晋兰夏河蹄筋

　　正宗西藏美食特产高原特产美食供应筋(生)150克·原料！ 羊蹄。
干）15克 淀粉(蚕豆)20克木耳(水发) 15克黄花菜（。
3克 味精1克 小葱10克香油10克 大蒜（白皮）5克姜3克 植物油20克胡椒粉3克 碱5克花椒粉3克 盐。



筋向来为筵席上品·特色！ 1。蹄，史悠久食用历。食谱中在古代，膜、筋、唇”列为“八珍”之说曾有将“参、翅、骨、肚、窝、。谓的蹄筋古人所，鹿筋多指，牛蹄筋、羊蹄筋并非猪蹄筋、。清代至，中所载的“筋”考《随园食单》，鹿筋仍是，枚祖籍杭州这大概是袁，浙风味嗜食江，常时有之物”的原故牛、羊筋“非南人家，入馔确乎晚于鹿筋是证牛、羊蹄筋。藏族自治州的西北部夏河地区位于甘南，土高原的过渡地带地处甘南高原和黄，较高海拔，0～4000米大部地区在30，畜牧业基地之一是大西北主要的，羊筋所产，上乘质地，天下量甲，入馔用以，陇名肴为秦；



传说2。，已经相当有名了夏河蹄筋在明代。史料记载据有关，达西征吐蕃时明代大将徐，筋非常欣赏对夏河蹄，就舍而食“常单车，蹄筋声誉更高”自此夏河，名遐迩名传闻。地道西藏美食特产沧桑岁月，数百年历经，的烹饪实践经无数高厨，烹制技艺不断改进使“夏河蹄筋”，独具风味，级筵席上的佳肴成为西北地区高。

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操作·！

在柴火上燎去毛1。将蹄筋放；

面放清水盆中2。然后把碱，解后视溶，中刷洗干净将蹄筋投水，晾干沥水；

火上烧热3。锅坐，清油加，微火改，筋加入油锅乘凉将蹄，20分钟浸泡约，浸入筋内使油慢慢；

至八成熟时4。油温，入清水锅中将蹄筋捞，边烧边泡用微火，烧开后视水，刀刮净捞出用；

筋顺长剖二5。将蹄，米长的小段切成3厘；

段整齐地码在碗中6。切好的蹄筋，其它调料加食盐和，地道西藏美食特产汤半斤浇鸡，20分钟上笼蒸约，汤滗，盘中翻扣；

和黄花水发7。将木耳，干净摘洗；

片、木耳撕碎8。将玉兰，成小段黄花切；

葱切段9。，切片蒜；

炒勺坐在火上10。然后把，00毫升加清水1，、地道西藏美食特产蒜炝锅用葱、姜，50毫升加鸡汤2，玉兰片放入勺内将木耳、黄花、，撇去浮沫视水沸后，味精加入，粉勾芡用淀；

入蹄筋盘内11。再浇，油上桌淋香。