淄博淄川区特产大全

山东美食特产 2022-11-21 13:43141未知admin

　　淄博池梨又称淄博酥梨，属白梨中的优良品种，在淄博市淄川区东南山区栽培历史悠久，是地方名产。淄博池梨因原产于太河镇淄河片区幸福溜的池板村而得名，故名池板梨，简称池梨。淄博池梨于2012年获得国家地理标志商标认证。

　　淄川区口头、峨庄两地(均隶属于太河镇)，山清水秀，水流域治理好，白昼与夜间温差大，光照充足，且雨量充沛，年均降水720.3毫米，土壤属于淋溶裼土类，其保肥性强，微量元素含量高，为池梨的生产创造了良好的生长环境，在这里种植出来的淄博池梨品质优良，金黄色，外观美，果实呈椭圆形，果面光洁，无锈斑，果肉洁白，内质细腻、渣少，香脆甜适口，果点小，果心小，平均单果重200克，最大达到400克，耐贮存。

　　幸福溜蜂蜜是蜂场位于山东省淄博市东南边缘淄川太河镇淄河片区幸福溜的蜜蜂采集的无污染、空气洁净、植被茂密的植物花蕊中的花蜜，经过蜜蜂自身充分酿造成的天然甜美物质。

　　淄博幸福溜群山叠翠，溜深水潺，空气清新，土壤富含有机质和矿物质，野生植被生态茂盛，这里日照时间长,昼夜温差大，莱州特产立体层差气候使杏花、桃花、刺槐、梧桐、枣花、荆条、益母草等次第开放、繁花似锦，农作物、果树、中草药等一尘不染、翠绿欲滴，赋予了蜜蜂生存、发展的优良环境，确保了每一克蜂蜜及王浆、花粉、蜂胶、蜂蜡等蜂产品的天然优质、纯正高能。

　　淄川区的农村，如太河、西河、淄河、张庄等地的村民自2000多年前就开始利用本地水源和粮食、野果酿酒了，一代一代传承至今，目前已经有数家申请了非物质文化遗产.

　　淄川古法酿酒的工艺流程采用祖传古法纯粮大曲固态酿制技艺，取深山老林里自然形成的小苏打型天然优质矿泉甘甜之水，经手工制曲、原料破碎、纯粮熟蒸及冷却、加曲入池固态发酵、高温蒸馏、低温冷却、分段摘酒、恒温瓮藏等工艺精酿而成，生产周期长，制作技艺极其繁琐复杂，出酒率低，但淄川古法酿的酒粮香、酒香、糟香明显，入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好。

　　山里小米产于淄博市淄川区东南边缘的群山深处，这里山高溜深，干旱少雨，昼夜温差大，光照时间长，特别适宜耐旱作物谷子的种植；这里一层层山坡旱地星罗棋布，植物繁多，土质有机质含量高，种植的谷子使用农家肥，并且人工除杂草、驱麻雀，从春天谷雨的播种，经夏天自然的生长，到秋天快乐的采收，历经4-5个月，碾制后的小米颗粒均匀、色泽黄润，熬出的稀饭米油层厚、粘稠味香，颇具滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效作用，是孕妇、产妇、老年、青少年和体弱多病者不可缺少的传统绿色营养食品。

　　董佳斋香肠是山东省淄博市淄川区的特产。“董佳斋”香肠系列产品均采用董氏祖传自清末民初的独家秘方，经传统手工工艺，自然风干、晾晒、腊化精心制作而成。并用先进的高温灭菌设备软化灭菌，达到香味纯正可口，营养丰富。加工过程中未加入任何防腐剂、食品添加剂、色素、淀粉，是安全健康的绿色食品。

　　世界短篇小说之王-蒲松龄的《煎饼赋》说：“圆如望月大如铜钲，薄如剡溪之纸，色似黄鹤之翎若易之以莜屑，则如秋练之辉腾；杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。”这后边几句即指烙煎饼或菜煎饼，可见鲁中地区在清初制作各类煎饼已相当普及了。

　　淄川菜煎饼铺的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成，顾客坐在炉边边烙边吃，莱州特产香酥可口；淄川菜煎饼专用东山里小米制作，因为东山里小米因水土好而粒大、色浓、香甜、俗话叫“有油性。

　　淄川肉烧饼是山东淄博市的一种传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。

　　幸福溜处山东省淄博市淄川区东南山区，属暖温带大陆性季风气候，年平均气温12.9℃，年平均无霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋凉爽，夏季多雨，淄河、孝妇河、范阳河纵贯南北，山间瀑布成群，溪流清澈，常年流淌。

　　幸福溜的野生香椿满山遍野，高山矮丘，溪流水边，田间地头，房前屋后，到处充溢着香椿特有的芳香。因为昼夜温差大，幸福溜香椿比普通香椿晚熟10天左右，优越的生态环境造就了幸福溜香椿的优良品质：芽苔粗壮，呈棕红色，芽叶肥大，脆嫩多汁，香气浓郁，软嫩适口，营养价值优于普通香椿，含有大量人体所需的蛋白质和多种维生素，其中维生素C含量是普通水果的数十倍，胡萝卜素含量比胡萝卜还要高。

　　石砚，因产于山东省淄博市，因古称淄州而得名。起始于唐，盛于宋，苏东坡称其为“淄石砚”米芾称其为“淄州砚”，唐彦猷在《砚录》评述：“淄石可与端歙相上下”。莱州特产陆游《蛮溪砚铭》：“龙尾之群，临韫玉之伯仲也。”所以淄砚又有韫玉之称，古人评砚有端石尚紫，淄石尚黑之说，由于淄砚金星遍体，又有“金星砚”之称。北宋末，金兵入侵，文化中心南移，在以后的二百年间，淄砚一度沉默。明清以后，随着经济的发展，出现了一个时期的文化繁荣，淄砚复为世人所重，乾隆年间，盛百二任淄川县令，对淄砚的历史、现状和石质进行调查研究，编《淄砚录》。

　　据淄川牛心柿远在唐末宋初开始种植，至今已有千年的历史，大多分布在淄川区的峨庄、口头、太河、张庄、东坪、黑旺、磁村、岭子等乡镇，年产量可达1080万公斤，鲜柿和柿饼远销国内外。

　　淄川牛心柿具有四大特点：一是长势快，结果早，寿命长；二是耐干旱瘠薄，自花授粉，果实在寒露前后成熟；三是果色呈黄红色，果皮细，肉脆多汁味甜，维生素含量高，有涩味，单果重为150克；四是深加工能力强，耐贮存，可吊饼，可酿酒。牛心柿对土壤要求不严，以石灰质山地最好，主要种植在低山、丘陵、梯田、地边和庭院周围，生长发育期需较高温度，耐旱耐涝。目前，淄川区牛心柿栽培面积达10万亩。