广东美食，鱼饺、 粿汁、 灌煎、 桃粿、 猪脚圈
碎、花生仁、芋丝、香菇丝等等配料灌煎里面包有糯米、虾米、五花肉，碎味精胡椒粉等调料还要加入少许芹菜。那层黄色而透明的皮值得一提的是灌煎，制作而成的那是用腐皮，在腐皮上卷成条状长卷把搅拌均匀的糯米饭放，上蒸一蒸放到蒸笼，煎就可出炉了香喷喷的灌。较香脆烫口的灌煎如果你想要吃到比，煎切成小块那可以把灌，中煎炸放入锅。
其他饺类不同潮州鱼饺与，料制成饺皮取海鲜为原，鱼（学名海鳗）一般选料于鳗，细腻、鲜嫩取其肉质。刀刮出鱼肉制作时用，砧板上放在，刺和筋条剔净鱼，拍成鱼茸再用刀压，味精、精盐拌匀成块盛于木盆内加适量，粉垫底撒上薯，鱼茸块碾薄用滚面棒将，角形鱼饺皮用刀切成三。肉剁成肉茸以赤肉、白，末、荸荠粒、芝麻油和鱼露炒入方鱼末、葱白末、虾米，成馅料拌匀，料卷成饺形以饺皮加馅。汤煮沸将上，滚10分钟放入鱼饺，椒粉和芝麻油配上香菜、胡，汤菜即成。
材料。
作方制法？
仅色泽十分惹人喜爱炸熟的“猪脚圈”不，喷喷的诱人香味而且有一股香，涎欲滴叫人馋，一口吃上，脆可口顿觉香，甚佳味道，齿颊留香吃后更是，无穷回味。为一种美食来品尝“猪脚圈”既可作，送饭的“物配”还可作为用来，举两得真是一。
纱、口感柔韧咸香咸面线型如线如，盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条普宁咸面线选用优质小麦粉配以盐水，发音与“命”相似潮汕语里“面”的，有长命之意因此长面，名海内外因此扬。长如线其状细，有弹性柔韧，面线”故谓“。手工作坊制作面线大都由，序极繁杂制作工。、水和匀后面粉、食盐，甩、拽(用竹杆)要经过揉、搓、，竹杆上晒干然后挂于，长一束才算完工最后窝成一尺来。
下稍作晾晒后蒸熟3、在自然环境，然风干再自。开水焯去面的部分咸味吃普宁咸面线的时候用，遍凉水过一，菜及其他丰富的辅料炒再配上必不可少的韭。
成面条2、，是用手搓传统做法，在案板上把面团放，成小块用刀切，成细长面条手工慢慢搓，又无效率既不卫生，械化制作面条如今改为机，又卫生干净。
地区汉族传统小吃桃粿是广东潮汕，俗年糕民间民。红曲桃又名。则叫做“红壳桃”在潮南潮阳地区。型而得名取桃果造。征长寿桃果象，祈福祈寿的愿望故制桃粿正反映。叫作粿桃有些地方。
年八节凡时，桃粿、酵粿、白饭桃几乎家家产户都要做。粿做完后桃粿、酵，灵位前祭拜要放在祖宗，只是拿来吃白饭桃则，是吉祥如意、好意头的象征那是因为潮州人认为红色，过程需要发酵而酵粿在制作，”的好意义故取其“发。
与馅两个部分制桃粿分皮。米作原料皮用大，舂捣成粉红色细滑粉末加红米曲用家庭碓臼，搓捏成大块团状然后用温水搅拌，半熟取出下蒸笼至，反复揉锻在砧板上，在粿皮即可捏。的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁，油锅爆炒一起下，味精调入，、鱼露胡椒粉，桃粿馅即成咸；成豆沙或甜豆沙用白豆或红豆做，桃粿馅即成甜。制成后皮馅包，的木质桃形印模印制还须用雕刻花纹图案，蒸熟即成再入蒸笼。
线上洒些许白糖在刚起锅的炒面，面线的咸香味自觉更能品出。线汤也别有风味咸面线做成甜面。调中在烹，得益彰的关系甜咸配具有相。种调味品的主次地位关键是要把握好这两。糖可以提鲜咸味菜放点，则甜味更浓且不腻甜味菜放些许盐，有咸甜中，有甜咸中。人寻味真是耐。
作方制法。
区有着很高的地位咸面线在潮汕地，者是请客吃饭喜庆日子或，占据着主角面线永远。非常有特色的面食它是潮汕地区一种，等揉制而成用面、盐，拉长、蒸熟、晒干经过擀面、磨细、，能有线那么细最后生产出来，呼为面线所以就称。手工制作它是纯，接使用可直，咸味比较，可保存一段时间放在通风阴凉处。汤面可以，炒着吃也可以，闹的时候孩子们打，线头塞到孩子的嘴里母亲经常会揪个面，静许多了自然就安。
拌面1、，据春夏秋冬气候来定盐水的浓度比例要根，的浓度要高些夏天、雨天盐，凭经验操作以前是师傅，达有仪器测量现今科技发。边搅拌一直到面团发轫有弹性为止面放入超大容器里后边注入盐水。广东特产水果
剁为茸泥将鱼肉，梨（荸荠）等拌为馅以肉丁、虾仁、梅，新鲜鱼皮包卷而成外用鱼面薄皮或，即成鱼卷经油炸，黄味香其色，外酥内嫩。皮包以肉馅若用鱼面薄，水饺形似，为鱼饺煮熟即，清爽其味，可口鲜嫩。
大众化的汉族民间小食粿汁是广东省潮汕地区，潮菜属于。
煎灌，小吃之一是潮汕。小吃的名称灌煎这一，烹制方法而得名的据说是取自外形及，成后是一长卷形因这一小吃制，用前也下锅略煎而有些人在食，为灌煎故名。
族特色的油炸粿类小食猪脚圈是潮汕地区汉，称为“揭桃包”在澄海部分地区，叫做“芋粿”龙湖区外砂镇。为“吾攀豆”在汕尾地区称。油炖别名，烙豆。、口感香脆猪脚圈味道，喜爱的一款小食是潮州小孩特。呈圆圈因其，蹄上切下来状为从猪，名为猪脚圈故人们美其。
饪方烹法。
方法有很多种咸面线的烹饪，汕地区在潮，法是炒面线主要的烹调。自己的咸香味够足由于面线炒咸面线，即可素炒。面线是最搭的韭菜绿豆芽炒，不出面线的本味添加荤料反而吃，添足之嫌有画蛇。
咸面线潮汕，广东特产水果汕面条也叫潮，长寿面或者是，带制作的一种干面条是闽南与粤东交界一，汕特产之一也是着名潮。食盐揉成面团用麦面加适量，成线状捏扯，干后晾晒，成品蒸熟。和海内外侨胞所喜爱深受广大人民群众。悠久历史，不止相传。
饭有粘质因为糯米，卷起来不会散加上配料后，煎是一定要用糯米的所以潮汕人制作的卷。含有蛋白质而且糯米，分丰富营养成，以说所，制的灌煎潮汕人独，养价值的小吃是相当具有营。
感有别于方便面和挂面咸面线制作工艺和口，键有几点制作的关。
意事注项！
粿汁时在煮，放进沸水之中要将粿汁皮，浆慢慢煮熟调入糯米粉，边搅拌边煮要，透又柔中带韧使每片既熟，入碗里然后盛，和卤蛋等配料放上葱珠粒，出了米香的原味粿汁充分地突，米粉浆之后而且加了糯，稀米糊一般稠粿汁的汤汁像，地卷在一起颇有情趣，色的卤汁淋上浅棕，、卤蛋、豆干或菜尾等再点些卤猪肠、卤肉，粿汁了这就是，趁热吃粿汁要，爽口非常，有味道越吃越。
俗文食化。
做法看似简单潮汕粿汁的，讲究但很。糯米加水磨成米粉浆一般都是用浸洗过的，浆倒入蒸具蒸制再将适量的米粉。还要掀起来收烟蒸熟的粿汁片，粿汁”片架上晾挂于专制的晾“。汁皮晶莹剔透晾干后的粿，浓郁米香。的粿汁皮切成小三角形的小块然后需要将凝结成薄薄一片片。比较卷这样切，比较好看卷起来。
特点？
烹调面线无论如何，广东特产水果过一道工序都必须经，氽烫就是。有两种作用这道工序，软化、熟透一是使面线；过多的咸味二是去除。此因，一定要多放氽烫的水。
的灌煎潮汕，甜酱油蘸汁沾上独制的，甜酱油相融合灌煎的香味与，二的潮汕风味形成独一无。
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地区汉族传统小吃鱼饺是广东潮汕，美香爽味道鲜，地方风味具有潮汕。为茸泥鱼肉剁，梨（荸荠）等拌为馅以肉丁、虾仁、梅，料卷成饺形以饺皮加馅。