舌尖上的贵港年味：想发财吃发糕
么那，？陆大姐制作发糕有何秘诀？对此小小店铺为何能有这么多回头客呢，者讲解发糕的制作过程陆大姐也很热情为记，用的发糕米制作发糕选，见的米是常，什么讲究这米没有，差点的米一般用，倒入凉水然后将米，个晚上浸泡一，糕米进行细磨再把泡好的发，腻的米浆得到细。着接，成红糖水备用红糖加水煮，温水融化成酵母液酵母用不烫手的，白糖倒入米浆里然后把黄糖或，液搅拌均匀加上酵母，状最好成泥，要太稠也不，膜封起来再用保鲜，地方发酵在温暖的，膨胀起来米糊会，体积变大一倍当发酵的米浆，小碗等容器装入托盘或，宜过满但不，体积变大因发酵后，溢出容易。间为15至20分钟一般发糕蒸制的时，一次性加满水所以锅里需要，底座为准以不漫过，上托沸水，蒸制旺火，持续有热蒸汽保证整个过程，发糕孔细如针这样蒸出来的，香气扑鼻而且闻之，道鲜美吃之味。
姐说陆大，吃发糕过年时，好彩头有个，程中不断膨胀由于在制作过，寓意发财发糕又，家每户都要蒸上一笼有的地方过年时每，糕热气腾腾刚蒸好的发，甜香松软，软滑口感，孩子的最爱是大人和。
市场一家小吃店贵港市区石羊塘，意格外红火这几日生。进这家店时当记者走，软软的发糕味扑鼻而来热气腾腾的粽子、香香，住垂涎三尺让人禁不，们常见的传统小吃货架上卖的都是我，粑等小吃各式各样有粽子、发糕、糍，受市民欢迎其中发糕最。都来这买“我年年，是小年今天，主要是拿来祭神这次来买发糕。的刘阿婆告诉记者”家住石羊塘社区，要吃发糕的过年是一定，官发财嘛年年升！此对，年还能自己动手制作发糕刘阿婆也感叹道：“往，己年纪大了现在由于自，不上了身体跟，又不会做儿女们，糕只能到外面买每当过年时发。”！
远黄会？
糕发，过年时候必吃的民俗小吃是一种用粘米粉做成的。发财如意发糕寓意，得越大外型发，一年运势越好即代表新的。
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发现记者，糕形状大小不一该店所卖的发，大小的有碗儿，2寸大的也有1。姐告诉记者店老板陆大，店已经有8年了自己经营这家，什么类型的发糕知道顾客喜欢吃，顾客买了可以直接吃小发糕主要是为了，入新居或者祭神才买的而大发糕一般是顾客。姐坦言陆大，节临近随着春，民会越来越多来买发糕的市，二十八这几天更多人买特别是腊月二十七、，提前预定制作发糕也有不少老顾客。
梅 部分图片来自网络▍图片来源： 梁春，特别鸣在此谢！广西特色美食大全集
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