2018石棉“田湾河·草科温泉杯”特色风味美食评

　　5月18日上午，2018年四川饭店餐饮业职业技能大赛石棉赛区暨2018石棉“田湾河·草科温泉杯”特色风味美食评比活动在石棉县广元堡社区川矿记忆主题公园内拉开序幕。

　　石棉不仅有“天下第一烧”美誉的石棉烧烤，壤塘特产还有独具特色的红军餐。大渡河鲜、坛坛肉、草科腊肉、草科鸡、三塔菌面、羊肚菌、抛油肉墩子、彝族坨坨肉、藏族糌粑、石磨豆花等等，数不胜数的石棉味道。

　　本次大赛以“贡嘎山南，大渡河畔，探味石棉”为主题，由石棉县旅游局、石棉县工商业联合会、石棉县电视台、中共石棉县委党史研究室、石棉县地方志工作办公室、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会等联合主办，旨在深度挖掘石棉餐饮文化、饮食文化、生态文化和红色文化，进一步提炼石棉地方特色菜系并进行推广，天全美食推进全县餐饮企业向本地化、主题化和特色化转型升级，提升本土菜品知名度，增强市场吸引力，带动乡村庭院经济发展，带动石棉餐饮提档升级。

　　大赛吸引了来自全县23家饭店餐饮企业参与。大赛中，石棉枇杷、石棉黄果柑、石棉草科鸡、草科腊肉、大渡河鱼、坛子肉、彝家坨坨肉等石棉特色水果及食材被灵活运用于菜肴当中，被表现得淋漓尽致。大厨们各显其能，创意创新，积极推出本土菜品新吃法，挖掘石棉传统风味和地方特色食材，传承独特饮食文化。

　　通过菜品制作、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会组织3名中国烹饪大师、川菜烹饪大师组成评审团打分等环节，角逐出特色小吃类金奖菜品1道、山珍类金奖菜品1道、藏彝餐类金奖菜品1道、地方特色菜类金奖菜品6道、烧烤类金奖菜品5道及银奖菜品28道和铜奖菜品14道，并进行现场颁奖。（石棉县委宣传部供稿）