山东淄博美食：砸鱼汤

的一道颇具特色的地方传统名菜砸鱼汤 砸鱼汤是山东省淄博市，在博山源头是。个菜都是鱼通常最后一，清蒸、葱油或者红烧比较普遍的做法是，一般寡然无味这样出来的鱼，酒足饭饱了而大家也都，下去“砸鱼汤”鱼吃几口就让端。实很简单砸鱼汤其，锅清汤烧一，姜蒜啊什么的都去掉把原来鱼上的辅料葱，里剩下的鱼肉下锅鱼头鱼骨连同盘子，点儿糖稍放，胡椒多洒，放醋多，打上个鸡蛋讲究点儿的，即可烧开。

点 鱼汤的最大特点是酸辣主要食材 鲤鱼 分类 特，即喝上几口鱼汤在口干舌燥之，醒酒之功效极具提神。山东美食特产是服务范围之内的事我们这的饭店砸鱼汤，再另收费通常不，的鱼骨还可再砸喝完以后剩下。

于砸鱼汤有不少笑话砸鱼汤的故事：关。山人到北京出差据说有次两个博，餐馆吃饭中午在，条鱼要了。以后吃完，来服务员一招手叫，山东济南美食有哪些砸个鱼汤“麻烦给。没这种吃法”好像北京，员懵了服务，师傅说去和大。傅一听大师，老乡来了噢山东，汤就是如何如何告诉伙计砸鱼。端上鱼汤，汤喝完了不一会儿，一招手俩人又，伙计“，一碗再砸。厨房就说了”伙计到，还要砸一遍外面客人，傅一听大师，老乡来了喔是淄博，椒多放醋多放胡。客人把汤喝完话说这两位，招手又一，伙计“，一碗再来。傅一听”大师，老乡来了哟是博山。汤端上“鱼，汤喝完了不一会儿，一招手俩人又，伙计“，一碗再砸。厨房就说了””伙计到，还要砸一遍外面客人，傅一听大师，俺爹来了惊呼：”。去一看”出， 这个笑话流传极广真是他爹来看她了，出个说法后来又传，不可超过三遍在饭店砸鱼汤，汤里吐口水的否则厨师会往。

榨髓才吃得痛砸鱼汤 敲骨快

丝、干辣椒切段备用Step1：姜切。

的鱼是餐桌上吃剩的鲤鱼Step2：做砸鱼汤用，的或蒸的鱼不能用炸，直接炖煮的而是用清水，持鱼肉的鲜美这样能够保。

热油用姜丝炝锅Step3：先，山东特产礼盒红辣椒继续翻炒姜丝炒软后放入。

：倒入陈醋Step4，人口味调节可以根据个，多放点可以，点就是酸辣砸鱼汤的亮。

将鲤鱼倒入锅中Step5：，入鱼肉中让佐料渗。

倒入大量清水Step6：，烧开猛火。

可以准备点蒜末和香菜末Step7：这个时候，个鸡蛋备用打1~2。

：鱼汤烧开后Step8，佐料捞出扔掉将浮上来的，块的鱼肉捣碎并用漏勺将大，鱼骨捞出大根的。

将鸡蛋倒进鱼汤Step9：。

用勺子将浮沫撇去Step10：。

锅前放入蒜末提香Step11：出，香菜末再撒上。

锅砸鱼汤就做好了Step12：一。

气扑鼻此汤香，、咸五味调和之美有酸、甜、香、辣。