舌尖上的四川汶川县地道美食特产11种 初食

　　汶川甜樱桃，是四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县的著名特产，该品果实肾形，果大，缝合线明显，果皮深红至紫红色，有光泽，果肉玫瑰红色，肥厚质脆，味甜，离核，品质极佳，且内含物丰富。

　　果树吸收来自高山的冰川融化的冰山雪水，独一无二，也让青红脆李相比其他地方的李子口感更独特，口味更好。

　　卡子核桃果大壳薄、果仁多且厚、 含油量高、味道醇，有“露仁核桃”之称， 具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、 预防冠心病、降低血脂之功效。

　　分布四川阿坝藏族羌族自治州汶川县的三江、白石、水磨等地。1981年存栏3万余头。

　　毛色以黄为主，次为黑色、草白色。头大额宽，角短向上，颈肩结合好，垂皮发达，前躯发育良好，胸较深宽，肩峰稍高，中躯较长，后躯较平直，臀部肌肉较丰满，母牛后躯略高于前躯。四肢稳健，筋腱明显，蹄平整坚实。

　　主产于阿坝州境域内的汶川县漩口、映秀地区。皮毛呈赤铜色，鼻翼两侧有两条从头顶至鼻端的浅黄色毛带，后颈部黑褐色毛带顺前胛而下，与背部线至尾的黑褐色毛带呈“十”字形交叉。母羊泌乳期为5个月，日产鲜奶l一1．5公斤，乳脂率6．47%，皮质优良，毛孔均匀，花纹美观，皮张富有弹性，是出口的畜产品之一。黑水特产

　　作为地震后兴起的一个产业，三江土腊肉带动了当地老百姓的产业发展。 每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用 的鲜肉外，其余用盐等材料腌入缸中，进行加工制作。

　　把猪背上宽约 30 厘米的膘割下，不撒盐，吊在屋梁上熏干或挂于墙壁 风干，称之为“猪膘”。逢年过节或待客时，割下一块猪膘，用火烧刮干净， 切成块食用。

　　人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物， 逢年过节首先就要进食这种食物。 把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上 面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点 滚烫的酥油汁，人参果饭就做成了。

　　烧馍馍是当地的美食，用玉米面、麦面或荞面做成的饼状，埋进柴火灰中，翻动几次，烧熟后就是烧馍馍。也有用特制的花纹模子印出凹凸花纹的，就像手工艺品。吃烧馍馍时用刀子剖开，中间夹酥油，也可夹蜂糖、猪膘、酸菜等，边喝茶边食用，十分可口。

　　洋芋糍粑，一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，具有独特的质感。也是羌族美食的一种，在当地，人们喜欢加入汶川的另一种美食——酸菜共同煮食。

　　酸菜汤是当地人家饭桌上常见的一道菜。酸菜汤味道好，还可以调节口味，增大食欲，起到改善消化的作用，羌族特别讲究药膳，吃酸菜就可以多排汗，防治感冒。酸菜和洋芋糍粑一起煮食也是当地有名的美食。

　　观花节在藏语中叫“若木纽”，是“观 山”的意思，每年的农历六月十八日举行， 一般是以各村寨为主，人们一起下帐房游 耍，每次的活动少则三四天，多则十来天。 观花节期间，人们向前来参加游玩的客人 敬献哈达，大家围着篝火载歌载舞通宵达旦。

　　燃灯节是为了纪念佛教改革家、格鲁派创始人宗喀巴大师的逝世而举行 的活动，于每年农历八月十五日举行。这天，凡属该教派的各大小寺庙、各 村寨牧民，都要在寺院内外的神坛上、家中的经堂里点酥油灯，昼夜不灭。

　　每年 5 月下旬至 6 月在汶川绵虒镇和平村举行，届时，满树的红彤彤的 甜樱桃饱含迷人的芬芳等待游客的到来。游客可以观赏百亩樱桃胜景，采摘 樱桃鲜果，品尝田园美食，停歇农家小院，体味假日休闲的乐趣。

　　川主会于每年农历六月二十四日以寨为单位举行，祭奉川主。当天全寨 休息，穿新戴花，唱歌跳舞，大办酒席。西充十大美食

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