漫谈安多藏族饮食

　　馍馍焜锅，塔果”的面食藏语称之为“，制成厚圆饼先将发面，的铁制焜锅内再放入烧热，火堆里埋入，缺少的主食之一是安多藏区不可。

　　即干酪曲拉，半脱脂和不脱脂的分三种：脱脂、。白曲拉前者叫，发酵的酪汁煮沸是提取酥油后，干而成的白碎粒待水分蒸发晒，香酸味；叫奶子曲拉不脱脂的，奶熬成是纯，甜可口味香，熬制的叫青曲拉油脂未提净而，坚硬质地，拉和白曲拉的味道细嚼兼有奶子曲。炒面的极好佐料曲拉既是吃酥油，止泻的功能又有助消化。

　　糕点藏式，为“欣”藏语称之，曲拉粉、糖、葡萄干等先将酥油溶化再加上，成饼打，枣类上嵌，或制成圆形小点心凝固后切成块食用，馈赠亲友的佳品是节日待客和。

　　茶奶，族日常饮料奶茶视为藏。锅或壶内煮沸首先将茶放入，奶即可饮用再加入牛。加入少量食盐有的奶茶还，美可口饮时鲜。

　　哲角，大米煮熟是先将，人参果放在米中再将事先煮好的，萄干等干果也可加葡，化好的酥油然后倒入融，少许白砂糖即可可宜个人品味加。香甜味道，可缺少的食品之一是婚丧嫁娶中不。

　　会发展和历史演变过程中形成和沿袭下来传统之一藏族的日常生活习惯和很多民族风俗是在长期的社，、经济和文化生活的反映也是藏族社会历史、政治。惯内容广泛藏族风俗习，多样形式，间存在许多差异而且不同地区之。海南、黄南、海北一带)的饮食这里只简单介绍安多藏族(青海。

　　奶酸，为“雪”藏语称之，半凝固状的发酵乳制品是一种以鲜奶为原料的。倒入专做酸奶的小圆木桶里做法是将煮沸的鲜奶稍晾后，察隅特产许酸奶作酵头加上头天的少，等保暖物围以棉被，的温度中在适宜，大量繁殖乳酸菌，解成乳酸乳糖分，结成豆腐状的酸奶酶蛋白逐渐沉淀凝。健作用和医疗功能酸奶有很高的保，2碗芳香的酸奶晚上吃上1、，暑生津不但解，益寿延年，消炎、催眠作用而且还有良好的，在饭后或睡觉前所以吃酸奶一般。

　　稞酒青，的度数很低的酒是用青稞酿成，老少都喜欢喝藏族群众男女，族最喜欢喝的酒它是所有藏民，、迎送亲友逢年过节，可少必不。

　　油酥，是从牛奶中提炼出来的藏语称之为“么儿”。方法很简单提炼酥油的，入大木桶内将牛奶倒，次的抽打来回上百，油水分离直搅得，后之，肪质舀起来装进准备好的容器内把浮在上面的一层淡黄色的脂，于皮口袋通常装，便成了酥油冷却之后。的营养价值酥油有很高，种吃法有许多，主要用于早餐安多地区藏族，吃糌粑时多用于，酥油用于制作酥油茶但其他藏区主要将。

　　粑糌，种重要食品是藏族的一，很简单制作，晒干炒熟将青稞，细面磨成，食的糌粑了这便成了待。用很简单糌粑的食，用时食，放入碗中将糌粑，喜好可多放)的酥油再放少许(根据自己，扣住碗沿用大母指，不停地转动其余四指，匀便捏成小团而食待酥油与糌粑拌。

　　抓手，、腿骨等切成块条形将羊肉肋条、脊椎，内加水放入锅，和花椒等佐料放适量的盐，煮开即食用旺火，熟的肉这种半，锅肉”“称开，带血肉内，不腻鲜嫩。手抓食因用，“手抓”所以称。

　　油饼水，：将面粉调匀其制作方法，开水煮熟擀成薄饼，在碗内捞出放，油、曲拉和糖趁热加入酥，炒面状即食用于捏成，香甜味道，岗巴十大美食丰富营养。

　　夏夏，粉、葱制成糊状是用鸡蛋、面，底锅烙成浇于平，很精致其做法，要控制好火力最主要的是，特色食品之一是安多藏区的。

　　久的历史和文化藏民族有着悠，历史长河中在漫长的，灿烂的文明不仅创造了，折射出了独特的光芒在日常生活方面也。肃的甘南藏族自治州和天祝藏族自治县、四川阿坝藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州以及云南的迪庆藏族自治州藏族主要聚居在西藏自治区及青海海南、海北、黄南、果洛、玉树等藏族自治州和海西蒙古族、藏族自治州、甘。