用美食讲好山东故事
近日，我省公布了第一批“绿色饭店”和齐鲁餐饮“四名工程”名单，其中100道齐鲁名菜、115件齐鲁名吃更是令人垂涎三尺，有糖醋鲤鱼、老式爆三样、芙蓉三鲜、博山豆腐箱等传统鲁菜，有葱烧海参、油爆螺片、荷花乌鱼蛋、咸梭鱼大花卷等海味名吃，还有蜜三刀、喜饼、绿豆糕等各地小吃，更有黄焖鸡、德州扒鸡、郑庄脂渣、芝麻肉火烧等“硬菜”。
这些菜品、小吃，是齐鲁美食文化的缩影。数千年来，讲求革新的齐文化和尊重传统的鲁文化相互渗透，对山东的浸染和影响至今不减。悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情决定了山东饮食的特色。山东地、山东人的影响，使得鲁菜居中国四大菜系之首，鲁菜与齐鲁各地极具地域特点的小吃，携手构成了齐鲁美食方阵。
各地名店、名师、名菜、名吃参与，竞赛激烈，折射出人们向着更美好饮食进发的需求。随着生活水平提高，食物在饱腹、解馋之外有了更深厚的内涵。对美食的好奇心会拉近人们与陌生地域的距离，从而让美食成为领略齐鲁民俗文化的一把钥匙。
而美食，向来兼具经济、文化双重属性。一道道菜品、一样样小吃，不仅是商品，还是文化符号。珍视这一个个符号，对经营者、消费者是一种双赢的选择。
反观当下，各地美食街与各类商铺交错林立，特色美食难以鉴别，传统小吃真假难辨，不熟悉的顾客难以选择，选择错误后的不满体验会更加削弱当地饮食吸引力；产品分类不够细致，市场监管力度不够等问题进一步影响各地美食文化的传播与发展。
以上问题复杂而具体，需要抽丝剥茧地去各个攻破。除了市场自洽调整外，监管部门也可以对现存的一些名不副实的所谓特色美食进行整治，重点突出本土特色小吃。另外还可以强化饮食与文化的融合，例如将曲阜孔府里的美食良方商品化，制成具有文化内涵的糕点、菜肴等。
美食应当重视文化底蕴的挖掘，而如何讲好美食背后的故事，是一道难题。在很多地方，出现诸多演义。如运河沿线一些美食，在构造人文历史故事时，动辄就把乾隆皇帝拽上，还有的把秦皇汉武也拉了进来。对此，文化旅游部门可加强指导，发动乡土贤达的智慧力量，整理汇总美食文化史，借助互联网、图书馆等渠道，收集与当地美食产生、发展、演变及制作技巧与要求的资料；收集美食民间传说、历史典故、历史资料，融入与美食相关的传说、风俗等，为美食添加历史感、文化感、故事感及生活感。
想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线，诚邀合作伙伴。
本报讯（记者丁晓晨）电影《诺贝尔的礼物》近日在青岛正式开机拍摄。该片由李非担任导演、编剧，张本煜、李非、韩昊霖、潘斌龙领衔主演。电...[详细]
据悉，此次活动旨在增强青岛生源大学生回青岛就业意愿，吸引更多青岛学子毕业后投身家乡建设。座谈会邀请了部分青岛籍大学生及家长代表，中...[详细]
记者今天（2月13日）从省气象台获悉，未来一周，山东省将多雨雪天气，并伴随气温明显下降，庆云特产各地最高气温均在个位数，局部地区冰点以下。从...[详细]
近日，山东省交通运输厅发布的数据显示 截至2021年底，全省高速铁路里程达2319公里，位居全国第三。近年来，济青、鲁南、潍莱等高铁项目相...[详细]
突出创新驱动高质量发展。优化服务为企业助力赋能。2月13日上午，烟台市委副书记、市长郑德雁到芝罘区、开发区调研企业生产经营情况，要求...[详细]
民生无小事。山东省2022年工作动员大会将“加强民生改善创新”列为当前和今后一个时期要重点抓好的“十大创新”之一。要以基础设施“七网”...[详细]
山东财政一码支付平台实现企业资金申领零跑腿
山东省财政“一码支付”平台实现企业资金申领“零跑腿”。记者从山东省财政厅获悉，为优化涉企资金申请和发放流程，省财政发挥数字政府建设...[详细]
山东高铁建设如何“提速”。近年来，济青、鲁南、潍莱等高铁项目相继建成通车，图为列车飞驰在鲁南（日兰）高铁上。创新走在前，工作才能走...[详细]
山东高铁建设如何“提速”。近年来，济青、鲁南、潍莱等高铁项目相继建成通车，图为列车飞驰在鲁南（日兰）高铁上。创新走在前，工作才能走...[详细]
本周山东省多雨雪天气。记者2月13日从山东省气象台获悉，未来一周，山东省将多雨雪天气，并伴随气温明显下降，各地最高气温均在个位数，局...[详细]
本周山东省多雨雪天气。记者2月13日从山东省气象台获悉，未来一周，山东省将多雨雪天气，并伴随气温明显下降，各地最高气温均在个位数，局...[详细]
民生无小事。山东省2022年工作动员大会将“加强民生改善创新”列为当前和今后一个时期要重点抓好的“十大创新”之一。要以基础设施“七网”...[详细]
民生无小事。山东省2022年工作动员大会将“加强民生改善创新”列为当前和今后一个时期要重点抓好的“十大创新”之一。要以基础设施“七网”...[详细]
冬奥会落泪护旗手家人讲述其成长故事：爷爷弟兄三人全是军人 五年回家两次父母不后悔
山东省委常委会召开会议 传达学习习总书记重要讲话精神 研究基础设施“七网”建设行动等事项
闪电气象吧｜雨雪来袭！12日夜间山东部分地区雨夹雪，下周最高温降至个位数
李干杰在德州督导大气污染防治并调研时强调 统筹发展和安全 坚定不移走绿色低碳高质量发展之路
山东省委海洋发展委员会召开会议 全面增强向海图强发展优势 努力建设海洋高质量发展战略要地
【在习新时代中国特色社会主义思想指引下·创新引领走在前 聚力实现新突破】山东：建设“城市大脑” 推动社会治理数字化转型