烟台莱阳：中国味道从这里香飘世界
今年1-8月份，崂山美食龙大食品集团有限公司出口调理食品1.28万吨，增长28%；出口速冻果蔬3.05万吨，增长7%；出口FD产品和粉丝0.45万吨，增长6%。龙大食品集团有限公司作为莱阳市预制菜出口企业的龙头，每年出口产品达到7万吨，其中高端调理食品1.6万吨，占中国出口日本市场的15%左右。
作为首个“中国绿色食品城”，20世纪80年代末，莱阳就开始向日本出口预制菜品，是国内预制菜生产的发祥地之一，经过30多年的深耕与实践，目前已形成了以龙大、鲁花、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系，其中出口日本的调理食品占全国的30%左右。2021年，莱阳农产品加工企业有367家，其中规模以上农产品加工企业107家，营业收入达到265.6亿元，同比增长8.2%；农产品食品出口企业110家左右，占农产品加工企业的30%，出口量30多万吨，出口额约6.4亿美元，其中90%左右出口到日本市场。
在原料供应方面，莱阳从2000年开始，在龙大、恒润、永和等一批龙头企业的带动下，大力发展自有基地和“订单式”标准化种植基地，形成了以国际顶级原料质量为标准的管理体系。全市建成蔬菜标准化备案基地448个，面积5.5万亩，果品标准化备案基地128个，面积5.8万亩；年可供应优质蔬菜120万吨、果品47.8万吨、肉类13.2万吨。近年来，随着生产标准体系的完备和成熟，企业逐步将基地拓展到全省乃至全国，并将订单基地“莱阳标准”管理模式输送到山东、河北、内蒙、甘肃、黑龙江、浙江、福建、江苏等8个省份70多个县市。
在生产加工方面，随着市场需求的变化，莱阳食品产业从上世纪80年代的冷冻蔬菜、冷鲜肉向本世纪初的调理食品、FD食品、肉类熟食品转变，全市食品加工能力达193万吨。全市拥有速冻、调理、FD、VF等各类预制菜生产企业61家，规上企业27家，产品包括中式糕点、西式烘焙、火锅食材、水饺面食、快餐便当、调理肉食、果酱果汁、FD汤料、休闲食品、成品特色菜等十大预制菜品类、1000余种产品，2021年预制菜产值约67.9亿元，形成了种类齐全、链条完整的预制菜生产企业矩阵。
在产品质量方面，经过几十年的国际市场历练，超高的品质要求已经深深刻入莱阳食品加工的基因，近百家企业通过ISO、HACCP、BRC、GMP等各类认证，引进了山东中正、烟台杰科等10余家农产品质量安全检验检测中心，检测能力达到世界级标准，可检测农残、兽药、食品添加剂、营养成分、微生物、环境污染、转基因、重金属等7大类近1100项指标，年检测样品20多万个，形成了从“田间到舌尖”的预制菜全链条质量安全体系。
在品牌打造方面，莱阳市预制菜企业经过多年的沉淀，厚积薄发。今年“6.18”电商节期间，莱阳天府科技集团的下属子公司品牌“一刻厨神”在天猫预制菜榜单排名第一；“龙大美食”斩获京东平台生鲜产品单一类目销售冠军；春雪食品销售额达到2802万元，同比增加65%。今年8月，由央广网举办的“第二届中国餐饮产业红牛奖——2022年度预制菜领军企业”50强榜单隆重揭晓，来自莱阳市的春雪食品和龙大美食双双上榜且排名靠前，助力该市持续领跑预制菜产业县域第一梯队。
近日，《莱阳市加快推进预制菜产业高质量发展的实施意见》正式印发，从推进机制、链条完善、支撑体系、品牌推广等方面，逐一明确预制菜产业发展扶持举措，莱阳市预制菜企业深受鼓舞、纷纷响应，全市预制菜产业上下游全产业链建设全面铺开，十大骨干企业中，崂山美食有8家正在新上加工车间和生产线，扩大预制菜产能，全市食品企业掀起了一波二次升级、二次创业的发展热潮，莱阳市正成为预制菜产业快速成长的沃土。1-8月，莱阳市107家规模以上食品加工企业产值达到172.8亿元，同比增长9.2%，形成了以龙大美食、春雪食品两家主板上市的预制菜生产企业为龙头，百余家上下游配套企业蓬勃发展的预制菜产业发展新格局，“中国味道”从这里持续香飘全球。（通讯员 隋乙魁）