“经典配方”北海道牛奶土司（100%中种法）

　　

的面团放入盆内3。将搅拌好，膜进行发酵盖上保鲜，倍大时即可发酵至两。-图6(图5）？

　　
100%中种北海道鲜奶土司法

100%中种北海道鲜奶土司法？

　　

（和原配方有些许改动100%中种材料：）！

　　

搅拌的面包3、二次，比较柔软组织会，比较持久保湿度也。

　　

酵10分钟3、延续发。

　　

克 细盐1/2小匙 奶粉15B：蛋白20克 细砂糖38克！

　　

0°C共约30—35分钟不带盖：160°C—18；0°C共约30—35分钟带盖：190°C—20。

　　

中的蛋白5、配方，广东美食地图蛋亦可用全，蛋白但用，较有弹性组织比，抢了奶味也不至。

　　

模×2=2412两土司两？

　　

烤焙弹性很高1、此吐司，要超过8分满最后发酵不。

　　

个“+”号代表要休息2-3分钟再开启机参考博文打蛋器和面视频！操作时间的每一器！

　　

4小匙 鲜奶80克 动物鲜奶油70克 蛋白18克 黄油10A：高筋面粉250克 细砂糖15克 速溶酵母粉1/2+1/克。

　　

——100%中种北海道牛奶土司法。

　　

材料其它。

　　

烤温7、？

　　

和鲜奶混合溶化成液态1。将材料A中酵母粉，料混合揉和成团再将A所有材，倍大（图1-图2放入盆内发酵至2）！

　　

蛋白 35g 奶油 10动物性鲜奶油 140g g？

　　

其它培友处转来的这个配方还是由。常适合我的金像面粉她的配方含水量非，打电器搅拌也很适合用。间相当短搅拌的时，可以拉出透明的手套了加了黄油搅3分钟就，团要用少3分钟比平常搅的面，面粉不粘手而且搅好的。需要发的太高发酵的时侯不，都可以长出模具了只要6-7分满。

　　

2两不带盖6、做1，0——540g可装入面团52？

　　

两不带盖做24，0g（装1000g会比较拥挤可装入面团900——100）？

　　

最过瘾了手撕着吃~！

　　

盐 6g 速溶酵母 2g 奶粉 30B：蛋白 40g 细砂糖 75g g！

　　

料材？

%中种法）北海道牛奶土司这几天都在折腾（100，做了两个中种法的剩下一些鲜奶油又。的还要浓郁味道比汤种，细密和松软的多组织也较汤种要。是消耗的很快好吃的土司还。

　　

→再松弛15分钟4、分割、滚圆。

　　

方法制作！

　　

擀一次成品较松软5、卷擀入模（卷，织较绵细）卷擀二次组。

　　

道风味的面包2、广东特产休闲食品标榜北海，了奶香粉或牛奶酱的其香浓的奶味都是加，师上课时以前老，酱号称天然加了牛奶，是不太喜欢我个人还，奶味已经很足了其实这个配方。奶味的人追求浓厚，少许牛奶酱吧请自行添加。

　　

牛奶用，油制作鲜奶，郁的奶香味散发着浓，一塌糊涂松软的，丝吃最为过瘾用手撕着一丝，道鲜奶土司这就是北海。网络流传了多年这个土司已经在，人都基本上做过每个热爱土司的，中的经典可谓经典。烘焙的姐妹们现在问起热爱，？十有八九的都还是说它你们最喜欢的土司是什么，人心啊深入！

　　

 

　　

两不带盖做24，广东传统美食0——900g可装入面团85！

　　

法做！

　　

及B材料手工和成团1。将发酵好的中种，打蛋器放入内！

　　

注备！

　　

g 速溶酵母 3g 鲜奶 160A：高粉 500g 细砂糖 15g？

　　

油10C：黄克！

　　

黄油）3分钟3档（此时可拉出大片薄膜）+2分钟3档（完成2。开启机器： 3分钟3档 + 3分钟3档 +（加小块）。

　　

（A材料）切成小块2。将发酵好的中种，）用手工和成面团混入B材料（图3，打蛋器放入内！

　　

两带盖做12，0——500g可装入面团45？

　　

入缸搅打至卷起阶段即可1、第一次搅拌：将A料，5—3小时发酵2。。

　　

3分钟3档（此时可拉出大片薄膜-图4）+2 分钟3档（完成开启机器： 3分钟3档 + 3分钟3档 +（加小块黄油））？

　　

的A料加B料打至有Q性2、第二次搅拌：将发好，团出现薄膜即可再加C料打至面。

　　

油 10C：奶g！

　　

7。5—8分满6、最后发酵至，炉入。

　　

是甜吐司4、因为，口感佳香甜，很喜欢儿子，也很喜欢亲戚们，用搅拌机做大量时，用面包机少量时。