春日邂逅舌尖上的绍兴 美食与大师映衬匠心之美
4月28日的绍兴，碧水清淌，杨柳轻拂，迷醉无数游人的江南暮春如约而至，2019年绍兴菜春季品鉴会雅致启幕。
这是一场春日绍兴邂逅舌尖的盛会，在十多位嘉宾的共同见证下，绍兴菜大师茅天尧的精彩分享和七道春日新菜的曼妙口感，一共鸣奏出了绍兴味道的“春之声圆舞曲”。
活动一开始，茅天尧大师首先介绍了绍兴菜对于中国饮食文化的重大贡献，特别指出绍兴菜是浙菜的源头，不仅拥有深厚的历史底蕴，富有创意的烹饪技巧，还拥有颇具辨识度的十大风味。
随后，“三味春意浓”、“翡翠鱼珠羹”、“翠豆炒虾仁”、“春水酿鳜鱼”等七道创意绍兴菜先后摆在了众多嘉宾的面前。
这其中，“三味春意浓”属于开拓性的绍兴菜新品。这道菜将三种鲜美食材混搭，马兰头是绍兴人最钟爱的春日小菜，绍兴麻鸭是契合了春江水暖鸭先知的古韵，最值得称道的是厨师大胆地加入了三文鱼，带来了海底之鲜。
翠豆炒虾仁则是一道创意菜，将蚕豆中的“迷你豆”分拣出来，与虾仁一起炒制，虾仁雪白，翠豆青绿，略作品尝，豆至嫩，入口即化；虾至鲜，震撼味蕾，其美味程度丝毫不逊于盛名在外的龙井虾仁。
除了菜品，当日的绍兴米酒也受到了众多嘉宾的好评。这款酒不仅突破了时令限制，还新的工艺精准定位酒精度数，控制在4~6度左右，深受广大食客喜爱。
长期从事绍兴历史文化研究曾编辑出版《绍兴通史》的李永鑫表示，饮食与文化的关系极为密切，不少菜肴之所以名扬四海，除了口味出众，更因为传说故事动人，这方面绍兴菜有得天独厚的优势，比如陆游喜欢鳜鱼，专门写诗称赞过鳜鱼之美，海曙美食历代称颂绍兴黄酒的诗篇就更多，把这些故事挖掘出来，绍兴菜就会吸引更多人的目光。
绍兴文理学院人文学院博士生导师周一农教授提出，海曙美食绍兴菜是舌尖上的地域标签，绍兴饮食文化是绍兴地域文化的重要组成部分，绍兴深厚的人文积淀对于绍兴菜的推广有不可估量的作用，绍兴菜的发扬光大需要借助文化传播的力量。
绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴菜非遗传承人茅天尧提出，绍兴菜进一步提高格调，需要守正出新，一方面用匠心守住原汁原味的绍兴味道，另一方面要用新品将其发扬光大，要有世界的眼光和胸怀，选择食材可以更广泛，只要是绍兴的烧法，是绍兴的味道就可以了。
浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记餐饮有限公司董事长张亮认为，在广东和四川，都以本土风味美食为荣，但在绍兴，吃绍兴菜的氛围还不够浓厚，要改变这种局面，阳明文化是一座宝库，从业者可以从中吸纳更多的营养。大家既要秉持发扬光大绍兴菜的宏大目标，孜孜不倦做下去，将几千年的绍兴菜历史认真梳理发掘，也要敢于创新，海曙美食因为时代在进步，与时俱进才有生命力。
在场的媒体人士和美食达人也纷纷为本次品鉴会点赞，都对那些色香味形俱全，品鉴后唇齿留香的菜品称赞不已，大家还分别从各自的角度为绍兴菜的发扬光大出谋划策。
主办方介绍，绍兴菜品鉴会还将持续举办，夏日品鉴会将有更多美味绍兴菜面世。