一碗扁肉传家宝，成为许多沙县人津津乐道的“
用料新鲜宝珠扁肉，地道做工，们喜爱深受人，至沓来客人纷。各不相同顾客口味，加酸菜提味可以免费添，加舒心吃得更。
13年20，对面开了一家宝珠小吃店梁永光夫妇又在新区水厂，依然保留招牌府东路老店，永辉夫妇管理交给弟弟梁。远离县城新店虽然，实的顾客追随但仍有一批忠，客慕名开车到沙县不少三明市区顾，碗宝珠扁肉只为了吃一。一碗拌面再加上，“情侣套餐”10元管饱的，人早餐的标配是许多老沙县。
居住在县城梁家世代，小吃谋生靠做沙县，饼配扁肉梁家烧，百年传承，乐道的“舌尖记忆”成为许多沙县人津津，扁肉格外鲜美特别是那碗。
年前30，俩开起了一家“宝珠小吃店”24岁的梁永光、郑宝珠夫妻，开30年小店一，心中的“老字号”成了许多沙县人。的沙县人只要回来许多在外工作游学，吃上一碗扁肉都会到店里，人情的味道这是时间和，乡结合在一起把童年和故，舌尖才下，心间…又上？
年前百！
在包扁郑宝珠肉！
了日出而作的人们用一碗热食迎来？
14年20，凭借葱肉烧饼手艺梁永光、梁永辉，县小吃制作技艺代表性传承人”被沙县县委县政府认定为“沙，质文化遗产名录”并列入省级“非物。
艺就是讲究传承“中国人的手，一定要开小吃店我的下一代不，沙县小吃的手艺但一定要掌握。永光说”梁，辈的话说用老一，艺在有手，都有饭吃到哪儿！
细长的扁担祖辈用一根。
10年20，俩到上海世博会展示才梁永光、郑宝珠夫妻艺？
吃宝珠扁中华名小肉。
少人前来拜师学艺好口碑也吸引了不。是不是下定决心做这行“我要先确定一下对方。永光说”梁，很辛苦做小吃，的徒弟只想赚钱他不希望教出来，人接物和为人处世的态度更多是手艺的传承、待。年来多，的徒弟近百人从他手中带出，地开沙县小吃分布在全国各。
“中华名小吃将扁肉做成”
晨4点每天凌，沉浸在梦乡里大部分人还，经起床了梁永光已。头汤……忙得不亦乐乎买肉、剁肉、熬大骨。30分6点，来第一批食客小店开始迎，12点收摊每天晚上，如一日三十年。
制作葱肉烧梁永光在饼！
幅扁肉担挑着一？
小吃着宝珠扁肉长大38岁的魏建川从，家生子如今成，福州生活全家都在，回沙县只要，上一份“情侣套餐”他必定要来这里吃，福建特产有哪些肉馅和皮再买些，与妻儿分享带到福州。家的味道“这是。建川说”魏，养一方人一方水土，在变城市，道是不会变的但儿时的味。
不变的味变化的店铺道
能尝到正宗的沙县小吃为了让三明市区顾客也，年12月2010，附近开了宝珠小吃店三明分店梁永光夫妇在梅列区崇和小学，宝珠负责由妻子郑，红火生意。013年直到2，断腿需要人照顾因公公意外摔，关了三明店夫妻俩才，营沙县店专心经。
而归的乡亲送走了夜深。
好吃扁肉，熬制的汤头除了大骨，好肉馅还得有。打肉调味的技艺传承自祖上的，个细节都不敷衍使梁永光对每。的猪肉订来，下去一刀，鼓起来肉会，新鲜很是。敲打1至2个小时5斤猪肉至少要，柔嫩且有弹性使肉馅变得，控很重要力道的掌。多年这么，最不好的时候哪怕是生意，半斤猪肉每天只用，福建美食图片要亲自打馅梁永光都，不能马虎一点都。好馅打，馅轻轻刮在面皮上拿一支平筷挑起肉，薄皮内揉进，开的扁肉就包好了一只蓬松却不会散。
糖、少许猪油配料几斤面粉、几斤，能做成美味的糕点在老一辈的手里就。跟着爷爷学做糕点梁永光12岁就，迷其中他沉，团过于痴迷因为捏面，迟到被罚站上学时经常。岁时15，许多不同的糕点他已经能做出。时候小，点做好后家里的糕，边上帮忙包装梁永光就在，角方正包装四，茂隆”印章的红纸再贴上盖有“生，“油料嫩饼两边写着，”的字样各色点心，亲的审查等待父；格之后验收合，店铺售卖才能放在，相传代代。
走随停沿街随。
家的百年老做糕点起店
祖父梁振球梁永光的曾，点起家的是做糕。隆”糕点“生茂，来说一点都不陌生对于老一辈沙县人。酥、蛋糕、月饼……只要你想得到的葱肉饼、花椒饼、麻花、白糖饼、岩，做得出来梁振球都。搬迁、过年等结婚生子、，梁家制作的糕点人们都会想到，来预订提前。
中心（作者：罗超旻来源：三明市融媒体）？
儿时记得，里的馄饨摊爷爷在小巷，滚起来的汤头圆口铜锅里翻，升起袅袅白雾在喧闹声中，勺扁肉送入嘴里趁着热气舀起一，道荡漾在味蕾…有一股温润的味。
怕巷子深好味道不。06年20，饪协会评为“中华名小吃”宝珠扁肉和竽饺被中国烹，峡两岸小吃邀请赛中又获金奖同年在沙县小吃文化节暨海。5-10月2010年，沙县小吃代表之一宝珠小吃店作为，会中华美食街入驻上海世博，正宗美味的沙县小吃让各国来客品尝到，名优特菜品的称号还获得服务世博。湾行、澳门行等推介活动都有宝珠小吃的身影北京小吃推介会、海西经贸酒会、沙县小吃台。
辑：李雨新媒体编青？