五款广东特色小吃，收藏了
圆形）舀一层薄糊3、将小汤勺（，、红豆、香葱下入马蹄丁，一勺糊再舀，三成热的油中炸制连勺一起下入烧至，型即可炸至定。
00克去刺1、鲮鱼5，净肉起，骨和鱼腩留作熬汤）用刀斜刮出鱼蓉（头，出现为止刮至鱼红，300克得鱼蓉。
米粉500克1、将三象粘，粉450克家乐鹰粟，150克混合生粉、澄面各，水2千克加入清，精各40克加盐、味，15克芝麻油，100克白砂糖，20克鸡粉，克调匀成生浆胡椒粉10，腊肉粒各50克搅匀倒入过油的腊肠粒、。
本身有咸度3、面线，需放盐了所以不，太咸以免。
人喜爱的一种点心煎萝卜糕是广州，丝为主料制成蒸糕以黏米粉、萝卜，常年供应我们茶楼。锅里用油煎几分钟萝卜糕一般在平，甜好食特别香，酱炒萝卜糕而用XO，的清香萝卜，的肉香腊味，鲜味混合在一起瑶柱和虾米的，滑嫩入口，十足香味。
关键的是撞浆萝卜糕中最，倒入生浆中就是把熟浆，熟浆不能很稠需要撞到生，能凝结为宜但是浆又。
关键制作？
入熟猪油烧热5、另起锅，花肉片略微爆炒放入腌制的五，韭菜段加入，入盐调，分钟左右翻炒2，100克加入清水，下入白糖滚沸后，线放入锅中同时将面，翻到面线分钟并轻轻将菜，将面线翻拌几下然后一手拿筷子，菜和匀使面，盘上桌即可入。
炒面潮式线！
萝卜糕80克提前加工的。
作制！
50克切成长片1、肥膘肉2，白糖各5克腌制冷冻后用盐、味精、白酒、，蛋黄6个抹上咸，圆筒形卷成。
眉湾酒店 林晓制作：汕头月华。
（约耗50克）熟猪油500克，广东小吃排名8克老抽，15克生粉，3克盐，4克白糖，2克味精。
（2份量菠萝鸡球）！
小吃拼潮汕盘！
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鱼蓉用刀剁细2、然后将，5克加盐，摔打上劲在案板上，有韧性的鱼泥打成有胶性、，粉布袋（净布袋中装满干淀粉同时用擀面杖边压、边用淀，系紧）捶打鱼蓉用绳子将袋口，维均匀地撒在鱼蓉上干淀粉会透过布料纤，得又薄又大至鱼蓉饼变，张梯形的馄饨皮用刀划成一张。
精各3克精盐、味，粉2克胡椒，4个鸡蛋，粉5克湿淀，15克蛋清，50克色拉油。
胸肉400克1、将猪前，葱各200克马蹄丁、生，成细丝分别切，水份沥干，蛋1个加入鸭，、五香粉各15克白糖、盐、芝麻油，酒各5克辣椒、绍，50克淀粉，拌匀一起。
关键制作！
克、胡椒粉调好底味）烧开4、锅内鱼骨汤（撒盐3，煮2-3分钟至熟下入“鱼包”中火，水发银耳的碗中带汤舀入装有，花即可撒葱。
利大酒店 林勇制作：珠海新海金？
时要注意两点菠萝鸡球制作！
和糯米粉50克加水混合1、将高筋面粉150克，成糊制，香粉2克加入五，粉2克胡椒，克调味盐3。
糕做法萝卜！
关键制作！
酒楼、茶楼在广东的，心品种之外茶市除了点，味独特的地方小吃还会供应一些风，以说可，选择的食物品种广东的茶市可，富多彩的是十分丰。面下，款广东风味小吃就给大家介绍几，自己的店里推出哦大家可以试试在~？
花肉切片1、五，粉腌渍3分钟用老抽和生，中炸至金黄色入五成热油，控油捞出。
：刘柱制作志！
糖分别切成小丁1、菠萝、冬瓜，用待。
作制？
成3厘米见方的块1、萝卜糕改刀，铁板烧热将扒炉，油烧热放菜子，至两面金黄色放萝卜糕块煎。
糠容易炸焦2、面包，定要控制好油温所以在炸时一，℃-160℃保持150，间不能太久注意炸的时。
线克面。
铁板刷净2、将，油烧热入菜子，料炒香放入A，卜糕块翻炒均匀再放入煎好的萝，花即可撒葱。
萝是水果1、菠，份多水，分往往容易破裂而威化纸碰到水，料时动作要轻因而在包馅，几张威化纸可以多垫，炸制时破裂防止威化纸。
潮州小吃组合在一起这道出品将三款传统，广东小吃排名正宗口味，时尚装盘，菜多吃可谓一，人的饮食习惯非常适合年轻。
卜糕（批量XO酱煎萝）。
肉切小粒2、鸡脯，粉、湿淀粉腌渍10分钟调入精盐、味精、胡椒，锅滑熟入油，糖搅拌均匀成馅料再和菠萝粒、冬瓜。
200克改刀2、将猪肥肉，一中的馅心酿入步骤，圆条形卷成长，米左右长的块用刀切成3厘，干淀粉封口两头粘上，生粉50克、水和成的浆裹匀用面粉100克和，中炸至金黄色即可下入烧热的熟猪油。
化纸两张3、取威，化纸对折两次将其中一张威，化纸的中间部位放在另一张威。
、葱、姜各5克腌制2、溪水虾用绍酒；克上笼蒸熟红豆500。
50克菠萝3，100克冬瓜糖，200克鸡脯肉，12张威化纸。
线炸过4、面，它会被炒至煳烂掉过冷水再炒是避免，别注意火候但炸时要特，面炸至金黄色一面炸好再翻。
好的菠萝馅料4、舀一勺调，纸的最中间放在威化，化纸收起然后将威，成圆球形将馅料包，上面收口威化纸，清黏紧用蛋。
猪油烧至六成热时3、锅上火入熟，炸至金黄色时将面线放油中，捞出装盘用漏勺。
0克加清水2千克煮熟2、白萝卜丝250，萝卜丝捞出，倒入煮萝卜丝的水中用炒勺舀一勺生浆，煮熟搅拌。
料原！
蛋卷咸？
液（2个鸡蛋）2、然后裹匀蛋，100克拍干生粉，的油锅中炸至成熟下入烧至六成热，酥脆表皮，盘即可改刀装。
叫线面面线也，细可堪比线毫米）主要是因为面之。一定的技巧炒面线有，不好火候若掌握，易炒煳炒焦面线很容。应该是柔韧爽口标准炒好的面线，鲜美香甜，悠长回味。
馅料鱼包！
5克葱花，30克菜子油。
文师傅于1998年自创的点心新品种“菠萝鸡球”是潮汕点心女状元郭丽，年的改良经过十几，瓜糖和鸡肉融合做馅将江南名果菠萝、冬，纸包裹用威化，糠入油锅炸制拖蛋液滚面包，可口的滋味形成了十分。
O酱10克A料（X，葱丝各8克圆葱丝、京）！
作制！
8克盐，粉3克胡椒，500克鱼骨汤，4克葱花。
源轩茶楼 蒙焕制作：中山丰威。
00克洗净去皮1、白萝卜5，具擦丝用工，入胡椒粉5克、盐10克、地瓜粉5千克和洗净、切成粒的鲜虾100克一起加，黏手的面团揉搓成不，圆球（盐要最后加入然后捏成大小均匀的，萝卜出水太多）太早加的话白。
油烧至八成热2、起锅将，腾至丸子炸成金黄色用两根勺子来回倒，控油捞出。
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料原？
骨汤鱼。
业者联盟”圈子交流学习想创的朋友请加入“创？
浆倒入到生浆中3、将煮熟的熟，勺搅匀用炒，生熟浆成为，的萝卜丝搅匀再倒入煮熟，20克搅匀倒入芝麻油，糕盆中倒入，蒸45分钟上蒸柜中，插入浆中用筷子，生浆就是熟了如果筷子不带。
山石岐佬酒制作：中店！
200克、虾仁100克混合将鲮鱼肉1千克加去皮五花肉，成胶状用刀剁，0克、香葱圈50克加入水发香菇丁10，鸡粉各30克加芝麻油、，0克盐2，克搅拌均匀胡椒粉8。
另起锅4、，水烧开加清，面线秒左右放入炸好的，捞出迅速，凉冲，用是祛碱质、盐分和油渍沥干水份（面线焯水的作，煮软并，制做准备）为后面炒。
温不要太高2、注意油，滴入油锅炸面线要轻轻，炸散开掉才不会被。
鸡球的部位拖蛋液5、将包好的菠萝，面包糠滚一层，油炸至金黄色入五成热的，即可摆盘。
鱼头、鱼骨和鱼皮用制作鱼包剩下的，3-4小时熬制而成放入清水锅中经过。
料调。
00克鲮鱼5，耳50克水发银，150克鱼包馅。
料调？
料调？
豆芽焯水2、长，水份沥干。
料原。
汤鱼上包？
头丸菜？
作制？
、增城一带的著名小吃上汤鱼包是广东东莞。鲜鲮鱼刮蓉鱼包是用，的薄皮压成，五花肉等原料做的馅包入鱼肉、虾仁、，巧的云吞一样包成玲珑小，耳和鱼汤熬煮加入滋补的银，养又清润既有营。
度一定要掌握好1、焯水面线的，入锅面线，子拨散用筷，秒就可以捞出略煮约30，煮久了不要，口感不韧否则面线。
包入鱼皮中3、将馅料，的手法捏好用包馄饨。
料调。