新疆焉耆：匠心乡村美食 寻找永宁味道

　　3月15日，焉耆县永宁镇2023年首届乡村振兴美食大赛鸣锣开赛，来自全镇的16家农家乐争相拿出看家本领，角逐最具永宁特色的乡土美食风味，一道道香气四溢的乡土特色菜陆续“登台亮相”。

　　15日上午，焉耆县永宁镇下岔河村花儿香宴文化园内人头攒动，在简单的开幕仪式后，比赛正式开始。永宁镇16家代表队的大厨们立即忙碌起来，纷纷使出自己的看家本领。特色羊排、红烧牛尾、蒜仔鱼……主厨们在炉灶前各显身手、煎炸烹调，每一道加工工序都有条不紊，动作干净利落。副手们洗、切、摆盘，锅碗瓢盆奏出了一曲美妙的交响乐。

　　评选环节，一道道陆续完成的精致菜肴，冲击着在场观众的味觉和视觉。焉耆县7名专业和大众评委组成的评委组，从菜肴味感、质感、观感、营养、文化等方面，进行了现场综合打分。

　　最终，来自老味道农家乐的凤尾羊排荣获本次大赛的一等奖。老味道农家乐主厨马国军是焉耆名厨的第三代传人，马国军继承了爷爷马全的传统手艺，特色羊排、九碗三行子、黄焖肉、糖醋里脊、过油肉、木须肉等这些菜都是他的拿手菜。他们也将这些菜的特色传承了下来。

　　马国军说：“凤尾羊排讲究的就是真材实料，本地黑头羊腌制4小时，然后烹炸调味，最后用白菜胡萝卜土豆等蔬菜做出凤尾造型，我用传统手法烹制这道菜，就是希望保留老味道，让更多顾客感受永宁味道。”

　　除了参赛作品，永宁镇各村村民制作的九碗三行子、粉汤、抓饭、馓子，烤肉、羊杂、凉粉凉皮、油糕、椒麻鸡、酸奶、糖粽子等特色小吃也纷纷亮相美食节，供大家免费品尝。

　　厨艺大比拼共评选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖若干，分别进行现金奖励，并授予荣誉奖牌。

　　焉耆县永宁镇党委书记薛志江表示墨玉美食，此次活动旨在进一步弘扬永宁特色美食文化，发掘和推介乡村丰富的旅游资源，着力提高永宁镇美丽乡村独特风光的知名度和美誉度。打造独具特色和风格的“永宁记忆”“永宁味道”“永宁礼物”成为当地文旅融合的三张乡村游文化名片，丰富当地文化旅游业态。哈巴河十大美食福海十大美食