这道梅州美食有点苦，可人们依然喜爱它的“苦

甘笋、凉笋苦笋又名，山峻岭之中野生于重，广东美食特产激巨噬细胞生成的作用其呈苦味的糖甙有刺，癌解毒的功效该细胞有防；的纤维素笋含丰富，肠蠕动能促进，等物质在体内的停留时间从而缩短胆固醇、脂肪，便秘、结肠癌等功效故苦笋有减肥和预防。脆嫩、色白苦笋质地，微苦清香，滑口回甜；的笋苞为佳以春末出土。节前后清明，地方便会长出苦笋在大片苦竹生长的。会钻进竹林内采摘苦笋人们在扫墓完成后便，苦”瘾过足“。象地称为“拗”苦笋梅州人将采摘苦笋形。

采用山上野生苦笋“大埔苦笋煲”，酸咸菜、黄豆、蚝豉一起焖煲搭配猪脚腕肉或三层肉、客家，片夹在一起吃将肉片跟笋，独特口感，凉的余味涌起而苦笋甘爽清，无穷回味，胃积热等保健作用更具有消炎、清肠。

　　广东传统美食广东特色美食小吃

大埔的特产苦笋是梅州，带苦甘中，带甜苦中。法：焖煲、炒、拌苦笋一般有三种做，鲜清淡为主风味以咸。煲最为人熟悉其中就以苦笋，人感觉有些苦虽然第一口让，味道里面还有一丝丝甜味但是越吃你会发现它的，得吃货的喜爱所以同样深，特色梅州客家菜苦笋煲是一道，文化的体现是客家饮食，家餐馆里面在很多客，点的客家菜这是一道必。

有佳肴原料苦笋不但，可入药而且还。称赞苦笋“待得余甘回齿颊宋代文学家、诗人苏东坡，十发甜”已输岩蜜；游还亲自烹制苦笋宋代另一大诗人陆，薏实炊明珠有诗曰：“，…山深少盐酪苦笋馔白玉…，至味足淡薄。味甘、淡、微苦”中医认为苦笋，寒，活血祛风功用有清热利尿、，、咳嗽、疮疡等症可治风湿、食积。