环巢湖沿岸特产美食一览

　　银鱼、螃蟹、白米虾等珍贵水产品，经过严格筛选，精心制作，使产品保留原汁原味，富含营养，实属上等佳肴和馈赠 珍品。现在，欢团多由居巢夏阁、柘皋一带的民间作坊生产，仍是当地婚姻喜事必送亲友之附属的小小礼品。

　　周末全家出门踏青，巢湖沿岸必是不二选择。先来一份美食购物特产先行攻略，走进庐江和巢湖的特产美食，踏青的同时千万别忘了买美味特产，尝地方特色！

　　小红头，原名饽饽，又叫油糖烧卖泾美食。其外形如石榴花，顶上点一点红，得名“小红头”。据传清乾隆时期的著名将领吴筱轩，庐江县人，随军带了一个家乡厨师，此人常做此点心给吴将军吃，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在城关岗上，仍操此业，深得群众欢迎。光绪年间作为贡品入朝，遂闻名于世。小红头是用面粉、猪板油、核桃仁、金桔饼、桂花、白糖、青梅等原料蒸制而成的。特色是油糖滋润、香甜酥松可口，细腻无渣。冷后的小红头，用素油炒或炸，其味更佳。

　　巢湖三珍“银鱼、螃蟹、秀丽白虾”自古有名。银鱼、螃蟹、白米虾等珍贵水产品，经过严格筛选，精心制作，使产品保留原汁原味，富含营养，实属上等佳肴和馈赠珍品。银鱼：鱼体细长，光滑透明，洁白如银。可鲜食，也可制成银鱼干。用银鱼做的银鱼汤、银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼烧豆腐等味道特别鲜美。白米虾：煮熟后仍洁白如雪。用白米虾做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白虾甲天下”之称。白米虾还可药用，有脱痘疮、下乳汁谯城十大美食、强身补精、解毒之作用。中华绒鳌蟹：是一种河蟹，色绿体肥，秋季上市。肉质细嫩、味道鲜美。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，为巢湖地区独有的风味。

　　主要品种白石榴，又名水晶石榴，果大、皮薄、形端，籽粒白色晶亮，柔嫩多汁，甜而不腻。主产居巢银屏、散兵、高林一带，成片受益面积850多面，年产量300-多吨，大部分作为商品成交。居巢的石榴历史上与怀远、濉溪的石榴齐名，为安徽三大石榴主产区之一。

　　麻鸭，主产巢湖市各地水网地带，人工饲养历史悠久。无为、庐江清朝志书均有记载，现有年饲养量数以千万只。巢湖麻鸭体型匀称紧凑泾美食，羽毛以黑灰杂自为主，富有光泽，趾蹼橘黄色，爪泛黑色。两脚结实有力。行动敏捷，善于潜水，觅食性强，适宜沿湖和圩区放养。巢湖麻鸭生长较快，幼鸭饲养百日以后，即可达2千克多重。母鸭长大后，每年一般产蛋180个左右。巢湖麻鸭肌体皮薄骨细，肉嫩味美，且脂肪适中，既可供宰杀红烧或清炖食用，又可加工制成南京板鸭、无为板鸭、巢湖雪花鸭、和县咸水鸭等名产。鸭蛋可制精品松花蛋。羽毛用途更为广泛。目前巢湖麻鸭的饲养量越来越大，品种也不断增加，正源源不绝地销往省内外市场。

　　由炒米与饴糖合成乒乓球状的食品，类似巢湖糖果。欢团取“欢喜、团圆”之意。传说刘备当年到东吴招亲，因送十万居巢“欢团”给沿江百姓，一传十，十传百，广泛传播这一“喜讯”而以假成真泾美食。现在，欢团多由居巢夏阁、柘皋一带的民间作坊生产，仍是当地婚姻喜事必送亲友之附属的小小礼品。

　　是位于巢湖市西郊，合裕公路上的中垾镇。系当地农民开拓致富思路，利用当地所产的农副产品加工兴办起来的餐饮业群体。以具浓厚地方风味的家常菜为主。原料有“三自”之说，即：菜蔬自种、禽畜自养、水产自捞。故而菜肴新鲜可口，兼且价廉物美，又突出了地方特色。其中“小罐汤”选用新鲜优质排骨，佐以葱姜等调味料，清水入罐，微沸后去浮沫，以文火慢煨，做到骨酥、肉烂、味正、香浓，是中垾农民美食中一道原汁原味的名汤，最受慕名而至的广大顾客欢迎。