酥炸羊腩

　　脯洗净1、羊，、2厘米宽的块切成6厘米长，汤盆中放人，盐、味精、姜片、葱段和上汤少许加入料酒、酱油、大茴、白糖、，软取出上笼蒸，后取用待冷却。

　　篇所载“八珍”中《周礼·天官》，“”均用羊肉外除“捣珍”、，炮”的名馔还有一只“，、烤、炖而成是以羊肉烧。过不，时朗西周，大夫阶级享甲羊仅限于士，成为人们普遍的肉食至春秋战国时期才。西藏吃的特产名菜传统，金黄颜色，酥嫩羊肉，为大宴头菜旧时常作。

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　　粉同放人碗内2、面粉、淀，调成脆浆先用冷水，、碱水搅匀后加入猪油，酵粉调和再加入发。

　　锅烧热3、炒，生油放人，八成热烧至，脆浆粉下油锅将羊腩抹上，金黄色时捞出炸至酥脆呈，块装人盘内切成长方，酱油各两小碟同时上席即成跟葱白段、甜酱、椒盐、辣。