吃货福利东山岛那些让人垂涎欲滴的美食（一）

　　冰鲜瓜螺常用酱油、味精、白糖、蒜米调拌黄螺肉片，再加芝麻油浸渍五分钟。盘中并放香菜瓜片、蒜米、葱白配吃。

　　切出来的螺头可做成“橄榄螺头汤”；螺尾，可以单独油炸，平和十大美食 也是下酒的佳肴。

　　鲜美的螺肉最适合白灼，开水放入5秒钟立即捞起，否则会破坏螺肉的鲜嫩。白灼的螺肉味道甘甜，口感鲜嫩，类似鲍鱼，非常鲜美。

　　也称花螺、海猪螺、南风螺、号子螺，东山岛一般称之为“香螺”（本地话“烧香”的香）

　　挑选新鲜的花螺，可以从螺口判断，若螺肉伸出壳外，露出一个小尖并且不动，即为死花。

　　但是，锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物，平和十大美食虽然也很细长，但非常小。

　　锥螺一般的做法就是辣炒，因为实在太细长了很难挑出完整的螺肉，所以一般都会用钳子把尾部的尖尖夹断，方便入味也方便吃。

　　白灼扁玉螺有一定的技巧，如果火候大了或者火候轻了，螺肉都很不好挑出来，很容易就会在螺黄的地方断开。

　　此外，因为它的栖息环境是海底沙地，所以有一些体内会有沙子，买的时候要买吐好了沙子的。平和十大美食

　　田螺对水质的要求很高，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，会有很多寄生虫。

　　也称海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀，东山岛一般称之为“牛眉”

　　鲍鱼的壳上长着“旋儿”，就是鲍鱼属于腹足纲的铁证。这也证明，鲍鱼完全就是个压扁了的海螺，只不过，这个海螺最外的一圈长得特别大……

　　清蒸、红烧、炖汤……一样的鲍鱼，不一样的吃法，只有你想不到的做法，没有它成不了的美味。

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