宁德油条

　　、盐按比例兑好1、将矾、碱，福建的特产有哪些入盆内碾碎放，搅拌溶化加入温水，状液成乳，量的泡沫并生成大，响声且有，搅拌成雪花状再加入面粉，柔软有筋力的面团揣捣使其成为光滑，棉被盖好用温布或，30分钟醒20至，捣一次再揣，叠面再，至4次如此3，产生气体使面团，孔洞形成，柔顺达到。

　　热倒油3。锅，的油条生坯抻长后油温较高时把做好，金黄色捞出即可放入油锅里炸至。

　　160&#；无图片(暂，提供欢迎。)！

　　明矾本身无论是，的氢氧化铝还是产生，铝元素都含有，非必需的微量元素铝是一种低毒、，疾病的重要因素是引起多种脑。酶的抑制剂它是多种，质合成和神经介质其毒性能影响蛋白。的活性受到抑制铝可使脑内酶，状态日趋恶化从而使精神。此因，量摄入铝长期过，老年痴呆可导致。

　　板上抹油2、案，5放在案板上取面团1/，成长条拖拉，厚、10厘米宽的长条用小面杖擀成1厘米，5厘米宽的长条再用刀剁成1。，摞在一起将两条，中间压实、压紧用竹筷顺长从，捏两头双手轻，0厘米左右的长条旋转后拉成长3，热的油锅中放入八成，边翻动边炸，鼓起来使坯条，胀酥脆丰满膨，色即成呈金黄。面团属于矾、碱、盐面团制作原理：制作油条的。团反应特殊由于此种面，上受到一定的限制所以在成熟工艺，高温油炸方法一般只适宜于，软酥脆的特点才能达到松。、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱），达到膨松使面团。过程中在膨松，是明矾和纯碱起主要作用的，o→ai（oh）3＋na2so4＋k2so4＋co2↑＋h2其反应式是：kai（so4）412h2o＋na2co3＋h2o。

　　福建特产方便送人的福建的特产有哪些条油，油炸鬼又称，言直译。又称油炸果是闽南福建等地的方，等地的方言直是潮汕地区译！

　　日早上2。次，了油的案板上把面放在抹，用揉不，cm、厚约1cm的长条直接平摊并整理成宽约7，2cm的小条再用刀切成宽。个小条上顺压一下然后用筷子在每，的两头捏在一起再把每两个小条。

　　生活中在日常，在早餐中特别是，这种食品提起油条，家喻户晓可以说是。

　　松、又脆、又黄、又香3、油条是否能炸得又，每两条上下叠好制作要领是：，中间压一下用竹筷在；得太紧不能压，粘连在一起以免两条，缘绝对不能粘连两条面块的边；压得太轻也不能，得时候两条不分离要保证油条在炸；保证上述要求旋转就是为了，得过程中同时在炸，翻动容易。捏两头时双手轻，中间轻轻捏紧应将两头的，头也不能分离在炸的时候两。：当油条进入油锅油条发起的原理是，热产生气体发泡剂受，膨胀油条。油温度很高但是由于，立刻硬化油条表面，条继续膨胀影响了油，每两条上下叠好于是油条采用了，压一下的方案用竹筷在中间，和发泡气体不断溢出两条面块之间水蒸汽，两条面块的结合部热油不能接触到，于柔软的糊精状态使结合部的面块处，断膨胀可不，来愈蓬松油条就愈。细观察一下就可以发现我们拿到一根油条仔，块的外面两条面，膨胀了一倍尺寸大概，块的里面而两条面，了许多倍却膨胀。

　　法做二？

　　作方制法？

　　油条说起，传说呢还有个。南宋时相传在，秦桧恨之入骨人们对1贼，丁姓小食贩在京城有个，做成人形把面团，锅炸之入油，油炸桧取名。酥嫩内松软其成品外，金黄色泽，适口咸香，食的大众化传统早点食品成为老少皆宜、妇幼喜。

　　法做。

　　打和盐用温牛奶化开1。把泡打粉、小苏，和好揉匀和面粉，物油。揉光滑再倒入少许植，夜（注意不能放进冰箱）盖上盖子放在常温下一。

　　勺泡打粉半小勺小苏打1小勺盐25克植物原料：面粉300克250毫升温牛奶1小油？

　　面时碱和明矾的比例许多人比较关心和，并不重要其实其，和口感会变差明矾多了味道。面粉的1%左右即可一般可采用明矾为，比明矾略少碱的数量。

　　式中可以看出从上述反应，碱在水的作用下发生化学反应面团调制时所加入的明矾、，铝（又称矾花）生成物为氢氧化，状物质属胶，品松软使成；硫酸钾对人体无害生成的硫酸钠和，不起作用在面团中。所加入的食盐而在调面时，韧性和筋力的作用则起着增加面团，福建的特产有哪些的成型操作便于制品。的二氧化碳共同作用由于氢氧化铝和产生，松面团制品的涨发导致矾、碱、盐膨。

　　粉5000克原料：普通，福建的特产有哪些比例相同矾、盐，季125克明矾（冬，、碱（冬季60克夏季170克），70克春季，5克）夏季8，3000克温水（冬季，50克）夏季27。

　　法做一！