绍兴美食盘点
能不尝绍兴老酒来绍兴千万不，上溯到春秋时期越地酿酒历史可。传统独特工艺绍兴老酒采用，之鉴湖水酿制以得天独厚，和调味于一身集饮料、药用，黄酒之冠为中国。
品种颇丰绍兴老酒，酿酒、香雪酒、花雕酒等有：元红酒、加饭酒、善，绍兴花雕坛酒为国宴专用酒其中的古越龙山牌加饭酒和，际金奖屡获国。
说是绍兴当地最有名的家常菜至于绍兴菜肴霉干菜烧肉可。也是小有名气另外酱制菜肴，鹅、酱菜等如酱鸭、酱。浙江最著名的特产乙己紧紧联系在一起的茴香豆还有与鲁迅先生笔下的人物孔，知的绍兴地方小吃早已成为远近皆。
有酒店四季常备的一种下酒物【绍兴茴香豆】是绍兴几乎所，盐和食用山萘共同调制而成用干蚕豆与茴香、桂皮、食，豆呈青黄色这种茴香。起皱表皮，软耐嚼豆肉韧，味甘清香。
地人叫“霉豆腐”【绍兴腐乳】当，肉”的雅称又有“素扎。方见角块块正，酥细腻质地松，鲜适口味道咸，的酿造风格不失传统。
皇宫的八大贡品之一【绍兴香糕】是清朝，香糕”之美誉早有“进京。米磨成米粉用精白粳，、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料配上适量的中药丁香、砂仁、白芷，纯白沙糖再拌以，成型后和粉，上烘焙而成放到白炭火。
蟹”“醉，幕的绍兴师爷所创相传由在安徽作。时当，蟹多为患淮河两岸，却不知食用当地百姓，遭害庄稼，无方驱赶，惊恐十分。州官提议师爷便向， 姓捕捉鼓励百，官府上交，缸和食盐、黄酒他则备好许多大，制起来将蟹膨，后然，地销售到各，为“淮蟹”绍兴俗称其。
基础上改良而成“醉蟹”是在此，、浸泡、酸制等工序精制经选蟹、养蟹、制 卤，期、食用时期讲究制作周。味鲜吊舌的特点特具清香肉活、浙江最著名的特产。
”源于民间“醉河虾，有自制自食之习每当春秋之季。《答有恒先生》中写到“醉虾”鲁迅先生在《码上支日记》和，席上“活活的”说一盘醉虾放在，越鲜活“虾，便越高兴吃的人，快”越畅。
所产的鲜活公虾此菜选用鉴湖，南乳汁等炯醉调以绍酒、。亮肉相离其特点是，鲜嫩生脆，醇香清香，情趣别有。
鸡糟。酒的历史名城绍兴是盛产黄，“田舍家家藏家酿几千年来可以说，飘酒香”驿路处处。酿季节每逢冬，酿老酒家家自。视为滋补菜肴越鸡在绍兴被，用盐擦后人们将鸡，纱布包住外面用，腌渍几天再用酒糟，使鸡变质这样既不，的酒香气味又增添鸡。
醇厚、富有回味的特点口味：咸鲜适口、糟香，糟香入味而著称并以咸鲜入味、。
一个叫沈天智的老人三味臭豆腐”源于，都以开豆腐作坊为生沈老的祖上几代一直，老这辈到沈，豆腐”为主业以油炸“臭，龄才以歇手到八十高。余年中六十，、呕心沥血他兢兢业业，潜心研制、不断摸索在祖传工艺的基础上，外酥内嫩、清咸带鲜所制作的“臭豆腐”，以伦比味美无，色更是独领风骚亦臭亦香的特。
外酥内嫩、清咸带鲜三味臭豆腐的特点：，以伦比味美无，色更是独领风骚亦臭亦香的特。三味臭豆腐”者所以凡尝过“，味绝伦、前所未有无不 赞誉其美，过三味臭豆腐故留有“尝，滋味”之美名三日不想肉。
：榧子香榧子，山果、玉榧、野极子等又称香榧、赤果、玉，科植物的种子是一种红豆杉，硬的种皮包裹其果实外有坚，如枣大小，橄榄核如，头尖两，圆形呈椭，黄褐色或紫褐色成熟后果壳为，黄白色种实为，有的一种香气富有油脂和特，人食欲很能诱。