金华美食背后竟然有这样的传奇！连顶级吃货都
吃、会吃说到爱，会心一笑金华人都，美食道道的顶尖“吃货”李渔中国会吃、会写还能说出很多，金华人啊就是我们。
么时候开始吃金华人从什？
有多会吃金华人？
多少传统美食八婺大地有，道吗你知？
化源远流长金华饮食文。现的稻壳印痕及胎土中夹杂的大量早期栽培稻壳来看从“万年上山”出土的原始陶器和夹炭陶片表面发，缘起于万年之前金华的饮食文化。
文明伊始自人类，是人类最主要的活动食生产与食生活就。文明的标志饮食是人类，类的进化与社会的进步饮食的产生促使了人，又反过来推动了饮食的发展而人类的进化和社会的进步，的创造活动推动了饮食。
思想、道家理学观念、儒家伦理道德观念在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学，、民族性格特征诸多因素的影响下还有文化艺术成就、饮食审美风尚，艺彪炳史册中国烹饪技，的中国饮食文化形成了博大精深。
祥地、连续“不断史”地区作为稻作农业文明重要发，文明发源地”气息八婺大地充满了“。万年食迹探寻金华，民提供了种植原始稻米的先决条件适合人类栖居的自然条件为金华先；了品种丰富的餐饮瓷器薪火连绵的婺州窑提供；姑蔑国的姑妹珍记载早在西周时期就有；之书《吴氏中馈录》是中国较早的食谱之一南宋烹饪能手浦江吴氏所著中国第一本女厨；思想充盈着儒家文化的精华婺州南孔传承下的金华饮食；录了优秀的饮食养生理念李渔的《闲情偶寄》中记；多彩的八婺饮食风尚…十八腔金华催生了丰富…
鱼米之乡基于“，之邦”文化，南山水之灵秀金华兼收江，文化之溉泽受到吴越，饪技艺和矢志不渝的开拓创新得力于历代名厨师承前贤的烹，、细腻、典雅的菜品格局逐渐形成了醇正、鲜嫩。
之一浙菜的重要组成部分金华菜是中国8大菜系，广泛取料，精巧烹调，味真见胜尤以清鲜，、炖、煨、炸为主烹调方法以烧、蒸。腿菜为核心金华菜以火，颇有名气在外地。有十八腔金华话，吃也各有千秋金华的风味小。
独厚得天，农业文明重要发祥金华是江南稻作地
华金，年上山有“万，千”之说山下九。
新石器时代遗址不过20多处目前在全国范围内发现的早期，占2/3其中金华，的面积之大而且遗址，内罕见实属国。周遗址、青阳山遗址从万年上山到山下，4700年的钱山漾文化、商周时期文化以及汉唐至宋元等不同时代的多样性文化遗存在考古专家的进一步发掘中还发现有公元前5800—4900年的崧泽文化、公元前，证明充分，活动的中心区域金华一直是先民，啸、野牛成群、野猪结队的原始天地是一个鸟语花香、马嘶鹿鸣、猿啼虎。
000余年距今11，创造出炊具陶器金华先民用火，的陶烹时期进入饮食。来煮熟食物陶器既用，饭进食又可盛，存食物还能贮，饮食的重要标志是区别人与动物。炭陶片的表面金华出土的夹，的稻壳印痕发现较多，大量的稻壳胎土中夹杂。物硅酸体分析显示对陶片取样进行植，择的早期栽培稻这是经过人类选。是说也就，年前的稻壳中在很多1万，野生稻既有，栽培稻也有。0多年前1000，始水稻栽培种植金华先民已经开，重要的食物资源人们将稻米当做，始手段来“补充营养”还通过采集、狩猎等原。布着很多密集的大坑上山文化遗址中分，达1米多有的深，为储藏室除了作，用来烧烤食物的这可能是古人。
期到商周时期从新石器早，塘江上游的集中居住区金华是浙中地区和钱，期占据重要地位在历史上某个时，代文明的发祥地是浙江新石器时，明的重要发祥地也是稻作农业文，断史”的地区是连续“不，人类居住之地是浙江最早有，发源地”气息充满了“文明。
州窑婺，提供了丰富的餐饮器为金华饮食文化发展皿
资料记载据考古，、衢州和江西玉山一带婺州窑位于浙江的金华。地区属婺州唐代这一，窑口统称婺州窑所以疆域内的。代婺州古窑以及出土的陶瓷实物、碎瓷片曾经遍布金华各地的600多处历朝历，连续性、系统性有着数千年的，陶瓷史和餐饮史中浓重的一笔婺州窑辉煌的制瓷史是中国。
万年前出产的敞口陶制盆金华浦江上山遗址出现了，发现最早的新石器晚期窑址东阳山甘塘窑址是浙江省。是中国瓷器萌动的实物见证金华出土的夏商时期原始瓷；址中见到的原始陶瓷器物以及瓷片均产自婺州窑东阳、义乌等地商周时期的土墩墓和磐安金钩遗。
工艺等方面形成了一定的地方风格和特色婺州瓷业在生产、造型、胎釉、纹饰、，釉工艺来源于婺州窑甚至有学者认为钧，瓷业发展作出了重大贡献其生产工艺对中国的陶。出产的乳浊釉瓷唐代早期婺州窑，艺史上重大发现是我国陶瓷工。时期宋元，为中华名窑婺州窑已成，国际市场开始走向。较为完好的古窑址就有数十处目前金华各县、市、区保护，及唐、宋、元等古窑址的年代涉，几个历史朝代的窑口有些窑址附近集聚了，年的规模和盛况可见婺州古窑当。
州窑发展的影响金华饮食深受婺。新的饮食方法诞生陶器的出现使得，煮、熬、炖等种类陶烹法主要有蒸、。文化可以发现追溯婺州窑，神文化的消费品陶瓷是物质和精，饮煮的生活需要发明陶器是为了，器烹调工器具（炊具）如陶鬲、陶鼎等黏土陶，类摄入熟蛋白帮助早期人，养状况改善营，开发、创新的需要是饮食技术挖掘、，步和发展作出了巨大贡献为促进人类健康、社会进。
化”的重要组成部分婺州窑作为“婺文，市的品位与风骨代表着一个城。丰富、工艺水平之高婺州窑瓷器品种之，当时人们较高的生活质量及审美水平反映了古婺州历史上的经济繁荣和，民俗、饮食、服饰、建筑、杂技艺术等生活形态婺州窑堆塑艺术生动再现了当时人们的宗教、。
时期西周，的姑妹珍记就有姑蔑国载
尽在都门”“五味神，方杂处”所谓“五。
华金，姑蔑国的姑妹珍记载早在西周时期就有。蔑姑，姑妹又称。解》！“东越海蛤《逸周书·王会，蝉蛇欧人，食之美蝉蛇顺。越纳姑于，妹珍曰姑。文蜃且瓯，玄贝共人，大蟹海阳。深桂自，以鼍会稽。西向皆。”
置、气候环境和物产资源金华得天独厚的地理位，基础和社会文化条件提供了优厚的物质，被精制成美味佳肴使得不少山珍水鲜。和徽商的影响受龙游商帮，“兰溪商埠”的便利得七省通衢之便的，扈跸“南迁临安”的影响还有中国古代帝王宋室，贸流通十分发达金华自古以来商，的商品贸易集散地是浙中地区著名。
中馈录》《吴氏，女厨所著之中国第一本书
·家人》：“无攸遂“中馈”语出《周易，中馈在，吉贞。”
中饮食的事中馈：家，家务指。进入父系氏族社会后中国自母系氏族社会，的一项主要劳动炊事成为妇女。建社会进入封，本家庭成员服务妇女以烹饪为，为“主中馈”主妇的劳动称，持家庭日常饮食意指家庭妇女操。
期间南宋，著名的女烹饪能手浙江出现了两位。宋五嫂一是，外做鱼羹在钱塘门，赞赏而闻名因宋高宗，鱼羹”一起流传至今其芳名与名菜“宋嫂。饪史上卓有贡献的浦江女厨师吴氏另一位就是南宋烹饪能手、中国烹，采又善厨艺她既有文，吴氏中馈录》亲自撰写《，践进行了总结与整理对婺州民间烹饪实。最早的烹饪专著之一《中馈录》为我国，早的菜谱之一也是当时最。
平不详吴氏生，江前吴人为金华浦。》著述条目清晰《吴氏中馈录，简约文字，通家庭妇女所能为绝非目不识丁的普。撰写了《中馈录》一卷吴氏根据生活实践记录，华地方饮食特色所述食品极富金，物、菜品的烹制方法并记录了70多种食，践经验系统整理为理论把金华古代的烹饪实，展打下了理论基础为金华餐饮文化发。
蔬、甜食三部分全书分脯鲊、制，是当时金华民间家食之法70多种食物、菜品都，吴越江淮流行有些至今还在。蒸、酱、糟、醉、晒等10多种烹饪方法记录的菜点采用炙、腌、炒、煮、焙、，间烹饪的最高水平代表了宋代浙江民。水腌鱼”“酒腌虾”等22款菜品其中极具地方特色的“炉焙鸡”“，皆宜老少，城乡依然流行至今在金华。制作方法的“甜食”面食糕点方面记载有，儿印、五香糕等近20种如雪花酥、油夹儿、酥。酥饼也见于《中馈录》中当今知名度颇高的金华，饼是用蜜糖作馅不过她所说的酥，肉馅稍有区别与当今干菜，香取胜的点心是一种以酥。
南孔婺州，下的金华饮食思儒家文化传承想
在山东北孔，在衢州南孔，元年《孔氏家谱》记载：“惟婺祖端躬磐安的婺州南孔从何而来？据清嘉庆，理寺评事官居大，至永之榉川乃由台抵婺，高水长见其山，土沃泉香，浙江十大名小吃而优游自乐弃华衮之荣，之下而居焉屋于钟山，而三派之所自始也此南北之所由分。后裔有“三派””这指明孔子。及《孔氏家谱》记载：早在南宋建炎四年(1130)又据《磐安县志》、明清《金华府志》《永康县志》，乡榉溪村就是婺州孔氏南宗所在婺州的（现金华市）磐安县盘峰，衢州外的第三处孔氏家庙是我国除山东曲阜、浙江。
末年北宋，时攻占山东金兵南下，遭受兵祸曲阜孔林。若钧兄弟俩随宋高宗南下避难孔子第47代孙孔若古和孔。安后到临，和夫人木像前往衢州孔若古和儿子奉孔子，无法回山东考虑到一时，学为家庙”“权以州。以所，孔氏家庙衢州有了，东南阙里”被称为“，孔氏南宗也称衢州。宋高宗赵构到台州孔若钧父子一路随，台州椒江市）后到章安镇（今属，说孔若木父子已定居衢州孔若均的儿子孔端躬听，宗赴衢州会合便辞别宋高。安榉溪时行至磐，钧病倒孔若，暂坐歇息只得在此。是隐居的胜地孔端躬见此地，定居下来便在此。
榉溪村山清水秀磐安县盘峰乡，优美风景，衍生息近900年孔子后裔在此繁，8代后裔居住地是儒学家孔子4，大儒学圣地是中国第三，——占地880多平方米孔氏家庙村内有国家级重点文物保护单位，充盈着儒家文化的精华“婺州孔氏南宗家庙”。
建社会中国封，公爵之府孔府既是，人之家又是圣，第一家”是“天下，家还要显贵比皇帝的。的后裔封为“圣人”历代统治者都把孔子，孙孔德成为“大成至圣先师奉报官”直至蒋介石1935年封孔子77代，任官待遇”并以“特，官进爵都是加。赠序、诗作、碑记、墓铭等共60余件相传榉溪“婺州南孔”至今还有奏疏、文凭、浙江美食特产排行。
决定着生活质量权贵的地位往往，同的饮食文化也就形成了不。食是贵族层的代表“衍圣公府”的饮，不厌精“食，厌细”脍不，的论述是孔子，食名言相传历来作为饮。面较圣人有过之而无不及孔府孔氏子孙在饮食方。此因，厨役的劳动经过千万，色的孔府烹饪创造了独具特。
食道、恪循食礼、耻于味欲、安于俭食、养生为度”的饮食思想婺州南孔一直传承着素有“天下第一家”之称的中国孔府“崇重，标准和食用方法等都非常讲究对菜肴造型、营养调配、卫生，发展起着不可忽视的指导作用因此孔府菜对金华饮食文化的。华流传的今天在金，求食材“苛，求精精益；真情做菜用真心、；为神奇化简单；同源医食，营养均衡。孔府饮食思想”就是源于。
偶寄》《闲情，饮食养生理蕴含科学的念
康熙十年（1671）《闲情偶寄》出版于，、美学导师、美食家李渔所撰是清代文学大家、戏曲大咖，器玩、饮馔、种植、颐养等8部包括词曲、演习、声容、居室、，为驳杂内容较，、园林建筑尽收其内戏曲理论、养生之道。
中的“饮馔部”《闲情偶寄》，食之道的专著是李渔讲求饮，求饮食的精美主张于俭约中，生活之乐趣在平淡处得。概括为24字诀其饮食原则可以，重蔬食即：，俭约崇，真味尚，清淡主，油腻忌，洁美讲，杀生慎，食益求，文化对饮食的美的追求充分表现了中国传统。夫家族的文化精英李渔作为出身士大，致细作为盛事在饮食中以精，品尝和烹饪不仅精于，调的理论和技艺也善于总结烹。
：蔬食第一李渔提出，音之道“声，如竹丝不，如肉竹不，近自然为其渐。食之道吾谓饮，如肉脍不，如蔬肉不，近自然也”亦以其渐；第二谷食，之养人“食，五谷”全赖；第三肉食，者鄙”“肉食。
社会现代，受到了大众的普遍关注李渔的饮食养生文化。供今人借鉴、利用的饮食方法和技术这不单单是因为李渔积累了大量可，食养生思想及原则而是李渔的核心饮，性的价值和魅力更彰显其永久。意义上说从某种，李渔饮食养生思想内核更加清晰、深入地了解，的科学精神实质并把握其内在，化发扬光大的重要前提之一是进一步把李渔饮食养生文。
腔金华十八，各自的饮食风八婺大地有尚
华风味[金]
、火腿扣肚结、佛手鱼片、蝴蝶腰花、浓香鸡块、茉莉鱼丁、金丝蜜枣羹、桂化大肠、蜜汁火方、火扣园鱼、火蜜排南、沙锅牛腩方干、火踵蹄髈等肴馔有金华煲、八宝香肚、拔丝金腿、薄片火腿、火腿荷化爪、火踵神仙鸭、火踵蹄髈、婺江春、萝卜丝煸牛肉丝、婺州烤鳝、清炖石蛙、神仙炖鸡；
小吃糕饼，回、寸金糖、麻酥糖如春节过年的红回，绿豆糕端午的，的巧果七夕，的月饼中秋，的重阳糕九月九，糍粑等冬至的；
方面礼仪，红包糕饼如拜年的，糕、龙凤饼婚嫁的连环；卵糕、干果、蜜饯探亲访友的小鸡，桃、眉毛酥寿礼用的寿，的多彩细点茶食还有供祭祀特制。然当，常食用的品种大量的是日，糖、炒米糕、豇豆糖、杏仁酥、佛手酥、糖榧等糕点如麻条、擦酥、糕干、酥糖、椒桃片、火炙糕、花生。
金华大酵馒头、冷淘、手牵面、馄饨、米豆腐等有金华第一点之美誉的金华汤包和金华酥饼、，人熟悉更是人。
溪风味[兰]
义！“邑虽褊小而实当四冲光绪《兰溪县志》开宗明。六水之腰”“七省通衢”之称”兰溪自古有“三江之汇”“。、光明包子、新世纪汤圆、小洲特色馄饨、浮桥煲庄、徽州豆黄饼、落汤青汤圆等兰庆鸡子馃、兰花酥、兰花糖糕、凤凰蛋、游埠酥饼、金龙牛肉面、月亮萝卜馃。
阳风味[东]
江贯穿全境一条东阳，成南北两半把东阳分，”和“北乡”俗称“南乡，“歌山画水”之称素有“婺之望县”。岁月之中在漫长的，地方特色的传统名点小吃东阳民间滋生了几多颇具，颗璀璨的珍珠它们像一颗，于民间散落，特色和文化积淀具有浓厚的地方。子豆腐、糍粑、糯米肠、烤豆腐、蒸鸡、腌猪肉、童尿蛋、麦角驰名中外东阳土鸡煲、博士菜、沃面、上卢馄饨、粉干、馒头熓肉、杨梅馃、择。
乌风味[义]
一些与之有关的典故、传说或民俗来熟悉义乌风土人情的人士都能讲出，、义乌麻糖、东塘狗肉像东河肉饼、上溪牛杂，、赤岸酥饼、清明粿、粽子、红粿、择子豆腐、宗塘豆腐、赤岸豆皮素包、夏演千张、佛堂白切羊肉等著名的美味有吴店馒头、义乌汤圆、麦拓糊、索粉、苋菜馄饨、手牵面、荞麦老鼠、麦鳅、义亭油酥。
康风味[永]
来不体现在华丽的外表上永康人对于美食的喜爱从，物本身最本质的口味只是不断提升着食。和姜烧肉、姜烧鱼、姜烧鸡生姜制品有生姜酱、酱生姜，九头芥菜干（菜干老虎）蔬菜制品有九头芥菜生、，、水菜丝、松鲞等萝卜制品有萝卜钱，腐皮、千张、雪花菜等豆腐制品有豆腐干、豆，菜丝、松鲞、永康肉麦饼、豆腐肉圆、单麦饼、杨梅烧酒、火腿腊肉……此外还有铜罐饭、蒲篓饭、饭甑饭、千金绞、馓、麦芽糖、择子豆腐、青草腐、水，红糖制作生姜糖和糖生姜还有用永康五指岩生姜和，的好食品是配茶。
义风味[武]
、蒸、炖、煨、炸为主武义菜烹调方法以烧，菜为核心以野味素，颇有名气在外地，逾百品种。兔肉等别具一格其野猪肉、野，椒盐红蟹、清炖石蛙、酒糟芋艿、武阳仙姑等名菜各有千秋锅腐皮包、拔丝宣莲、豆腐娘、咸菜焖肉、茄汁土豆饼、，菜的独特美味充分体现武义。平馄饨、武义豆腐肉圆、葱香油饼等武义地方小吃主要有武义麦饼、宣。
江风味[浦]
历史悠久“浦江，（195）建县东汉兴平二年，754）置浦阳县唐天宝十三年（，910）改浦阳为浦江五代吴越天宝三年（，0多年历史已有180。汤、观音豆腐、木莲豆腐、竹叶熏腿、？麦饼、荞麦切面等别具特色的美味有一根面、牛清汤、羊清汤、豆腐皮蛋花。
西风味[金]
汤溪方言区金西泛指，婺八县之一汤溪原为古，有特色饮食颇。如比，烧制“毛芋菜羹”春节时家家户户要，砍柴时绑在腰间所带的食品）早餐吃“疙瘩饼”（农民上山。风味独特汤溪菜，费者青睐深受消。萝卜、腌辣椒、萝卜汤团、山粉肉圆、汤溪麦面、炒粉干、干菜饼、包菜饼、葱烧饼、臭豆腐炒辣椒、汤溪野菜包等著名的佳肴有烧粥捞饭、红烧肉、豆腐肉圆、山粉羹、鸡蛋面、葱花肉、汤溪“的卜”、烂松菜滚豆腐、清明粿、腌。
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