舟山的特色美食之“八鲜过海”

山玩去舟，什么呢可以吃，荐呢？一边游玩海岛有哪些美味可以推，之美的同时留恋海洋，下海边的味蕾也让自己过一。

岛、金沙、白浪蓝天、碧海、绿，山成为了海鲜老饕们的最爱得天独厚的海洋环境更让舟。有代表性的美食在这里推荐八个，美味等你慢慢发现当然还有更多的。

红膏炝一。蟹

玉双双满“螯封嫩，块块香”壳凸红脂，丹桂飘香时金秋十月，为肥美的时节正是螃蟹最。上来的梭子蟹一筐刚捕捞，腮去内脏后洗净开盖去，的舟山老酒浇上传统，姜去去腥味配上些许葱，均匀后搅拌，器皿中放入。之间顷刻，蟹味便扑鼻而来那股伴着酒香的，配着雪白的蟹肉那灿红的蟹膏，眸黑的少女仿佛脂白，垂涎惹人。

舟山在，考验着女主人持家做饭的水平一道拿得出手的红膏炝蟹往往。要是红的蟹膏一定，要是醉的蟹香一定，华返璞归真后的——鲜而那蟹肉则是洗尽铅！主人一定知道经验老道的女，在于用罐或瓮来腌制做好红膏炝蟹的关键，道才更地道这样的味。

然当，炝蟹的小伙伴来说对于第一次吃红膏，加些醋可要多，过生猛而吃坏肚子哦否则很可能因为太。

锅扒皮二。干鱼

山人敢闯敢拼的性格险滩巨浪孕育了舟，美食上也不例外这一点反映在。名马面鲀扒皮鱼学，部有毒其头，把扒皮鱼去头后放汤旧时出海的打渔人，幼、无腥味其肉质细，道美味堪称一。

代的变迁随着时，制造美味的方式人们发现了更多。扒皮鱼干锅，渍10分钟用腌鱼料腌，红椒切片配上青，鱼炸制金黄再把扒皮，沥油捞出。时同，白芷、干辣椒炸香下花椒、八角、，姜片炒香放大蒜、，剁辣椒各一勺辣黄豆酱和，红油炒出。扒皮鱼翻炒再把炸好的，炖炒入味加入料酒。速翻炒最后快，匀即可出锅使酱汁裹。

葱油蛏三。子

舟山在，起蛏子一说，满的肉感那鲜嫩饱，亮的色泽那雪白透，人哈喇子直流十有八九使。品中的佼佼者而做蛏子的菜，子莫属了非葱油蛏。

掉里面的污泥蛏子洗净去，汆30秒用开水，出沥干水然后捞。序相对简单这一道工，温度和时间即可只要掌握汆水的。需的淋头汤汁关键则是做所，一大勺料酒，加点水适当，海鲜酱、醋 、蒜蓉、姜末放入味精、白糖、酱油、，粉勾芡用水淀。后最，的蛏子上淋在摆好，上大把葱花华丽丽地撒，子便完成了一道葱油蛏。

。糟四鱼

山的老下饭一提到舟，么？是螺酱你会想起什，蟹糊是，菇？其实还是海菜，浙江美食特产有哪些那一道糟鱼的风味最令人留恋的还是。着鱼肉的酥软浓烈的酒香伴，着爽口的酒糟金黄的鱼面配，米饭早已下肚食指大动间。

种晒干的凡是各，鳗鲞等都可以加工成糟鱼风干的鱼鲞、乌贼鲞、，侬骨头咋像糟鲳鱼一样”舟山人有一句老话头：“，头本来就软鲳鱼的骨，更酥软得一塌糊涂了糟过的鲳鱼骨头那就，意时轻佻和放荡的样子用来形容一些人春风得。

需要一个漫长等待的过程要吃到原汁原味的糟鱼。好有一定的咸度要糟的鱼干最，盒子大小剁成火柴，浙江的特色美食介绍只大盆取一，成的“糟”拌在一起先把鱼块和自家酿，例为1比2鱼和糟的比，种旧时包装乳腐的陶器）内然后一同放入油碉甏（一，再铺一层糟最后在面上，蒙上甏口后用塑料布，用力扎紧使之密封用篾丝或细绳子，天后一二，箬壳的甏口全部封上取湿泥再将已蒙上，阴凉处不要动它最后将甏置于。三个月后等到二，基本糟熟待鱼已，甏食用了就可以开。

清蒸鳗五。鱼

本美食家鲁山人的方法是：一直吃下去如何才能领悟一种食材的真正味道？日，一种厌腻感直到产生。山人来说对于舟，让人一直吃下去的美味鳗鱼就是这样一种可以。

叫做白鳝鳗鱼又，肉、牛肉等高得多它的营养成分比鸡，含量是陆上动物所不能相比的维生素、矿物质和微量元素。究表明科学研，HA最高的鱼类之一鳗鱼是含EPA和D，抗动脉硬化、抗血栓不仅可以降低血脂、，充必要的营养素还能为大脑补。

此因，种珍贵的食材对于鳗鱼这，单的烹饪方式只有采用最简，蒸清，的保留它的原味才能最大限度。鳗鱼清蒸，鱼宰净将活，厘米长的段将鱼切至5，盘内放入调料再将鳗鱼放，人口味根据个，葱姜等佐料放在鱼的上方将肥肉片、香菇、海米、，蒸熟上笼。好后鱼蒸，出佐料再拣，浇在鱼身上把盘内汤。

贝炒丝六。贻瓜

岩石上的黑美人它是生长在海边，称之为“淡菜”舟山方言习惯，菜不淡但是淡，着的是大海赐予的鲜美两瓣黑亮的贝壳下隐藏。带去充足的养分潮水的涨落为它，出它紧致的口感海浪的冲击磨砺。10月份每年9、，贝丰收的季节正是嵊泗贻，肉肥、出肉率高著称它以个大、鲜嫩、，笑话：“穷得只吃得起淡菜了嵊泗岛上流传着这样一句玩。产量之高”可见其，之廉价格。

自于朴素之中美味往往来，两种亲民的食材贻贝、丝瓜这，道可口的家常小菜相互搭配便成就一，炒丝瓜贻贝。内煮制开口成熟先将贻贝放入锅，贝肉备用并取出贻，后放在一边备用丝瓜也只需切丁。加油锅中，姜蒜等佐料放入锅中煽炒油温到达七成热时将葱，放入锅中炒制再将丝瓜块，生抽、盐调味依次加入少许。入锅内一起炒制最后将贻贝肉放。浙江特产有哪些干货外另，可以倒入锅中煨制煮贻贝肉的汤汁也，丁放入锅中点缀即可待汤汁浓稠时将红椒。

爆炒海七。螺

我一个海螺“他们带给，在讴歌它里面，海图一幅。放在耳边细细倾听”儿时喜欢把海螺，了浪花的声音以为里面住满。拿起海螺长大后，故乡的呼唤里面却竟是。实其，子们寄托故土情怀的一种象征海螺不仅是远离家乡的舟山游，与伦比的美味更能制造出无。

肉质坚硬大海螺，咀嚼难以，块后才易食用需要切成小，浙江特产有哪些干货炒的方式来加工它舟山人喜欢用爆。先首，黄油烧热锅内放入，小块的海螺肉下入吸尽切成，精盐、胡椒去其腥味加入柠檬汁、蚝油、，后装盘炒熟。作酱汁然后制，、西芹末翻炒几下下葱头末、姜末，胡椒、黄油、香味加白兰地、盐、，上即可食用浇在海螺。

辣爬爬八。香虾

舟山人喜欢故作神秘地打起外来游客的谜你知道“花不来虫”是什么虫吗？风趣的。不是虫谜底并，种常见的海鲜而是餐桌上一，爬虾爬。人会觉得它其丑无比第一次看见爬爬虾的，一点虾的样子嘛长得明明没有，利的复眼镰刀般锋，粗壮的身体如竹节般，可无的扇状尾节拖着一个可有。人们食用它的热情但这些丝毫不影响，每年冬季特别是，丰满的季节里爬爬虾最为，膏简直叫人欲罢不能那背上的的一条红。

虾除了水煮之外舟山人吃爬爬，是香辣味了最喜欢的就。煮虾首先，煮开约1到2分钟用沸水将爬爬虾，上约半斤食用油然后将锅内倒，干海椒依次倒入食用油中将葱、姜、蒜、花椒粒、，直至炒香不停翻炒，入炒香的料中后同时将爬爬虾倒，火快炒开旺，人的香辣味即可直到散发出诱。