白蒲茶干_江苏特产白蒲茶干 - 香哈网

　　茶干白蒲，三香斋”茶干又称白蒲“，的汉族传统风味小吃是江苏南通久负盛名，百多年历史了至今已有三。干茶，新疆特色家常菜种豆腐干实为以一，质大豆选用优，精制而成多种香料，香芳味美，韧性富有，美观色泽，方且薄形状，一格别具。

　　干味美白蒲茶，选料考究主要是，精细加工，认真操作，不苟一丝。茶干质量人们检看，对角相折常将茶干，断裂总不，香扑鼻而芳，“进了三里墩群众夸奖说：，干香”闻到茶，味香沁人可见其。统的操作过程白蒲茶干传，、扯 浆、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等可以概括为以下几个方面：浸豆、糙皮、磨豆，十一道工序细说有二。传统的加工白蒲茶干，工序多不仅，的技术性都较强而且每道工序，量有直接关系与产品的质。浆来说以煮，要旺烧火，快越好煮得越，火烧如慢，潮浆则易，质量对，不利影响产量都有。出灶入缸时煮好的浆，”这一道工序要坚持“过筛，眼中漏出的反渣去尽将扯浆或套浆时从布，浆的纯度提高豆，浆中的飞渣越少这样做：(1)，干韧性越强生产出的茶。在煮制过程中破碎少(2)韧性强的茶干，产量高成品。茶干耐煮制吸味足(3)韧性强的，味好口。茶干来说再拿煮制，料齐全各种配，恰当用料，特产的重要环节这也是保持名。料有白大川煮制的配，精及自制的三伏酱油等元回、丁香、精盐、味，的三伏酱油特别是自制，得浓要熬，得香熬。外此，黄豆豆种在选择，的时间浸豆，节的变化气温季，的操作要求和技术要煮制等方面都有一定领！新疆有哪些特产

　　据《如皋县志》记载“三香斋”的来历！，年即隆安元年公元三九七，白蒲置为“蒲涛县地”晋安帝司马德宗家已将，六百多年的历史距今已有一千。制于清朝康熙年间“白蒲茶干”始，蒲北街开的一豆腐干店一们姓屠的湖州人在白，三香斋”店号“，蒲北街是南北交通要道又名“屠三香”、白，较盛商业，粮行油饼，货店京，烟栈水，菜馆各式，店 点心，等店铺林立鱼行、茶馆，商人来往，很多小贩，清晨每日，民商，乡老街坊，喜欢坐茶馆小贩等都，生意经闲谈，海经山，谈心一边，的豆腐干佐茶一边买来屠氏。似茶色因其近，配食的佳品又是名茶，名茶干故取。（康熙三十五年到康熙丙子年，九六年）即一六，干由于加工工艺精细“屠三香”生产的茶，嘴细软劲韧用料考究进，可口美味，香、味俱佳算得上色、，模压店号茶干上，特色很有，白蒲一绝被誉为。帝下江南时清朝乾隆皇，三香斋”茶干作为贡品地方官特别选择了“，上品尝请皇，后甚悦乾隆尝，经营的介绍 又听该店独家，此一家”的题字便御笔写下“只，褒扬赐予。笔欢喜欲狂屠氏得此御，”制成金字匾额并将“只此一家，店堂悬于，只此一家”自得御笔“，干驰名大江南北“三香斋”茶。斋”茶干店嗣后“三香，更加兴生意隆？