“食神”齐聚厦门启动“名厨名菜名店”评选活

　　2022年3月10日，是厦门美食界的一个“大日子”。没错，这一天，厦门“名厨名菜名店”评选活动正式启动了！

　　为讲好厦门美食故事，传承弘扬闽南及海丝美食文化、厦门食安文化，展现创建国家食品安全示范城市工作成效，助推餐饮业高质量发展，由厦门市食安办、市场监管局、商务局指导，厦门市食品安全工作联合会、市餐饮协会、市烹饪协会、市老字号协会、市商业联合会相关协会主办，厦门日报社·新媒体承办的厦门“名厨名菜名店”评选活动全面启动。

　　很开心的是，“厦门沙坡一尾猫”与中国经济网、中国食品安全报、厦门电视台、厦门晚报、海峡导报、海西晨报、厦门好料、厦门魔法阿嬷、厦门青菜公公、都江堰十大美食傲客城市菜单、厦门小鱼网、新龙十大美食魅力厦门以及美团、饿了么一起，成为本次评选活动的支持媒体和平台。

　　主办方负责人表示，“名厨名菜名店”评选活动旨在推举一批食品安全意识强、品行端正、厨艺精湛、锐意创新的“名厨”，推出一批融合美味与营养、传统与现代、色香味型俱佳的“名菜”，推选一批食品安全管理到位、消费者美誉度高、兼具特色美食与饮食文化传承的“名店”，树立厦门餐饮业的标杆和典范，满足群众对高品质美好生活的向往。

　　在喵的资料库里，上世纪90年代末，厦门曾经有过一次“名菜名厨名店”的征集活动。时光如梭，都江堰十大美食2022年，这场新时代的“食神争霸”又将是一次厦门厨界和热爱厦门美食的人们的风云际会。

　　评选活动主要分为报名、海选初筛、投票评审、颁奖四步，最终通过人气投票和评审团评审相结合的方式，评选出“十大名厨”“十大名菜”“十大名店”，并将根据评选情况设立“新秀奖”。

　　由名厨现场展示烹饪厨艺，专家评委品尝，现场盲审打分，加上厨师自我介绍，综合进行评分。

　　由烹饪名菜厨师介绍名菜特色及文化底蕴，现场烹饪菜品，评审团现场品尝，盲审打分。还要结合文化特色、美食故事、消费者点评大数据，评出最终结果。

　　组织评审团等探店，从硬件设备、食品安全风险管控、明厨亮灶、就餐环境、服务品质、餐品质量、消费投诉处理等方面进行考评。组织召开会议进行评审。

　　●填报《厦门十大“名厨名菜名店”评选报名表》发送至邮箱，并备注参与哪个项目评选。

　　✔热爱厨师工作，品德端正，具有较强的食品安全意识，拥有丰富的食品安全管理经验，擅于把控后厨食品安全风险；

　　✔坚持高标准、严要求，具备精湛的烹饪技艺、精益求精的工匠精神，具有菜品守正创新能力，烹饪的菜品具有较高的上桌率和美誉度。

　　✔参选餐饮企业原则上在厦门市注册营业且正式开业满五年以上，各项手续齐备，有固定商号、店名且长期使用；

　　✔参选餐饮企业菜品质量、服务质量、就餐环境、投诉处理等方面在消费者中享有较高的美誉度；

　　✔严格把关食品安全，食品安全管理制度完善，执行有力有效，其中建立并落实先进质量管理体系者优先；

　　✔规范实施“明厨亮灶”建设（已实施“雪亮厨房”者优先），后厨食品安全管理达到“齐洁明”标准者优先；

　　✔自觉执行供厦标准中分餐管理规范、餐饮外卖一次性封签管理规范、客用卫生间清洁导则等餐饮业先进管理规范者优先。

　　闽菜、闽南菜文化的传承与创新，厦门食安文化、海丝文化与饮食文化的结合，赋能餐饮行业全面高质量发展，也是厦门创建国家食品安全示范城市的一个亮点。此次“名厨名菜名店”评选，一定又是讲好厦门美食故事的一个里程碑。

　　“厦门沙坡一尾猫”视频号《闽菜传奇》第一集也已同步上线，欢迎光临喵的视频号观看哦。