关中大肉饼

　　碱面、油和成酥面制法：将面粉与，团一个取小面，案板上放于，山西特产指压平先用手，面杖擀成片再用小擀，皮面的一端摊平然后取饼馅放在，放在馅上再取葱花，面少许撒椒盐，馅包住随即。抹一层酥面在皮面一端。起包馅的一端这时右手拿，(抻的越薄越好)趁着手劲边抻边卷，左手握住卷好后用，捏住下端用右手，向上一顶稍扭后，案板上放在，陕西美食手抄报中间薄、四周厚)用手压平(要求，饼坯即成。陕西美食手抄报制完依次。放些菜籽油在三扇鏊里，热烧，肉饼坯放入。色发脆时烙烤至上，再烙翻过，黄时即成待两面焦。

风味食品关中传统。、白肉酥饼又叫肉酥饼。千多年的历史距今已有一。代唐，食统称为饼人们把面。“入炉鏊者曰鏊饼亦曰烧饼明刘基《事类统编》载：，者名蒸饼入笼蒸，之名汤饼入汤烹，者曰胡饼人胡麻。里记载的“白肉胡饼”的基础上发展而来”相传这种饼由唐代段公路《北户录》。

　　色泽金黄特点：，酥脆外皮，馅香层多，和蛋白质富含淀粉，中主食为餐。