简单的做法就是直，须保证密封严实而酸坛的盖子必，一圈是个水槽所以绕酸坛口，到水中的时候当盖子倒扣，有的氧气排除掉所，时间之后过一段，然 发酵变酸果蔬就会自，做法更入味口感较其他，醇厚更。入糯米制成的酸糟和辣椒等有的地区还会在坛子里放，一番风味又别有。环境要求很高酸坛腌制对，氧气进 入不能频繁有，沾油不能，被污染不能。就会发霉变质否则果蔬很快。
—“英雄难过美人关南宁流传着一句话—，过酸嘢摊美人难。”？
萝卜2。5公斤酸萝卜原料：，00克白醋5，00克白糖2，辣椒适量食盐、。萝卜洗净晾 干制法：将鲜嫩，切开对边，成圆片状亦可切。出薄片斜刀剁。盐揉搓至软下适量食，或盒中置缸。加水煮沸将白糖，入白醋搅匀凉后再加，卜缸或盒中倒入装萝，入辣 椒同时放，密封加盖，后食用更佳一至两天。色泽雪白特点：，爽脆柔软，可口酸甜，开胃生津。
蒜头、辣椒、蒜头、青辣椒、红辣椒、豆角胡萝卜、荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、。
生之养道！
做法！
广西最有名的土特产
史悠久的汉族小吃南宁酸嘢是一种历。的果蔬指腌制，酸品即，白话的称谓南宁当地。是指东西“嘢”，是指酸东西南宁酸嘢就。品历史悠久南宁人吃酸，地 处南疆由于 南宁，候湿热终年气，是于，解渴、提神、除湿气当地人靠吃酸品来。之久，种当地的饮食习惯吃酸便成为了一。酸嘢南宁，糖短 时间 腌制的新鲜瓜果蔬菜其实是一种用白米醋加白糖或冰。24小时左右即开食一般腌制的时间在。
瓜、西兰菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、莲藕、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、苦瓜、紫包…萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、红薯、凉薯、蒜头、青辣椒、红辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西。广西什么特产最出名
盆大酸？
坛酸酸。
：木瓜2公斤酸木瓜原料，50克白糖1，50克白醋2，00克食盐1，50克青椒。青皮生 木瓜制法：选用，破开削皮，瓤粒除去，厚片切成，成丝状或切，盐揉搓用食，涩味去掉，之软化并使，剁碎青椒，拌匀与瓜，腌制一小时加入白醋，醋水滤去，瓜拌 匀下白糖与，化后即可待白糖溶。、辣、脆五味俱全特点：酸、甜、咸。
、杨桃、草莓、山梨、苹果、李子、马蹄、密猴桃山楂、桃子 、菠萝、石榴、木瓜、芒果、哈密瓜。
果水酸！
》记载：藕味甘性平元代贾铭《饮食须知。过多生食，冷中亦会，水同食少和盐，口齿益，米面果食用油炸，无渣则，铁器忌。味甘淡黄瓜，寒性，小毒有，损阴血多 食，疟病发，疮疥生，瘀热积，疟气发，热上逆令人虚，诸病时疫之后患脚气虚肿及，可食不，尤忌小儿，生疳虫滑中，用醋勿多，和生姜宜少，水 气制其。味酸涩木瓜，温性。铁器忌，齿伤骨多食损，胡粉涂之以铅霜或，酢味则失，无渣且，作桶濯足木瓜树，味辛甘生姜，性温肉，性寒皮。发药生，广西什么特产最出名 中热温，损心气多食，目疾发，失血五痔。疖人食之凡患疮，恶肉长。食生姜妊妇多，胎热助，生疮疥令子，生指或多。辛辣多食，损胎皆能，食姜夜不，真气免耗。肉、马肉、兔肉食忌 同猪肉、牛。宜少食秋姜，气夭年能泻。久食干姜，目暗令人，食之妊妇，内消令胎，热而辛散也盖其性大。蝉则无筋糟老姜人。名的南宁酸嘢品种酸木瓜是最有 。记载：木瓜南宁古籍，并株雌雄，四五尺茎高，花结实即开，排挤累累，不绝四时。四瓣雌花，白色微黄。与叶柄花柄，茎之上部均环附，陈代谢新 ，中空瓜，低平头尖，形或五角形略成长方，熟黄生青，食味甜黄者生，拘大小青者不，醋腌之必盐，爽脆味犹。宁酸嘢的名吃酸莲藕也是南。记载：莲藕宣化出者古籍《南宁 府志》，亚江浙甘嫩不。载：藕有红白两种《邕宁县志》记，甜爽清脆，嫩者取，薄皮剥去，片切，白糖腌之以酸梅，梅藕名，味尤美生食。
而成的四季酸品小吃粤语地区用果蔬腌制。境汉族地区遍布广西全。烈、酸浓、品陈为特色桂北以腌制时间长、辣。淡酸、微甜、带辣为特色桂南以生冷、 新鲜、，最为著名尤以南宁，0年历史已有30。萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、，豆类、菜类要腌制1～3天) 佐以食醋食盐腌制1小时即成(。的白糖和辣椒粉有的配以适量。处可见流动酸品摊城乡街头巷尾随。酸醋水 、椒盐摊上备有辣椒，随意蘸用供食客。