遇见这道温州小吃之前，你绝对想不到自己这么

都在广开分店当各地米粉，主的时候争夺霸，州人知道只有温，猪脏粉能够离开温州那是因为没有一碗。

光到吃宵夜的热门作为温州人从吃天，的作用足见其江湖地位猪脏粉如此贯通首尾。个外地人而作为一，人聊到猪脏粉你要是跟温州，个朋友那你这，定了他交。

猪脏所谓，脏、猪下水也就是猪内，（如今因为口感、卫生等原因在猪脏粉中特指大肠、猪血，浙江特产有哪些干货血替代）多被鸭。

面所说如同前，在温州当地能吃到地道的猪脏粉只，原因一大，那口锅便是，有一口常开的大锅地道猪脏粉店总，着猪脏里头煨，鸭血烫着。

汤泛着原料的精华这样煮上一天的卤，烫米粉用来汆，裹满油花，浓郁滋味，店的猪脏粉所以同一家，不同风味早晚也有。

他地方而在其，这样的需求量猪脏粉并没有，到这样的大手笔自然也就无法做。温州人的情有独钟但这挡不住在外，风味带到都市的早城故食也挡不住执着于将地方。

在新地域焕发光彩为了能让猪脏粉，细微调整以保证其地道口味早城故食对制作方式进行了。

米粉光是，家当地供应商就对比了多，须兼顾韧劲与糯性一碗好的米粉必，、米香浓郁口感顺滑，才能促成的微妙平衡这是只有当地水、米。

用质地薄韧大肠则选，劲的下端富有嚼。采购凌晨，肥膘剥去，揉、漂、洗反复搓、，清清爽爽处理得。

温水浸泡米粉用，以随意搓团直至软发可，干备用即可沥。水过凉大肠焯，卤制上锅，切片鸭血，后和大肠同煮过沸水除腥。时同，制5小时的汤底一旁由筒骨熬，香四溢已然鲜。

粉放入笊篱将泡好的米，起入碗烫熟捞；挑出稍凉切圈煮好的大肠，汁一同浇入碗中连同鸭血、汤；、菌菇、时蔬放上大蒜叶，香的猪脏粉即成一碗喷。

出骨汤的浓郁卤汁的醇香吊，一根米粉裹上每，透亮爽滑，吸入大口，的饱满滋味带来跳动着。密滑嫩鸭血细，妙弹牙大肠味，的卤味砸向舌尖吸附着沉甸甸，发的蒜叶香气就着被热汤激，淌进胃里稳稳的。浙江特产小吃

如此风味猪脏粉的，的温州人如此钟情才赢得口味刁钻。

开温州但离，脏这件事对于吃猪，然表示拒绝不少人仍，已经处理即便知道，还有芥蒂心里总。

绝对干净其实想要，是有的自然。用碱洗过大肠家里曾用食，身也不为过干净得做刺，荡然无存但本味却，什么意思呢吃起来又有。

就如世事猪脏粉，一生仅此，无妨但试。不定说，的大门新世界，打开了就这么。

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