清香镜子粉
十来种办法：煮吃当地人食用番薯有；成片晒干去皮切，番薯片做成；薯饼炸着吃可以摊番，等等。薯粉多早番，过渣做成地瓜粉一般用机器刷烂，粉（薯粉条）吃用来加工成镜子。
温水浸泡镜子粉用，变软让其。泥入油锅加盐包菜丝、蒜，香味炒出，、花生米也必不可少酱油、花生油、葱花。镜子粉放进碗里一搅将这些配料和浸软的，氤氲满室，福建特产小吃肺腑沁人。咂一响嘴巴咂，溜地滑到肚子里镜子粉就滋溜滋，福建特产小吃清香满肠。
以来清代，乡就用地瓜粉做粉条了闽西客家首府汀州城。明光亮似镜因其色泽透，之为镜子粉所以被称。制菜肴招待客人民间常用它烹，“平时来了亲和友有个顺口溜说：，子氽猪肉玻璃镜，耳黄花菜加配木，美滑溜溜汤鲜味。”。
之为地瓜北方也称；就是异邦“番”，得名其，南洋传入的农作物本身说明它是从。口感和大米相比番薯的营养、，等的杂粮属次一。际上但实，杂粮中的老大它是客家山区，次于稻谷地位仅，贫人家而言对于山区清，等同于主食番薯几乎。
如下：地瓜粉1斤镜子粉的制作工艺，适量清水。盛入盆内将地瓜粉，量清水加适，稀浆状待用用手搅拌成。盘一个备方汤，在盘内擦一遍用布蘸上食油，润滑使其，入汤盘内将稀浆舀，盘轻摇双手端，沸水锅内均匀后置，盖加，分钟后起锅用旺火蒸1，粉皮起出，上晾至半干挂在竹竿，右的三角形或菱形块状取下用刀切成3厘米左，篦上晒干再摊置竹，粉皮即成。
命主食之一的番薯作为祖祖辈辈养，儿变着花样享用客家人想着法，度冲淡了清贫生活浓浓的苦涩正是这样豁达乐观的人生态。玉林（李）！
福建省人民政信息来源：府？
吃不完早番薯，萌芽生虫搁在家中，去碾成浆大板车拉。个大禾桶院子里放，支架搭起，纱布吊上，薯浆舀上，一滤清水，几下搅，地滴落到禾桶里薯浆就哗啦啦。黑天，桶里的水倒净禾，粉就凝成了灰白的地瓜，桶挑回家铲入木。日翌，的日头晒用辣辣，满了点点湿地瓜粉院子里、房顶上晒，花的白花，满村子了香味飘。
（今长汀县）在闽西汀州，多：根据其肤色番薯的品种众，叫番薯红的，叫白薯白的，叫黄薯黄的；获季节根据收，的叫早番薯夏至前栽种，种的叫晚番薯早稻收割后下。