逛+吃 细数“吃货”大省山东的特色小吃

　　《2020中国餐饮业年度报告》显示，在2020中国各省区市餐饮收入排行中（2019财年），山东省蝉联“吃货”大省，餐饮收入达4430.46亿元。除了规模以上餐饮企业，小微餐饮的特色小吃也为餐饮收入贡献了一份动力。

　　说到山东美食，除了无人不知的八大菜系之首的传统鲁菜，好多散落在民间的名优小吃也是熠熠生辉。2019年，山东省文化和旅游厅组织开展的“到山东不可不品尝的100种美食”评选，列举了山东16地市的100种特色美食。

　　光听听这些小吃名字就让人垂涎欲滴，比如济南的油璇、甜沫；青岛的胶东大虾面、胶东大包；淄博博山的豆腐箱、香酥牛肉干；枣庄的辣子鸡、滕州菜煎饼；东营的利津水煎包；烟台的海菜包子、福山大面；潍坊的朝天锅；济宁的甏肉干饭；泰安的东平糟鱼；日照乌鱼蛋汤；临沂的糁、沂蒙光棍鸡；德州的宁津大柳面、宋楼火烧；聊城的武大郎烧饼、潘金莲咸菜、沙镇呱嗒；滨州博兴的水煎包；菏泽的单县羊肉汤、郓城壮馍……

　　除此之外，还有很多没在榜上，也是耳熟能详的山东特色小吃。比如列入非遗的周村烧饼、德州扒鸡，定陶特产还有最近火出圈子、源自济南的“黄焖鸡”。

　　走进山东16地市，在社区、住宅、市场、学校、医院、淄川十大美食夜市等人流密集场所，都会有排排站的特色小吃，有山东的、全国的特色小吃，市民、游客排着队看着店主或煮或煎，当拿到心仪的小吃放进嘴里，满足感扑面而来。

　　据辰智中国小吃产业餐饮大数据研究报告显示，全国72万余家小吃餐饮店，山东超过5万家，排在广东、河南之后。这些小微餐饮店成了带动就业的强力助推器。据了解，小微餐饮作为典型的劳动密集型企业，因其就业门槛低，吸引了大量下岗职工、贫困地区农民、外来务工人员等人群。随着品牌化、数字化的发展，社交属性的增强，淄川十大美食小吃店面开始转型升级，更多的品牌连锁店呈现不断加强趋势。

　　2018年山东省小微餐饮商户就超过20万家，无论是从数量上还是从交易额上分析，小微餐饮企业贡献了80%的利润率。在疫情防控常态化、全国就业形势严峻的现状下，无疑店面数量众多、吸纳就业人口优势明显的小微餐饮成为了解决就业的蓄水池。

　　山东省作为旅游大省，有丰富的人文，文化和旅游系统突出文旅融合，大力发展全域旅游和乡村旅游、研学旅游等业态，博物馆、非遗传习场所等公共文化设施与研学旅行结合发展，持续推动夜间旅游发展。

　　了解一个地方的人文，要从它的饮食文化开始。这些地方特色小吃成了解当地风土人情的最佳窗口，虽说大多数小吃都在当地，没有走出山东，不像兰州拉面和沙县小吃一样盖满中国地图，但是正宗不正是源自坚守传统，还需要亲自去当地品尝才更能品出其中的人文风情来吗。

　　山东还推出了一大批以美食为主题的特色饮食文化商业街区。比如位于山东省新旧动能转换示范区的中国驿-泉城中华饮食文化小镇，集合了齐鲁文化、中原文化、非遗文化与餐饮文化的原创性饮食文化景点，汇聚全国各地独具特色的美食小吃，打造国内特色小吃新高度；成为传承并挖掘鲁菜文化精髓，建设鲁菜体验、齐鲁文化传播的新窗口。

　　逛吃，鄄城特产逛吃，淄川十大美食美景与美食的深度融合。“好客山东”的口号也不是随便喊喊，让你如沐春风的同时，还能让你大快朵颐，岂不乐哉。

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