“红河十三味”出炉！正宗呢民间菜肴 让舌尖跳

　　回归自然、回归乡野、回归原本，是当前正在升起的一股饮食潮流。把原汁原味的民间菜肴挖掘整理出来，加以宣传推广，符合当今人们回归自然，寻觅乡土美食文化的精神情结和审美情趣。

　　3月3日，由红河县餐饮行业商会、红河县桦烨餐饮服务公司、红河县侨乡文化研究会主办，红河县红欣旅行社、红河县木房子餐厅承办的“红河十三味”美食展示活动在红河县莲花商贸城内的“木房子”和宏欣食府举办。

　　活动的目的是挖掘、传承、推广原汁原味的哈尼菜、傣家风味菜、马帮菜等本土菜肴，弘扬红河家乡美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，进而助推红河美食文化和旅游发展。

　　最终，评委组从操作规范有序，烹调过程合理，物品摆放和使用安全卫生，按时完成作品制作；口味纯正，主味突出，质感鲜明，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调，营养配比合理；有地方特色和民族特色，有创新和餐饮文化气息三大要求入手，以公平、公正的原则对所有菜品进行评判，对从65名报名者中严格筛选的15名民间厨艺人所展示的各式菜肴进行评选，最终选出了象征红河县13个乡镇的“梯田三宝”、“马帮东坡”、“傣家酸芋”等“红河十三味”美食。

　　从红河县工商业联合会副会长、红河县餐饮服务行业商会会长张宏玲女士手中接过12390元的大礼包，在展示中获奖的12位民间厨艺人对主办方和承办方的活动赞不绝口。

　　据悉，本次活动所需经费20余万元均由红河县红欣旅行社、红河县木房子餐厅赞助，活动中参赛者产生的交通、食宿和食材费用一律由承办方买单。

　　红河县红欣旅行社、红河县木房子餐厅经理张宏玲说，自己很多年前就有举办这一活动的愿望，活动结束后，将把活动评选出的“红河十三味”的图片和烹饪方法做成台历向社会公布呈贡美食，无偿供社会各界共享，以此推动红河县餐饮业和旅游业的发展。

　　红河县哈尼菜、傣家风味菜、马帮菜等本土菜肴都是以自然生态为主的美食，不仅受到红河县老百姓和广大游客的青睐，也逐渐发展成了红河县特色的美食文化。红河县美食文化承载着红河的人文情怀和传统文化，打造红河县地方特色美食，挖掘民间“厨艺高手”，对餐饮业和旅游业发展都将产生积极影响。（迤马）峨山特产昌宁特产