广东美食中少不了的南雄佳肴
于贮藏为了便，坛内加以密封将黄酒倒入，火烧开用柴，饮用以备；酒的浊酒直接蒸馏而成烧酒是用没有经过制黄。酒精量较高后者由于含，显有劲因此更。过蒸馏加工烧酒由于经，称为水酒因此不再，田、耙田的男人们享用一般用于春耕大忙时犁；春节前半个月左右制作“过缸酒”通常在过。制烧酒方法制出烧酒后其工艺是按上述第二种，成黄酒浊酒用糯米制，米浊酒的酒缸中浸泡然后将烧酒倒入盛糯，一边饮用一边浸泡。
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、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤南雄人喜欢用山水做成的豆腐，滑的鱼肉配上嫩，级的棒口感超，香气的鱼汤汁浓郁带着辣椒，顾不上怕辣鲜美得就，多喝一啖只想再，一啖多喝。
制作而成的特色菜这是一道纯手工，家金叶菜采用农，酿豆腐一样和我们南雄，锅里加水慢慢熏熟最后把菜包摆放在。绿的外表嫩绿嫩，脱俗的绿菇凉犹如一位清新，咬下去一口，让人忍不住多尝几口爽脆嫩滑、味道鲜美。
为江广之冲南雄历来，楚跨粤有“枕，喉”之称为南北咽，美食更是让人大流口水这里孕育出的地道南雄。
岭鹅梅王！
于清顺治年间青草狮起源，村开基祖寿湖公首创由南雄市珠玑镇洋湖，00多年历史至今已有3。特大型狮类青草狮属，径1米多狮头部直，9米多狮身长，2米宽。区别的是它有四条腿与其它类型狮子最大，人舞动由7。形神兼备、雄壮威武青草狮造型夸张、，磅礴气势，、元宵节时表演主要在端午节，演最为隆重元宵节时表，天三夜常演三。
年来千百，富于生命气息的南雄逐步形成了，融合的独特民情民俗中原与岭南文化相互。
风味腊南雄盘。
过缸酒”精制的“，、味俱全色、香。过蒸馏由于经，晶莹透明因此酒，糯米酒浸泡再加上用，黄色呈金，外另，造和用糯米黄酒浸泡的原因由于使用多种原料复合酿，气味芳香使得成品，发甜口感，酒味道更柔和比单纯的烧。
菜酿包。
乡村南雄鱼。
草青狮。
用油豆腐包来酿南雄的酿豆腐多，芋头、香脆的小虾米其做法就是用新鲜的，香菜等等材料剁碎拌匀还有腊肉碎、蘑菇、，口味加入不同的馅料有些人家还会按不同。豆腐包开个小口然后把大块的油，的瓤挖出把里面，已配好的馅再酿入早，熟即可食用放入蒸锅蒸。
酸笋南雄鸭？
过春节时南雄人在，缸酒”待客喜欢用“过。过去在，家庭做酒南雄盛行。3种酒共有，和“过缸酒”即黄酒、烧酒。单缸酒黄酒是。熟后晾凉将籼米煮，制成的制酒酵母）置于缸内拌上酒饼（一种用中草药，后酿成酒发酵3天，滤后即成黄酒加上凉水过。
豆酿腐！
岭南麓大庾，西的南雄毗邻江，“银杏之乡”、“恐龙之乡”是我国著名的“黄烟之乡”、，东省东北部它位于广。地境南雄，百越地春秋为，属楚战国，南海郡秦属，郡之南埜县汉属豫章，始兴郡始兴县三国属吴之，州郡多次变易南北朝时虽，县属不变而始兴。广东特产休闲食品宅元年(684年)唐武则天当政之光，横山二乡划出另置浈昌县把始兴县东北部的化南、，建置之始为南雄县。
村家庭饲养的牲畜、家禽南雄腊味专门选用山区农，艺师傅把关由传统工，全手工完成加工、腌制，风自然吹干而成再经日光晒、北，肉质香韧打霜之后，别的香味有一种特，不腻肥而。嫩的冬笋同炒搭配口感鲜，浓香味道，民必备的家常菜是冬日里南雄人。
无辣的小吃酿豆腐是，辣的风味如果想吃，传统的辣椒酱来吃可以拌着南雄乡下，的地道吃法或者学当地，包的小口塞到馅里面一起吃把辣酱和生的香菜从豆腐，可口糯香，馅料配味加上多种，富多变味道丰。
鸭有独特的秘方南雄人制作酸笋。以所，很多地方都有酸笋炆鸭在，的出了大名但唯独南雄。当地农家自养的鸭子这是因为南雄用的是，肥美肉质，柔软口感，南雄红土地上收获的指天椒再配上独特味道的酸笋和。的时候在吃，味瞬间被激活那香味、那鲜。下咀嚼每一，个口腔和鼻腔都盈满了整，霸道得劲十分的。
雄特色美食制作这道南，的柴火大灶离不开农家。地农家鹅选一只当，方与秘制料酒搭配祖传的配，慢慢沁出香味在大火翻炒中。人嗜辣南雄，王的最大特色而这道梅岭鹅，鲜辣”二字便是在于“。块鹅肉吃上一，遍整个口腔辣味迅速传，都是暖暖的感觉而后整个胃里便。
缸过酒？